所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本技术前期从全国各地的天然发酵食品样品中分离获得了1株抗糖尿病效果较好的乳酸菌菌株，并鉴定为副干酪乳杆菌LactobacillusparacaseiTK1501。研究发现其发酵豆奶能力强，并对其进行发酵成分检验发现大豆异黄酮苷元增加量较明显（金雀异黄酮增加了25.34倍，黄豆苷元增加了43.97倍，黄豆黄素增加了10.35倍）；抑制α-葡萄糖苷酶的IC50为1.89mg/ml。用LactobacillusparacaseiTK1501发酵豆奶适用于豆制品的深加工及对人体健康有一定的保健作用，因此，该项目具有重要的科学研究价值和实际意义。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid，GABA）是一种非蛋白质组成的天然氨基酸，作为哺乳动物等神经系统中重要的抑制性神经递质，GABA具有改善脑机能、降血压、增进睡眠、提高记忆力、镇静神经、抗癫痫、改善肝肾功能等重要的生理功能，可应用于食品、保健品、饮料、饲料、药物中间体与化妆品，国家卫生部2009年12号文批准GABA作为新食品原料。在食品中添加GABA，可使产品的附加值提高25——40%，并可显著改善人的亚健康状态，提高人民的健康水平，社会、经济、生态效益显著。我校生物工程学院高强教授团队采用具有自主知识产权的短乳杆菌（Lactobacillusbrevis）CGMCCNO.3414菌株，通过两阶段调节pH与流加谷氨酸钠（味精）底物相结合的方法发酵生产GABA，5L发酵罐72h好氧与厌氧发酵GABA产量100g/L以上，底物转化率≥90——96%。经过离子吸附交换工艺分离、三效真空浓缩与乙醇重结晶处理，GABA结晶的最高纯度≥99%（国家发明专利授权号：ZL201110051732.X，）。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：魔芋不仅含有人体所需的多种氨基酸和微量元素，更含有大量膳食纤维，具有降血脂、降血糖、降血压、排毒通便以及调节或平衡体内盐份等多种功效。 该项目兼顾营养功能、口味与加工，面包质地与感官评定主客观相结合，成功将魔芋、蛋白质引入面包，利用多羟基醇类、功能性食品胶及乳化剂 等稳定产品品质，并应用复合酶生物技术改进传统面包发酵工艺，适应工业化 生产。 经农业部乳品质量监督检验测试中心检验，产品纤维含量 6g/100g，蛋白质含量12g/100g。该成果经科委技术成果鉴定认 为整体技术达到国内领先水平。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：随着生活水平的提高，食品的营养价值日益受到人们的重视。素有“”“天下第一鲜”、“百味之冠”美称的蛤蜊，是一种营养丰富，物美价廉的海产品，深受亚洲人民的喜爱。 然而受制于产地集中，鲜食为主，不易贮藏，运输成本等因素，其销售主要局限于沿海城市。另外在蛤蜊加工领域，大部分富含营养成分的蛤蜊汤汁得不到很好的加工而浪费。 为进一步提升蛤蜊汤汁的食用价值，完善蛤蜊产品的深加工利用。本团队利用蛤蜊汤汁制成了海鲜蛤蜊调味料。 产品特点：天然健康，无谷氨酸钠添加；特殊海产品鲜味；主要成分是蛤蜊多肽，具有丰富的生理功能和营养价值。合作公司产品已出口日本，倍受欢迎。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：上海交通大学

成果简介：针对春茶亩产值低、夏秋茶产品质量差、茶渣易造成环境污染等限制我国茶产业可持续发展的瓶颈问题，本项目历经15年产学研联合攻关，变饮茶为食茶，变苦涩夏秋茶为高品质速溶茶，变废弃茶渣为高值化茶蛋白（肽），在绿色制造关键技术、活性评价技术以及生产线创制三个方面实现了重大突破。 1.发明了抹茶保绿护绿和高稳态化加工新技术，实现了抹茶品质的有效提升；创制抹茶自动化高效生产线，制定了抹茶国家标准。 2.发明了速溶茶的鲜叶膨化酶解、护色酶解除涩、茶多酚富集-重金属脱除关键技术，解决了澄清度、冷溶性以及重金属限量等问题；创制了澄清度高、冷溶性好、无污染的高品质速溶茶生产线，制定了固态速溶茶及其堆积密度测定的国家标准。 3.发明了茶蛋白及茶蛋白肽的复合蛋白酶降解-超滤技术，创制新型茶活性因子（抗氧化肽、ACE抑制肽），实现了茶渣的高值化利用；创建了茶渣全利用清洁生产线，有效解决了茶渣浪费和污染环境问题。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：山东农业大学

成果简介：本实用新型公开了一种油料作物清洗装置，具体涉及清洗 装置领域，包括底板，所述底板的前侧和后侧均设有安装板，所述底板的顶部设 有分离槽，所述分离槽的中间固定连接有收样器，所述底板顶部固定连接有混合 器，所述分离槽设在混合器正前方，所述底板的一端固定连接有支撑台，所述支 撑台的顶部设有炒锅，所述炒锅的顶部设有贮料器，所述贮料器的中间设有滤网。本实用新型通过离心实现筛选杂质作用，通过滤网可实现固液分离的作用，利用 重力势能将水流至混合器循环利用，完成清洗水循环利用，节约水源，巧妙运用 了自然能量转化规律，节省了投入成本与电能使用，合理利用了炒锅未利用的热量。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：山东农业大学

成果简介：本实用新型公开了一种枪头可自动填充入枪头盒的移液枪辅 助设备，包括机箱和底座，所述机箱和底座上下设置且两者的一侧均通过螺钉固 定连接在立柱上，机箱内部固定连接垂直于立柱所在平面的隔板，隔板将机箱内 部分割成整理区与机电区；所述整理区的上方设置有料仓，料仓与隔板以及隔板 对应的机箱内侧面通过滑动机构滑动连接；所述料仓的朝向立柱的一侧焊接有连 接耳并通过销钉转动连接连杆的一端，连杆的另一端通过另外的销钉转动连接在 偏心轮的偏心位置。本实用用于将散装的移液枪枪头进行整理并码放到枪头盒内， 通过机器猜错节省了人力。其次就是减少人工操作的次数，降低被污染的可能。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：山东农业大学

成果简介：（一）技术基本情况： 当前很多益生产品并不能保证其在大肠中理想的有效存活率，因此寻找一种 合适的方式制备稳定的益生菌微胶囊从而改善肠道菌群成为了当下的一个研究 热点。本技术可结合企业药食两用及植物食材研发具有高消化系统存活率的益生 微胶囊，提高产品附加值，升级益生产品。 （二）技术示范推广情况： 技术成熟，依据本技术已研发益生菌巧克力产品，并与韩太医黄精企业签订 了研发益生菌黄精产品的横向课题。 （三）提质增效情况： 本研究所获得的最终微胶囊益生产品的品质与市面所售益生类产品相比有 了明显的提升，具体表现为：消化道稳定性高，能够最终到达肠道的有效益生菌 数量高。在成本方面，所用原料易得且价格低。在技术方面，使用的为挤压法， 是最简单、最常见用于生产具有水胶体的益生菌微胶囊技术，其操作简单易于推 广。挤压法的原理为制备水胶体溶液，将益生菌成分添加到溶液中，并通过注射 器针头或喷嘴喷雾机以液滴的形式滴下细胞悬浮液，这些液滴可以自由落入硬化 溶液或凝固浴中，这种挤出技术可以产生具有均匀粒度的颗粒。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：青岛农业大学

成果简介：经乳酸菌发酵提取富集而成的后生元PostbioYDFF®-3是一种具有天然生物防腐功效的后生元原料，具有天然、高效无毒、安全的特点，有效抑制食品易出现的致命菌和腐败菌，进而有效延长产品的货架期。并且，后生元PostbioYDFF®-3具有天然、高效、安全、稳定、耐高温，不影响食品原有感官等特点，并且具有宽泛的pH适用范围，酸碱耐受性高（pH2-10均可发挥作用）。后生元PostbioYDFF®-3具备较大的市场潜力和发展前景，包括但不限于乳及乳制品、复合调味品、熟制肉品及水产品、酱腌菜、饮料类、烘焙食品、功能性保健品。另外，后生元PostbioYDFF®-3还具有调节肠道菌群平衡，提高免疫力和辅助治疗肠胃疾病等功效，且能在不伤害人体的基础上，提高肠道健康水平，实现了“天然生物防腐”与“功能性”双效合一，进一步守护消费者的安全。目前该成果经鉴定达到国际领先水平，在众多食品企业中推广使用，得到良好市场反馈。 技术创新点：后生元PostbioYDFF®-3是一种具有天然生物防腐功效的后生元原料，具有天然、高效无毒、安全的特点，有效抑制食品易出现的致命菌和腐败菌，进而有效延长产品的货架期。另外，后生元PostbioYDFF®-3还具有调节肠道菌群平衡，提高免疫力和辅助治疗肠胃疾病等功效，提高肠道健康水平，实现了“天然生物防腐”与“功能性”双效合一。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：青岛农业大学

成果简介：本项目拟采用中温回生法，将不同来源的淀粉原料制备成抗性淀粉，通过先进的物理化学表征评价热特性、抗性淀粉含量，以得到产率最高、抗性最好的抗性淀粉；同时通过体外发酵实验来评价其调节肠道菌群产生短链脂肪酸的能力，结合对妊娠期糖尿病小鼠的干预试验，评价其生物功效，为今后新型的功能食品或者膳食补充剂的研发提供科学的依据。 技术创新点：本项目创新采用普鲁兰酶酶解结合回生法，制备了抗性高达51.7%玉米抗性淀粉；与市售抗性淀粉相比，高抗性淀粉产生的丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸含量均显著升高；动物血糖下降率达到19.84%，具有明显的降血糖效果。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：青岛科技大学

成果简介：中央新规定指出预制菜禁用化学防腐剂，已确保预制菜的安全性，解除消费者的安全焦虑。但预制菜生产中原料腐败变质、磷酸盐保水和致病微生物等仍存在不安全因素，大量食品添加剂的使用，形成过长的产品标签，影响消费者的选择。本成果采用植物提取物、微生物发酵等，筛选制备天然抑菌剂、抗氧化剂、保水剂和质构改良剂，作为食品配料替代传统的食品添加剂，建立不含或少含食品添加剂的预制菜清洁标签，并结合食品加工新技术新装备的应用，建立安全绿色的预制菜清洁标签生产技术。通过全面研究预制菜配料在加工工序中微生物菌群变化规律，针对性组合天然抑菌剂、天然抗氧化剂和冷杀菌技术等，建立预制菜保鲜技术集成，提高原料新鲜度和产品保质期。并采用海洋多糖等天然保水剂，替代磷酸盐等，改善预制菜在冷冻运输及贮藏中质构，提升消费的良好体验。经过一系列实验验证，该天然食品添加剂在实际应用中取得了卓越的成效，不仅确保了预制菜的安全性，还改善了产品的整体品质。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：青岛科技大学

成果简介：1.它能与带负电荷的纸浆中阳离子垃圾、纤维和填料发生吸附作用，从而提高细小纤维留着率、降低能耗，同时提高其它助剂的使用效率。 2.由于阳离子淀粉电荷密度高，可以使淀粉、纤维及填料发生絮凝现象，使纸张打浆度下降，可加快滤水，提高纸机车速，降低白水浓度，减少污染，降低能耗。 3.能与纤维、填料之间形成氢键，增加了结合力，因此能提高纸及纸板的干湿强度，减少抄纸过程中断头。 4.在损纸回抄时，可降低废水中的固含物及生物耗氧量。 5.尤其是其高粘度冷水可溶，可代替价格昂贵的瓜尔胶。