海鲜调味料开发及应用

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

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联系方式：0951-6087161 /5020588

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成果简介

随着生活水平的提高，食品的营养价值日益受到人们的重视。素有“”“天下第一鲜”、“百味之冠”美称的蛤蜊，是一种营养丰富，物美价廉的海产品，深受亚洲人民的喜爱。
然而受制于产地集中，鲜食为主，不易贮藏，运输成本等因素，其销售主要局限于沿海城市。另外在蛤蜊加工领域，大部分富含营养成分的蛤蜊汤汁得不到很好的加工而浪费。
为进一步提升蛤蜊汤汁的食用价值，完善蛤蜊产品的深加工利用。本团队利用蛤蜊汤汁制成了海鲜蛤蜊调味料。
产品特点：天然健康，无谷氨酸钠添加；特殊海产品鲜味；主要成分是蛤蜊多肽，具有丰富的生理功能和营养价值。合作公司产品已出口日本，倍受欢迎。

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