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蔗糖发酵物生产技术

所属分类:轻工纺织产业

所属单位:天津科技大学

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

蔗糖发酵物是一种采用天然原料——蔗糖、酵母抽提物为基质,经食品益生菌(乳酸乳球菌)发酵制得的固态调味料产品。其主要发挥抑菌作用的乳酸链球菌素(Nisin)能够有效地抑制许多导致产品腐败的革兰氏阳性菌,延长食品的保存期。蔗糖发酵物作为调味料标注可满足消费者减少或无“防腐剂”添加的需求。本技术产品质量达到国际同类产品水平。

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