所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：该成果获得2022年天津市科学技术进步奖二等奖。该成果基于温度、水分、病害三相逆境胁迫对蔬菜品质劣变的影响规律，形成了生理病理一体化逆境胁迫调控技术，并围绕该技术开发了系列绿色保鲜装置、材料，创建了蔬菜供应保鲜关键技术体系，制定了技术规范/标准，建立了“生理/病理劣变机理—产地预冷—减损增效保鲜处理—标准化流通”的蔬菜供应链标准化保鲜技术体系，延长了蔬菜保鲜期 20%以上，损耗降低8%以上，实现了蔬菜供应链的安全供给和减损增效。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：开发了基于近红外在线实时检测系统的多套数据模型，并集成了自控反馈系统，可实现有机酸，氨基酸，酶制剂和生物基化学品的高效智能化稳定生产。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：创新融合果蔬与益生菌发酵优势，开发高营养、多功能的新型健康食品。通过精选益生菌与科学配比果蔬，经精密发酵工艺，显著提升营养吸收率，并生成丰富活性物质，助力肠道健康与免疫力提升。产品风味独特，保质期长，广泛应用于饮品、零食及保健品领域，为消费者带来健康新选择，引领食品加工业绿色健康发展新潮流。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：将新型热/非热组合技术联合应用于荞麦、玉米等杂粮全籽粒或麸皮副产物，解决谷物哈败变质的瓶颈问题，提升活性成分的含量和功能性，生产全谷物面包/馕/饼干等焙烤制品、馒头、谷物早餐等适合减肥/控糖/控制体重人群的主食和休闲系列食品。节粮减损10%以上，有效灭菌灭酶(>99%)，产品低卡低GI，质构均匀口感好，高膳食纤维（>10%）和黄酮类化合物(2.8mg/g)，延长原料及制品的货架期，不添加脱氢乙酸等化学防腐剂，消费场景多，技术门槛高，不易复制。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：针对山柚种籽、红松籽、亚麻籽等植物种油资源，采用植物细胞破壁联合控制性酶解、膜分离等技术制备高纯食用油和小分子蛋白活性肽，温和高效提油同时保留蛋白结构活性、保持油脂风味品质，并利用种籽蛋白肽粉开发血糖和血脂调节功能食品。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：针对植物物理性抗提取屏障，采用低压蒸汽爆破、深冷超微粉碎、变温压差膨化等细胞破壁技术、粉体化干燥技术和超临界流体、双水相、低共熔溶剂等绿色提取/萃取和多组分体系精准分离纯化技术。有效破解结构屏障，促进多糖、蛋白、脂质、黄酮、多酚等多种活性物质释放，细胞破壁率90%以上，活性成分溶出率提高1.5~5倍。可高效提制植物多糖、多酚、皂苷、黄酮等高纯天然提取物，动植物源蛋白粉，药食同源植物超微破壁粉、破壁灵芝孢子粉等产品。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：以麦麸、豆渣/粕等大宗性谷物加工副产物，藜麦、莜麦、青稞等杂粮为原料，采用物理膨化破壁+温和生物改性+高效提取分离增值技术，开发谷物源系列化高纤食品。能够实现快速原粮熟化膨化(10 min)，显著提高SDF含量(2~3倍)，改善各类谷物加工适应性、消化性和营养品质。已开发谷物冲调即食代餐粉、杂粮生湿面制品、高纤能量棒、饼干、面包等、营养型膳食纤维添加剂等产品。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：ε-聚赖氨酸(ε-Polylysine，简称ε-PL)是天然的生物防腐剂，有着水溶性好、pH、热稳定性强、抑菌图谱广、可生物降解等优势，除了在食品领域的应用，在材料、生物医药等领域也有广泛的应用前景。本成果构建了多株ε‑聚赖氨酸高产工程菌株，ε-聚赖氨酸发酵水平可达35g/L以上。技术已获得多个发明专利授权。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：麦角硫因（Ergothioneine，ERG）是一种天然存在的氨基酸，具有强大抗氧化性，可以保护大脑健康和改善认知功能，在皮肤抗衰、护眼、改善心血管健康和肌肉修复方面也有一定的作用。本技术构建了高产麦角硫因工程菌株，已申请发明专利。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：烟酰胺单核酸(Nicotinamide mononucleotide，NMN)是合成辅酶I的前体物质，研究表明其具有抗衰老活性，目前已被批准作为化妆品原料使用。本成果成功构建了枯草芽孢杆菌基因工程菌株，可利用葡萄糖发酵生产NMN，发酵水平达到3g/L以上。技术已获国家发明专利授权。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：纳他霉素是一是天然多烯大环内脂类化合物，能高效的抑制酵母及霉菌的生长，并且具有低毒性，安全性高的特点，因此被广泛应用于食品，农业及医药领域中。本技术纳他霉素发酵水平达到20 g/L以上，产品纯度符合国家标准要求。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：蔗糖发酵物是一种采用天然原料——蔗糖、酵母抽提物为基质，经食品益生菌（乳酸乳球菌）发酵制得的固态调味料产品。其主要发挥抑菌作用的乳酸链球菌素(Nisin)能够有效地抑制许多导致产品腐败的革兰氏阳性菌，延长食品的保存期。蔗糖发酵物作为调味料标注可满足消费者减少或无“防腐剂”添加的需求。本技术产品质量达到国际同类产品水平。