全谷物大健康产品开发

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

联系人：-

联系方式：0951-6087161/5020588

所在地：

成果简介

将新型热/非热组合技术联合应用于荞麦、玉米等杂粮全籽粒或麸皮副产物，解决谷物哈败变质的瓶颈问题，提升活性成分的含量和功能性，生产全谷物面包/馕/饼干等焙烤制品、馒头、谷物早餐等适合减肥/控糖/控制体重人群的主食和休闲系列食品。节粮减损10%以上，有效灭菌灭酶(>99%)，产品低卡低GI，质构均匀口感好，高膳食纤维（>10%）和黄酮类化合物(2.8mg/g)，延长原料及制品的货架期，不添加脱氢乙酸等化学防腐剂，消费场景多，技术门槛高，不易复制。

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