所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：本成果包括以下技术：1.光皮木瓜中齐墩果酸、多糖、黄酮等成分的提取分离、功效特性评价；2.木瓜生长发育和贮藏过程中香气的变化规律；3.木瓜片的干燥和超微粉加工技术；4.开发了木瓜干酒、木瓜果醋、木瓜果醋饮料、木瓜果干、木瓜浓缩汁、木瓜果粉、木瓜果脯加工技术及系列产品；5.扶持企业产业化生产了木瓜干酒、木瓜果醋、木瓜果醋饮料、木瓜果干等产品。鉴定成果达国内领先，并获陕西省科学技术三等奖，申请国家发明专利1件。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：我国大多数家庭农场规模较小，果蔬销售包装以人工为主，而家庭农场农户们难以承受现有的大部分果蔬包装机的购置成本，从而无法跳过经销商收购包装环节而直接实现果蔬的精致包装销售。考虑到家庭农场的经营模式与产品特点，需要一种成本低廉、体积较小、操作简单、自动化程度高的小型果蔬智能包装机，最大程度地满足家庭农场农户们对于果蔬的产销与包装需求。为了实现上述要求，设计一种家庭农场果蔬智能包装机具有必要性，投入市场后预计年创利润50万元，拉动周边农户就业1000余人。1.创新性：家庭农场果蔬智能包装机主要实现利用透明盒自动化包装果蔬，其尺寸远小于市面上常见的果蔬包装机，操作者只需将果蔬放入生产线上的多个包装盒中，便可实现自动输送、均匀定距、合盖输出等功能；传感器和控制系统对整个输送、定距、合盖、输出过程进行精确控制，自动化程度高。2.先进性：其实现的自动合盖功能在国内市场上尚属首创。3.独占性：拥有“一种家庭农场果蔬智能包装机”实用新型专利知识产权。4.应用范围及目前应用状态：家庭农场果蔬智能包装机应用于小型家庭农场、物流包装企业、果蔬冷链批发市场等，目前产品正处于研发阶段，尚未推向市场。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：陕西是中国猕猴桃第一大省，猕猴桃素有“水果之王”、“维生素C之冠”、“世界珍果”等美称，富含维生素及人体所需的多种氨基酸、生物态硒、锗及其他微量元素。课题组深入探究了膨大剂和1-MCP对猕猴桃贮藏特性、营养成分和功能特性的影响，发现膨大剂对猕猴桃的部分理化指标、香气物质、货架期以及感官品质均有不利影响。进一步揭示膨大剂对猕猴桃的危害，同时发现适宜剂量的1-MCP处理对猕猴桃有显著的保鲜效果，可以延长猕猴桃冷藏期70天。同时利用现代分离技术、酶工程技术、护色保色固色技术、超滤技术生产出猕猴桃浓缩汁、猕猴桃酒、猕猴桃果醋和猕猴桃等系列饮料，得出系列产品的加工技术方案和企业标准。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：“猕猴桃浓缩汁及猕猴桃功能饮品”是以素有“水果之王”、“Vc之冠”、“世界珍果”等美称的猕猴桃为原料，利用现代分离技术、酶工程技术、护色保色固色技术、超滤技术生产出来的生态型绿色浓缩汁及功能、保健时尚饮品（猕猴桃果粉、猕猴桃速溶果粉、猕猴桃100%果汁/浊汁、猕猴桃碳酸饮料、猕猴桃干酒）。产品富含Vc及人体所需的多种氨基酸、生物态硒、锗及其他微量元素。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：苦荞是我国的小宗杂粮作物之一，作为五谷之王的苦荞营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质及多酚类物质，尤其含有其它禾谷类作物没有的黄酮类物质，所以也是公认的药食同源的食材。本成果针对苦荞加工前处理设备研究的空缺，通过对苦荞籽粒理化性质的研究，结合实际，研发出了一种苦荞籽粒前处理设备；通过陕南苦荞引种、栽培示范园建设及产品开发等项目逐渐形成了苦荞茶、饼干、面条等系列产品生产技术，这些产品丰富苦荞食品食用形式的多样性，加大苦荞资源的利用率。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：该技术包含苦荞麦表层硬化技术和脱壳间隙动态调控技术。苦荞麦经过预处理后使苦荞麦仁表层形成0.5 mm硬化层，增加其机械强度。采用研制的苦荞麦非熟化脱壳机一次完成脱壳工艺，一次脱壳率为84.44±1.04%，整仁率为80.83±0.87%（国内外目前非熟化脱壳整仁率仅为37.6%）。该技术与装备不损失苦荞麦营养，脱壳率和整仁率高（目前苦荞麦非熟化脱壳整仁率仅37.6%），应用该技术苦荞麦非熟化一次脱壳率84.44±1.04%，整仁率为80.83±0.87%。已研制试验机1台，获得授权专利5件。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：本技术是一种功能食品的加工方法，该加工方法包括酪蛋白寡肽粉的制备、枸杞汁粉的制备和抗疲劳酪蛋白寡肽饼干的制备三部分，生产的饼干具有较强的抗氧化活性和抗疲劳功能。本发明方法制备的抗疲劳寡肽饼干，是旅游、救灾、职工午餐、学生课间补餐的良好食品，具有极其广阔的市场前景。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：金丝绞瓜具有丰富的营养物质，富含蛋白质、碳水化合物、植物纤维素以及微量元素，特别含有一种普通瓜内没有的葫芦巴碱，营养在瓜果类属顶尖食品，具有调节人体新陈代谢、补中益气、清热解毒、降压、减肥、抗癌、防癌等功效。但金丝绞瓜的加工较困难且其贮藏期短。该技术针对以上问题，探究出了金丝绞瓜的最适贮藏温、湿度，使得金丝绞瓜的贮藏期由2个月延长至6个月；并且研发出鲜切金丝绞瓜加工技术，使其货架期由3天延长至12天。本成果可以将金丝绞瓜加工成鲜切金丝绞瓜、金丝绞瓜软罐头、金丝绞瓜酱、金丝绞瓜饮料等产品。为当地农业经济效益的提升和农民脱贫致富做出了重要贡献。团队发表的论文和研究成果，均为国际首创，填补了金丝绞瓜在贮藏和加工研究方面的空白。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：我国作为全球最大的苹果生产国及苹果浓缩汁出口国，每年会产生大量的苹果渣废弃物，其资源化利用问题是苹果产业的核心问题之一，而从苹果渣中制备高附加值产品果胶，成为解决此问题的有效途径之一。然而目前果胶工业化生产主要采用酸法提取，会产生大量酸化废液的再处理问题，以及果胶产品潜在的食品质量安全问题。因此，课题组基于亚临界水，建立了苹果渣果胶清洁、高效制备新方法，在最优工艺条件下，果胶多糖提取得率达17.55%，并建立果胶理化、凝胶、流变等特性分析方法，同时表明亚临界水法具有较强的生物活性，可作为功能产品研发材料。进一步，结合课题组在多糖、生物质等方面的研究基础，建立了苹果渣高值清洁转化技术集成体系，以亚临界水法提取果胶为基础，耦合苹果多酚制备，果胶、多酚系功能产品开发以及苹果渣提取残渣生物质能转化，实现了苹果渣清洁、高值资源化利用。本成果对于完善苹果浓缩汁产业链，提高苹果产业的经济效益，促进产业的可持续发展等具有重要意义，应用前景广阔。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：我国黄花菜产量约58.48万吨，种植面积约90.51万亩。其生长环境要求较低，在我国南北各种栽培，是发展循环经济的优势产业。黄花菜属药食同源蔬菜。富含蛋白质、维生素C、钙、脂肪、矿物质等多种营养物质，是研究抗氧化、抗抑郁、抗肥胖、抗高血压系列健康食品的理想原料。本成果关键技术包括：1.黄花菜干制方法的研究（晒干、热风干燥、微波干燥、中红外干燥），分析对比各类干制方法对黄花菜的营养、质构以及色泽等的影响；2.黄花菜膨化即食休闲食品加工技术和产品开发；3.黄花菜馒头、黄花菜饼以及黄花菜复合饮料等系列产品的加工技术和产品开发；4.黄花菜乳酸发酵制品和即食产品开发。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：花椒是我国特有的食用香辛料、油料和药材等多用途植物，全国花椒栽培面积2500余万亩，年产干花椒12余万吨。本成果包括以下技术：1.变温串联二次提取花椒香油技术，较好地保留了花椒中特有的香味和麻味成分，提高了花椒香油的品质；2.利用发明的清选机精选花椒、香辛料油加工装置和香气过滤回收装置设备处理花椒原料，超临界CO2提取花椒油树脂提高了花椒油树脂的品质和得率；3.研发出花椒芽菜软罐头、速冻花椒芽菜、花椒芽酱菜、花椒芽茶、花椒香油、花椒油树脂、花椒洗手液、花椒花露水等产品；4.采用酶解技术提取纯化花椒籽黑色素，为花椒黑色素的开发利用提供技术支撑。花椒籽油中不饱和脂肪酸的提取纯化及稳定性研究、花椒籽中黑色素的研究达到了国际先进水平。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：红枣中含有丰富的矿质元素，主要有氮、磷、钾、钙、铁、铜、锌等，这些人体内不可缺少的矿质元素，对成人保健、促进儿童发育和提高智力尤为重要。课题组通过“红枣系列产品研究与开发”，经过多年的潜心研究，现已开发出“红枣浓缩汁”、“红枣全粉”、“速溶枣粉”、“红枣小食品”、“红枣清汁饮料”及“红枣汁碳酸饮料”等系列产品。其市场前景极为广阔，具有巨大的经济效益、社会效益和生态效益。