γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid，GABA）是一种非蛋白质组成的天然氨基酸，作为哺乳动物等神经系统中重要的抑制性神经递质，GABA具有改善脑机能、降血压、增进睡眠、提高记忆力、镇静神经、抗癫痫、改善肝肾功能等重要的生理功能，可应用于食品、保健品、饮料、饲料、药物中间体与化妆品，国家卫生部2009年12号文批准GABA作为新食品原料。在食品中添加GABA，可使产品的附加值提高25——40%，并可显著改善人的亚健康状态，提高人民的健康水平，社会、经济、生态效益显著。我校生物工程学院高强教授团队采用具有自主知识产权的短乳杆菌（Lactobacillusbrevis）CGMCCNO.3414菌株，通过两阶段调节pH与流加谷氨酸钠（味精）底物相结合的方法发酵生产GABA，5L发酵罐72h好氧与厌氧发酵GABA产量100g/L以上，底物转化率≥90——96%。经过离子吸附交换工艺分离、三效真空浓缩与乙醇重结晶处理，GABA结晶的最高纯度≥99%（国家发明专利授权号：ZL201110051732.X，）。