针对春茶亩产值低、夏秋茶产品质量差、茶渣易造成环境污染等限制我国茶产业可持续发展的瓶颈问题，本项目历经15年产学研联合攻关，变饮茶为食茶，变苦涩夏秋茶为高品质速溶茶，变废弃茶渣为高值化茶蛋白（肽），在绿色制造关键技术、活性评价技术以及生产线创制三个方面实现了重大突破。
1.发明了抹茶保绿护绿和高稳态化加工新技术，实现了抹茶品质的有效提升；创制抹茶自动化高效生产线，制定了抹茶国家标准。
2.发明了速溶茶的鲜叶膨化酶解、护色酶解除涩、茶多酚富集-重金属脱除关键技术，解决了澄清度、冷溶性以及重金属限量等问题；创制了澄清度高、冷溶性好、无污染的高品质速溶茶生产线，制定了固态速溶茶及其堆积密度测定的国家标准。
3.发明了茶蛋白及茶蛋白肽的复合蛋白酶降解-超滤技术，创制新型茶活性因子（抗氧化肽、ACE抑制肽），实现了茶渣的高值化利用；创建了茶渣全利用清洁生产线，有效解决了茶渣浪费和污染环境问题。
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