所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：葛根是豆科植物甘葛的块根，含有丰富的营养成分及葛根素，是一种药食同源食品，归脾经，胃经，有解肌退热、发表透诊、生津止渴、升阳止泻之功效，是制作高级保健食品的良好原料。该项技术采用热风干燥、超微粉碎、酶解、发酵、造粒等现代食品加工技术对葛根进行综合加工，研发出了葛根全粉、葛根油茶、葛根冲剂、葛根饮料及葛根酒、葛根茶等产品。该项加工技术能很好保持了葛根的营养功能成分，技术成熟，产品口感好，营养保健功能性强，所开发的葛根系列产品均具有很好的市场前景。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：该研究提供一种可应用于提取高直链淀粉的玉米新品种，其直链淀粉含量分别达到55%和63%，以这种玉米籽粒为原料提取的高直链淀粉，单价约是普通淀粉价格的4-5倍，可广泛应用于食品、印刷、造纸、电子工业、医药、包装、石油、化工等领域。以这类淀粉为原料进行羟丙基化、醚化、酶解以及重结晶处理后还能开发一系列高直链变性淀粉，其用途更加广泛而且价值更高。该项目使用的关键技术可用于高直链淀粉的生产和高直链淀粉基新产品的开发。正常情况下两个品种在榆林自然条件下，制种产量约400千克/亩。两个品种的大田生产单产水平在渭北春玉米区约400-500千克/亩，总淀粉含量约65-68%，以常规淀粉提取方法提取，淀粉提取率约为70-75%。利用理化相结合的高效纳米淀粉制备技术，制备出的高直链淀粉纳米淀粉粒径范围在80-200纳米，纳米颗粒大小均匀，分散性好，有较好的水溶性，未来具有用于3-D打印制备医疗耗材的潜力，可以通过特定的物理化学条件促使辛烯基琥珀酸与高直链淀粉发生酯化反应，获得双极性的淀粉酯，从而在多个体系中发挥乳化作用。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：编号：ZL 201010564547.6。本发明属于食品科学技术领域，涉及一种常温保质期一年以上的高钙中式山羊奶酪（乳饼）。本发明克服了现有技术之不足，提供一种风味均一、口感佳、成本低、保质期长的高钙山羊奶酪（乳饼），符合中国人消费习惯，便于储存、运输和销售，特别适宜规模化生产。采用标准凝固剂，防褐变剂，脱膻处理以及高温灭菌技术杀灭乳饼中的微生物和酶，减缓产品的理化变化、酶促反应及微生物引起的变化，保证常温条件下奶酪（乳饼）的质量，同时强化钙的含量，提高山羊奶酪（乳饼）的营养价值。羊奶奶酪（乳饼），是一种介于液态羊乳和羊奶粉之间的产品，含有丰富的脂肪蛋白，是营养丰富且味美鲜香的高级滋补品，和奶粉比较，更好地保留了鲜羊奶的鲜、香，有鲜羊奶的滋味，营养价值高；和鲜羊奶比较，可以随意烹调，在滇味菜中，乳饼菜肴具有独特风味，以其洁白细嫩，营养丰富。味道鲜美，久吃不厌而脍炙人口，是家常佐餐，欢宴宾客的必备佳馔。由于山羊奶酪（乳饼）营养丰富味道独特鲜美，食用方便，可烹制成各种美味菜肴，加之制作简单，深受国内外人们的喜爱。作为一种高营养价值的传统乳制品，有广阔的发展优势和市场前景。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：本研究属于农产品加工及林产加工领域，主要针对现有单基体食品保鲜膜存在的力学性能、耐水性和热稳定性差等问题，开发了一种高硬度、耐热、耐磨损、耐腐蚀、抗紫外性能和抗氧化性能及其优越的魔芋葡甘聚糖复合膜。项目的总体特点是充分利用纤维素纳米纤维（CNF）作为一种生物降解性和生物兼容性好、稳定无毒等优点，结合魔芋葡甘聚糖脱除乙酰基能促进膜的抗张强度与耐折度等性能优势，引入纳米Al2O3作为一种无机纳米金属氧化物具有高强度、高硬度、耐热、耐磨损、耐腐蚀、抗紫外性能和抗氧化等优点，开发了一种应用于陶瓷、材料表面防护及食品保鲜等领域的新型生物复合膜。本研究采用纤维素纳米纤丝和纳米Al2O3为改性基，制备生物降解性能及力学性能兼备的天然可降解生物质薄膜，通过脱乙酰基改善魔芋葡甘露糖复合膜光学性能及耐折度等性能，实现绿色环保和性能优良的新型魔芋膜的开发，本研究完成的纳米氧化铝魔芋葡甘聚糖复合膜的强度和韧性提高25.2%，热稳定性提高80%，抗紫外性能和抗氧化性均比普通基膜延长1周左右的时间。优势在于该产品为魔芋飞粉及废弃物用于生物产品开发及高性能食品保鲜膜应用开辟市场途径。预期每年可为中型魔芋综合加工企业创造效益1200万元；目前获批国家发面专利2项。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：玉米含有丰富膳食纤维，具有助消化功能，硒元素作为人体必需的微量元素，参与体内硒蛋白的合成，具有突出的保健功能。本成果制作的富硒玉米面包中膳食纤维含量约为普通小麦面包的两倍；总硒含量可达0.408μg/g，有机硒含量占比为85.79%，显著高于普通小麦面包；且口感良好。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：本技术是一种功能食品的加工方法，通过本制备方法加工的非特异性复合多糖免疫乳，可激活肌体本身的免疫系统，产生较好的免疫调节作用，无过敏和副作用的风险。获国家发明专利。传统免疫乳是通过牛羊等哺乳动物分泌含有特异性抗体的乳汁来生产特异性免疫乳，存在过敏风险，或导致病情加重。本制备方法解决了传统免疫乳生产难度大、周期长、成本高、存在过敏反应等副作用的问题，且制备技术成熟、工艺简单、易于规模化生产，市场前景广阔。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：杜仲属杜仲科活化石植物。是我国特有名贵药用植物，近年来，国家大力推广人工种植。由于杜仲对环境的抗逆性很强，可种植范围很大，杜仲资源为可再生型资源。杜仲产品种类多，为一体化产业链综合开发，项目以其技术成熟、产品市场前景好、带动效益明显为特点。杜仲叶林的种植可以起到保持水土、涵养水源、防风固沙、调节气候、净化空气等作用。叶林栽培模式每年每亩农民直接收入3000元，且一次栽植连年收益，可连续使用20多年以上。杜仲叶林栽培的主要资源产品包括杜仲叶、皮和干。杜仲叶、皮资源通过超声波逆流萃取和低温冷冻干燥技术可提取杜仲精粉产品。以杜仲精粉产品为例，杜仲叶林模式的成品叶产率是0.8吨/亩/年，可获得杜仲精粉的产率是8千克/亩/年，以现在杜仲精粉在日本的价格（1万元人民币/千克）计算，杜仲叶后续生产加工经济产值可达到8万元/亩/年。根据此计算，在杜仲叶林栽培模式推广的同时，通过基于生物质精炼技术的高值化开发利用，可带来非常可观的经济效益，投入产出比高，并可带动该地区中药产品、保健品、功能食品以及良种培育等相关产业的新兴发展，从而助力乡村振兴、巩固扶贫攻坚、实现扶贫产业持续发展。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：该项目聚焦畜禽食品加工过程中的行业问题、共性问题，具体在嫩度、凝胶、乳化、护色、保水、风味稳定性等方面凝练关键科学问题，围绕畜禽蛋白质结构与功能这一科学问题展开研究工作，取得以下科学发现：1.揭示了蛋白-天然小分子互作对畜禽食品蛋白质功能特性的影响规律及机制，天然有机小分子已经广泛添加到畜禽食品中，起到保鲜、护色、保水等作用，从而维持畜禽食品的品质稳定和延长货架期。该项目研究了畜禽食品中蛋白与多酚、小分子还原糖之间的相互作用规律及机制。2.揭示了蛋白-无机小分子互作对畜禽蛋白质功能特性的影响规律及机制，无机小分子通过调节离子强度、修饰蛋白质及发色作用，对畜禽蛋白的功能特性具有重要的调控作用。该项目研究了亚硝酸盐对畜禽食品中蛋白的功能特性的影响规律及机制。3.蛋白因子在宰后肉成熟过程中对嫩度品质的调控机制。4.揭示了蛋白-天然大分子互作对食品蛋白质功能特性的影响规律及机制。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：大蒜系列产品（大蒜素（液/固）、大蒜油、香味蒜蓉、蒜晶口服液、蒜素保健饮料、蒜素保健酒、无臭蒜粉、真空冷冻脱水蒜片、蒜粉）是以大蒜为原料，采用现代分离、提取技术与装备，脱臭、护色技术与装备，真空冷冻干燥技术和发酵技术，生产出来的全天然系列产品。该系列产品最大限度的保存了大蒜中含有的抗癌、杀菌、防痢疾、防冠状动脉硬化和心脏病、杀死结核杆菌、消除体内淤血等奇效的大蒜素及其降解物等疗效保健成分。据分析，这些有效成分还能预防放射性物质对人体的危害，并能减轻由此带来的不良后果，其国内外市场前景广阔。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：对秦巴山区具有特异性状的紫粒小麦孑遗种连续六年的系统选择、定向培育，育成了高铁锌黑小麦“秦黑1号”，其微量营养元素铁、锌含量分别高达749mg/kg和135mg/kg，为普通小麦的19.2倍和4.1倍。此后通过将紫、蓝、白三色小麦互相组配，进行变种间远缘杂交，创制出了具备黑、紫、红、蓝、绿、超白等颜色种类和不同农艺性状类型的彩色小麦种质资源近万份，优良品系100多个，其中13个已经在生产中大面积种植和推广应用。该项研究获得国家发明专利2项，制订发布企业标准2件，注册商标17个；发表相关论文30多篇，出版专著2部，已在国内建立了彩色小麦订单种植生产示范基地5万亩，辐射推广面积60万亩；种植基地亩增收500元左右。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：该项目探究了不同剂量高能电子束辐照对采后新鲜马铃薯块茎的抑芽保鲜效果，同时从生理生化代谢角度分析了高能电子束对抑制马铃薯发芽的部分机理，发现高能电子束抑芽保鲜鲜果显著，且提高了马铃薯的贮藏品质和贮藏时间，可推广应用于实际生产。另外，积极响应国家马铃薯主食化号召，课题组研发了以夏波蒂、黑美人和黑金刚3个马铃薯品种全粉马铃薯馒头和5个品种的彩色马铃薯面包加工工艺，分析了不同品种马铃薯全粉馒头和面包的营养价值，发现其具有预防慢性疾病，如糖尿病、延缓衰老等的潜力，生产的产品也得到了消费者的认可。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：立体绿化是指充分利用不同的立地条件，选择攀援植物及其它植物栽植并依附或者铺贴于各种构筑物及其它空间结构上的绿化方式，包括立交桥、建筑墙面、坡面、河道堤岸、屋顶、门庭、花架、棚架、阳台、廊、柱、栅栏、枯树及各种假山与建筑设施上的绿化。具有生态性、文化性、艺术性、安全性。