黄花菜深加工技术_宁夏技术市场

黄花菜深加工技术

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

联系人：-

联系方式：0951-6087161/5020588

所在地：

成果简介

我国黄花菜产量约58.48万吨，种植面积约90.51万亩。其生长环境要求较低，在我国南北各种栽培，是发展循环经济的优势产业。黄花菜属药食同源蔬菜。富含蛋白质、维生素C、钙、脂肪、矿物质等多种营养物质，是研究抗氧化、抗抑郁、抗肥胖、抗高血压系列健康食品的理想原料。本成果关键技术包括：1.黄花菜干制方法的研究（晒干、热风干燥、微波干燥、中红外干燥），分析对比各类干制方法对黄花菜的营养、质构以及色泽等的影响；2.黄花菜膨化即食休闲食品加工技术和产品开发；3.黄花菜馒头、黄花菜饼以及黄花菜复合饮料等系列产品的加工技术和产品开发；4.黄花菜乳酸发酵制品和即食产品开发。

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