所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：传统杀菌物料几何中心升温慢、杀菌效率低，食品物料经长时间高温杀菌后，营养成分、质构品质和风味损失严重。本成果是在国家自然科学基金等项目的支持下，研究团队采用扫描电镜、红外成像、COMSOL模拟、荧光光纤测温等先进技术，揭示了电磁波对生物大分子的影响，阐明杀菌机理，获得耐热菌射频杀菌动力学。完美克服了传统杀菌方法的缺点，用于牛肉香肠等预制菜肴，杀菌时间缩短2/3，在保持食品固有特性和品质的同时，实现有效的杀菌和保鲜。该技术装备可实现固体半固体物料全体积加热，加热均匀性好，升温快，循环回路短，杀菌效果优异，达到国际领先水平，具有很强的竞争力。可用于固体、半固体食品杀菌，特别适用于预制菜产业。根据测算该装备实现产业化后具有500亿元的市场销售前景，是预制菜产业所急需。目前已投入研发经费300多万元，获得了3个国家专利。2023年陕西省第三届高校最具转化潜力科技成果，第九届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛陕西赛区银奖。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：我国西北地区有丰富的果蔬资源，西北特色果品糖分高、风味独特；特色蔬菜具有绿色天然、营养健康等特点，但由于交通因素不适宜大规模鲜销。因此，这些物美价廉质优的新鲜果蔬原料为发展果蔬加工产业提供了有利条件。该技术旨在根据不同果蔬的理化性质进行针对性加工，丰富西北地区特色果蔬加工方式及技术，增加农业收益，提高农民收益，促进西北地区特色农业发展；加工产品朝着健康营养、多彩美味、便捷多样的方向发展，提高产品品质和市场认可度，拓宽市场前景。该技术主要针对西北特色果蔬进行创新技术开发，包括果蔬加工工艺技术、成分分离技术、质量控制技术、工厂设计等。同时以果蔬为原料，进行功能加工，生产具有营养保健功能的发酵型液体饮料、固体饮料、全粉、膨化脆片、果脯、脱水果蔬等产品，生产过程严格遵循相应国家标准与行业标准，为产品的规范与进入市场提供了质量保障。目前该技术已推广应用到多种果蔬的加工中，包括红枣浓缩汁枣醋饮料、杏鲍菇加工、脱水蔬菜加工、速溶茶粉茶多酚项目工艺设计、猕猴桃果脯等。本该投资成本低；产品品质高，销售范围广，预期经济效益高。该技术已获多项奖项，包括获十一五、十二五科技支撑计划资助，获省级成果奖2项，厅局级成果奖2项，同时产品推广到多家企业

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：该技术装备属于食品杀菌技术领域，涉及一种杀菌装备，特别是一种过热水辅助射频杀菌装备。相比传统热水杀菌等方法，射频杀菌具有快速、均匀加热、物料温度低、能量穿透深度大、设备投资小等优势，与微波杀菌相比，具有更高的穿透能力和更好的加热均匀性。该杀菌技术装备主要由过热水杀菌辅助系统、射频加热系统和计算机光纤测温系统组成。其中过热水杀菌辅助系统通过杀菌釜与射频加热系统有机结合，并通过计算机光纤测温系统完成实时温度测定。过热水杀菌辅助系统可快速提供目标温度为100-130℃的过热水，杀菌釜能够承受0.2-0.4MPa压力；射频加热系统上下极板间距可调，物料高度可调。该杀菌技术装备将射频与过热水杀菌相结合，克服了传统过热水的几何中心升温慢、杀菌效率低的短板，从而在保证加热均匀性的基础上，能够在更短时间使物料内部温度达到预期目标，提升了加热效率，降低了物料变质的几率同时得到品质更加优良的产品，使其对于各种物料并没有过多的限制，使食品的微生物指标满足国家标准，尤其对于含水量较高的食品的规模化生产具有重要意义。相比较传统的热杀菌方式，过热水辅助射频杀菌可以减少杀菌时间2倍以上，生产效率提高50%以上，产品质量大大提高，具有广阔的应用前景。该技术装备已申请国家专利，专利编号为P2201801，申请号为2021203566153。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：功能性品种选育是健康中国战略的重大决策部署，该项目提供一种功能营养型小麦新品种西农黑大穗及其加工的功能性食品。该项目采用功能营养型小麦新品种西农黑大穗及其加工的功能营养食品，可解决目前种业和食品行业中存在的一些问题：1．自主选育的功能营养型小麦新品种。半冬性、幼苗半直立、株型紧凑、叶片绿色带紫红、穗大、粒多、千粒重45-52克,穗粒数平均54粒，生育期235天。抗病性强，一般亩产800斤/亩。2.功能营养元素含量丰富。品质优，蛋白质16.49%，湿面筋41.03%，沉淀值36.40毫升，富含人体所需要的17种氨基酸和铁、锌、硒等微量元素，其中硒含量最高达到1.737 mg×kg-1，比当地白粒小麦高出76.81%，总氨基酸含量为13.12%，是一种优质营养生物强化保健食品原料。3.功能营养食品生产工艺。优化蒸煮类产品和烘烤类产品生产工艺参数；优化西农黑大穗籽粒气流膨化加工特性、理化特性和贮藏特性；优化彩色小麦全麦粉挤压膨化产品工艺参数。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：该技术以牛羊乳为载体，精选药食同源原料，具有免疫、抗抑郁、改善肠道的功能，非特异性复合多糖免疫乳（发明专利）是给肌体补充真菌多糖、植物多糖和功能性低聚糖包埋复合物，通过多途径、多环节和多靶点的作用，采用不同的作用机理激活肌体本身不同层面的免疫系统，产生较好的免疫调节作用，因而无过敏和副作用的风险。解决了传统免疫乳成本高、操作难度大、周期长、存在过敏反应等副作用的问题，对机体具有明显的免疫调节作用，能够增强对疾病的抵抗能力，合格乳制品企业可以直接使用。利用该技术进行生产，经济效益翻倍，市场前景极其广阔。菌群等功能乳制品。功能性乳制品深加工技术包含2个发明专利2项专有技术，长期饮用本专利产品可以提高肠道益生菌的数量，对便秘有预防和治疗作用。4项专有技术产品是促睡眠酸乳、降血压酸乳、既可以饮用又可以涂抹的美容酸乳与去色斑口服液等。项目已完成实验室制备和动物实验，效果显著。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：葛根是豆科植物甘葛的块根，含有丰富的营养成分及葛根素，是一种药食同源食品，归脾经，胃经，有解肌退热、发表透诊、生津止渴、升阳止泻之功效，是制作高级保健食品的良好原料。该项技术采用热风干燥、超微粉碎、酶解、发酵、造粒等现代食品加工技术对葛根进行综合加工，研发出了葛根全粉、葛根油茶、葛根冲剂、葛根饮料及葛根酒、葛根茶等产品。该项加工技术能很好保持了葛根的营养功能成分，技术成熟，产品口感好，营养保健功能性强，所开发的葛根系列产品均具有很好的市场前景。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：该研究提供一种可应用于提取高直链淀粉的玉米新品种，其直链淀粉含量分别达到55%和63%，以这种玉米籽粒为原料提取的高直链淀粉，单价约是普通淀粉价格的4-5倍，可广泛应用于食品、印刷、造纸、电子工业、医药、包装、石油、化工等领域。以这类淀粉为原料进行羟丙基化、醚化、酶解以及重结晶处理后还能开发一系列高直链变性淀粉，其用途更加广泛而且价值更高。该项目使用的关键技术可用于高直链淀粉的生产和高直链淀粉基新产品的开发。正常情况下两个品种在榆林自然条件下，制种产量约400千克/亩。两个品种的大田生产单产水平在渭北春玉米区约400-500千克/亩，总淀粉含量约65-68%，以常规淀粉提取方法提取，淀粉提取率约为70-75%。利用理化相结合的高效纳米淀粉制备技术，制备出的高直链淀粉纳米淀粉粒径范围在80-200纳米，纳米颗粒大小均匀，分散性好，有较好的水溶性，未来具有用于3-D打印制备医疗耗材的潜力，可以通过特定的物理化学条件促使辛烯基琥珀酸与高直链淀粉发生酯化反应，获得双极性的淀粉酯，从而在多个体系中发挥乳化作用。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：编号：ZL 201010564547.6。本发明属于食品科学技术领域，涉及一种常温保质期一年以上的高钙中式山羊奶酪（乳饼）。本发明克服了现有技术之不足，提供一种风味均一、口感佳、成本低、保质期长的高钙山羊奶酪（乳饼），符合中国人消费习惯，便于储存、运输和销售，特别适宜规模化生产。采用标准凝固剂，防褐变剂，脱膻处理以及高温灭菌技术杀灭乳饼中的微生物和酶，减缓产品的理化变化、酶促反应及微生物引起的变化，保证常温条件下奶酪（乳饼）的质量，同时强化钙的含量，提高山羊奶酪（乳饼）的营养价值。羊奶奶酪（乳饼），是一种介于液态羊乳和羊奶粉之间的产品，含有丰富的脂肪蛋白，是营养丰富且味美鲜香的高级滋补品，和奶粉比较，更好地保留了鲜羊奶的鲜、香，有鲜羊奶的滋味，营养价值高；和鲜羊奶比较，可以随意烹调，在滇味菜中，乳饼菜肴具有独特风味，以其洁白细嫩，营养丰富。味道鲜美，久吃不厌而脍炙人口，是家常佐餐，欢宴宾客的必备佳馔。由于山羊奶酪（乳饼）营养丰富味道独特鲜美，食用方便，可烹制成各种美味菜肴，加之制作简单，深受国内外人们的喜爱。作为一种高营养价值的传统乳制品，有广阔的发展优势和市场前景。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：本研究属于农产品加工及林产加工领域，主要针对现有单基体食品保鲜膜存在的力学性能、耐水性和热稳定性差等问题，开发了一种高硬度、耐热、耐磨损、耐腐蚀、抗紫外性能和抗氧化性能及其优越的魔芋葡甘聚糖复合膜。项目的总体特点是充分利用纤维素纳米纤维（CNF）作为一种生物降解性和生物兼容性好、稳定无毒等优点，结合魔芋葡甘聚糖脱除乙酰基能促进膜的抗张强度与耐折度等性能优势，引入纳米Al2O3作为一种无机纳米金属氧化物具有高强度、高硬度、耐热、耐磨损、耐腐蚀、抗紫外性能和抗氧化等优点，开发了一种应用于陶瓷、材料表面防护及食品保鲜等领域的新型生物复合膜。本研究采用纤维素纳米纤丝和纳米Al2O3为改性基，制备生物降解性能及力学性能兼备的天然可降解生物质薄膜，通过脱乙酰基改善魔芋葡甘露糖复合膜光学性能及耐折度等性能，实现绿色环保和性能优良的新型魔芋膜的开发，本研究完成的纳米氧化铝魔芋葡甘聚糖复合膜的强度和韧性提高25.2%，热稳定性提高80%，抗紫外性能和抗氧化性均比普通基膜延长1周左右的时间。优势在于该产品为魔芋飞粉及废弃物用于生物产品开发及高性能食品保鲜膜应用开辟市场途径。预期每年可为中型魔芋综合加工企业创造效益1200万元；目前获批国家发面专利2项。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：玉米含有丰富膳食纤维，具有助消化功能，硒元素作为人体必需的微量元素，参与体内硒蛋白的合成，具有突出的保健功能。本成果制作的富硒玉米面包中膳食纤维含量约为普通小麦面包的两倍；总硒含量可达0.408μg/g，有机硒含量占比为85.79%，显著高于普通小麦面包；且口感良好。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：本技术是一种功能食品的加工方法，通过本制备方法加工的非特异性复合多糖免疫乳，可激活肌体本身的免疫系统，产生较好的免疫调节作用，无过敏和副作用的风险。获国家发明专利。传统免疫乳是通过牛羊等哺乳动物分泌含有特异性抗体的乳汁来生产特异性免疫乳，存在过敏风险，或导致病情加重。本制备方法解决了传统免疫乳生产难度大、周期长、成本高、存在过敏反应等副作用的问题，且制备技术成熟、工艺简单、易于规模化生产，市场前景广阔。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：杜仲属杜仲科活化石植物。是我国特有名贵药用植物，近年来，国家大力推广人工种植。由于杜仲对环境的抗逆性很强，可种植范围很大，杜仲资源为可再生型资源。杜仲产品种类多，为一体化产业链综合开发，项目以其技术成熟、产品市场前景好、带动效益明显为特点。杜仲叶林的种植可以起到保持水土、涵养水源、防风固沙、调节气候、净化空气等作用。叶林栽培模式每年每亩农民直接收入3000元，且一次栽植连年收益，可连续使用20多年以上。杜仲叶林栽培的主要资源产品包括杜仲叶、皮和干。杜仲叶、皮资源通过超声波逆流萃取和低温冷冻干燥技术可提取杜仲精粉产品。以杜仲精粉产品为例，杜仲叶林模式的成品叶产率是0.8吨/亩/年，可获得杜仲精粉的产率是8千克/亩/年，以现在杜仲精粉在日本的价格（1万元人民币/千克）计算，杜仲叶后续生产加工经济产值可达到8万元/亩/年。根据此计算，在杜仲叶林栽培模式推广的同时，通过基于生物质精炼技术的高值化开发利用，可带来非常可观的经济效益，投入产出比高，并可带动该地区中药产品、保健品、功能食品以及良种培育等相关产业的新兴发展，从而助力乡村振兴、巩固扶贫攻坚、实现扶贫产业持续发展。