所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：针对植物物理性抗提取屏障，采用低压蒸汽爆破、深冷超微粉碎、变温压差膨化等细胞破壁技术、粉体化干燥技术和超临界流体、双水相、低共熔溶剂等绿色提取/萃取和多组分体系精准分离纯化技术。有效破解结构屏障，促进多糖、蛋白、脂质、黄酮、多酚等多种活性物质释放，细胞破壁率90%以上，活性成分溶出率提高1.5~5倍。可高效提制植物多糖、多酚、皂苷、黄酮等高纯天然提取物，动植物源蛋白粉，药食同源植物超微破壁粉、破壁灵芝孢子粉等产品。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：以麦麸、豆渣/粕等大宗性谷物加工副产物，藜麦、莜麦、青稞等杂粮为原料，采用物理膨化破壁+温和生物改性+高效提取分离增值技术，开发谷物源系列化高纤食品。能够实现快速原粮熟化膨化(10 min)，显著提高SDF含量(2~3倍)，改善各类谷物加工适应性、消化性和营养品质。已开发谷物冲调即食代餐粉、杂粮生湿面制品、高纤能量棒、饼干、面包等、营养型膳食纤维添加剂等产品。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：ε-聚赖氨酸(ε-Polylysine，简称ε-PL)是天然的生物防腐剂，有着水溶性好、pH、热稳定性强、抑菌图谱广、可生物降解等优势，除了在食品领域的应用，在材料、生物医药等领域也有广泛的应用前景。本成果构建了多株ε‑聚赖氨酸高产工程菌株，ε-聚赖氨酸发酵水平可达35g/L以上。技术已获得多个发明专利授权。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：麦角硫因（Ergothioneine，ERG）是一种天然存在的氨基酸，具有强大抗氧化性，可以保护大脑健康和改善认知功能，在皮肤抗衰、护眼、改善心血管健康和肌肉修复方面也有一定的作用。本技术构建了高产麦角硫因工程菌株，已申请发明专利。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：烟酰胺单核酸(Nicotinamide mononucleotide，NMN)是合成辅酶I的前体物质，研究表明其具有抗衰老活性，目前已被批准作为化妆品原料使用。本成果成功构建了枯草芽孢杆菌基因工程菌株，可利用葡萄糖发酵生产NMN，发酵水平达到3g/L以上。技术已获国家发明专利授权。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：纳他霉素是一是天然多烯大环内脂类化合物，能高效的抑制酵母及霉菌的生长，并且具有低毒性，安全性高的特点，因此被广泛应用于食品，农业及医药领域中。本技术纳他霉素发酵水平达到20 g/L以上，产品纯度符合国家标准要求。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：蔗糖发酵物是一种采用天然原料——蔗糖、酵母抽提物为基质，经食品益生菌（乳酸乳球菌）发酵制得的固态调味料产品。其主要发挥抑菌作用的乳酸链球菌素(Nisin)能够有效地抑制许多导致产品腐败的革兰氏阳性菌，延长食品的保存期。蔗糖发酵物作为调味料标注可满足消费者减少或无“防腐剂”添加的需求。本技术产品质量达到国际同类产品水平。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：γ-氨基丁酸（GABA）是自然界广泛存在的一种四碳非蛋白质氨基酸，具有多种生理活性，在医疗、食品、化妆品、饲料等行业均有广泛应用。微生物发酵和全细胞（或酶）转化是最具潜力的GABA生产方法。目前，生产GABA的微生物主要有大肠杆菌、谷氨酸棒杆菌和乳酸菌。乳酸菌中的短乳杆菌和希氏乳杆菌是国家卫健委颁布的新食品原料GABA的唯二生产菌株，安全性极高。本课题组选育了一株高产GABA的短乳杆菌，优化了发酵转化和纯化工艺，整体技术达国际领先水平，可生产食品级GABA。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：绿原酸具有抑菌、抗病毒和提高免疫力等多种活性，2019年农业部批准为饲料添加剂。目前主要从中药植物金银花、杜仲中提取，但提取率低，成本高，限制了其在养殖业中的应用。本成果选育出能高效发酵生产绿原酸的益生菌（芽孢杆菌），绿原酸产量是目前报道的利用益生菌发酵的最高产量。动物实验表明，该发酵液有非常好的促生长、提高免疫力的效果。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：可以利用食用菌发酵技术生产出多款功能性食品原料，如具有优良免疫调节、缓解肝脏肠道损伤功能的茯苓多糖；具有优异抗氧化、抗肿瘤活性的灰树花多糖和灵芝多糖；具有改善胃肠道功能的金针菇多糖和平菇多糖；具有显著降血糖功能的枸杞多糖等。实验室可根据功能需求开发合适的发酵工艺，制作具有特定功能的食品原料或功能性食品。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：建立成熟的食药用真菌的液态发酵技术，对灵芝、云芝、茯苓、灰树花、红缘拟层孔菌、平菇、裂褶菌等10余种食药用菌建立了液体发酵技术，该技术在500L发酵罐进行中试试验，在10吨发酵罐进行了规模化应用。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：南京农业大学

成果简介：杂粮营养好，人所共知。科学研究表明，每日摄入适量的杂粮，能够有效的预防和缓解老年人群的三高问题，因此，2007年颁布的中国居民膳食指南的第一条就倡导：每日应该摄入50－100克杂粮。杂粮不好吃，也是不争的事实，几千年来杂粮未能占据餐桌成为人们的主食，正缘于此，该项目从纤维改性入手，同时控制了膳食纤维的粒度，采用瞬间熟化加工技术的目的，是为了完好地保留杂粮的营养精华，瞬间加热然后快速冷却可以改变原料组织结构，增加蛋白质和淀粉消化率，同时使矿物质从植物细胞壁中释放出来，显著地提高了矿物质的利用率，维生素的保存率也很高。该项技术，解决杂粮营养和口感的矛盾，同时，运用营养强化技术，开发了系列新型高蛋白高钙平衡营养杂粮。