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杂粮及谷物加工副产物高效改性增值利用技术

所属分类:轻工纺织产业

所属单位:天津科技大学

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

以麦麸、豆渣/粕等大宗性谷物加工副产物,藜麦、莜麦、青稞等杂粮为原料,采用物理膨化破壁+温和生物改性+高效提取分离增值技术,开发谷物源系列化高纤食品。能够实现快速原粮熟化膨化(10 min),显著提高SDF含量(2~3倍),改善各类谷物加工适应性、消化性和营养品质。已开发谷物冲调即食代餐粉、杂粮生湿面制品、高纤能量棒、饼干、面包等、营养型膳食纤维添加剂等产品。

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