金丝绞瓜加工和贮藏新技术

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

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联系方式：0951-6087161/5020588

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成果简介

金丝绞瓜具有丰富的营养物质，富含蛋白质、碳水化合物、植物纤维素以及微量元素，特别含有一种普通瓜内没有的葫芦巴碱，营养在瓜果类属顶尖食品，具有调节人体新陈代谢、补中益气、清热解毒、降压、减肥、抗癌、防癌等功效。但金丝绞瓜的加工较困难且其贮藏期短。该技术针对以上问题，探究出了金丝绞瓜的最适贮藏温、湿度，使得金丝绞瓜的贮藏期由2个月延长至6个月；并且研发出鲜切金丝绞瓜加工技术，使其货架期由3天延长至12天。本成果可以将金丝绞瓜加工成鲜切金丝绞瓜、金丝绞瓜软罐头、金丝绞瓜酱、金丝绞瓜饮料等产品。为当地农业经济效益的提升和农民脱贫致富做出了重要贡献。团队发表的论文和研究成果，均为国际*，填补了金丝绞瓜在贮藏和加工研究方面的空白。

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