传统杀菌物料几何中心升温慢、杀菌效率低，食品物料经长时间高温杀菌后，营养成分、质构品质和风味损失严重。本成果是在国家自然科学基金等项目的支持下，研究团队采用扫描电镜、红外成像、COMSOL模拟、荧光光纤测温等先进技术，揭示了电磁波对生物大分子的影响，阐明杀菌机理，获得耐热菌射频杀菌动力学。完美克服了传统杀菌方法的缺点，用于牛肉香肠等预制菜肴，杀菌时间缩短2/3，在保持食品固有特性和品质的同时，实现有效的杀菌和保鲜。该技术装备可实现固体半固体物料全体积加热，加热均匀性好，升温快，循环回路短，杀菌效果优异，达到国际领先水平，具有很强的竞争力。可用于固体、半固体食品杀菌，特别适用于预制菜产业。根据测算该装备实现产业化后具有500亿元的市场销售前景，是预制菜产业所急需。目前已投入研发经费300多万元，获得了3个国家专利。2023年陕西省第三届高校最具转化潜力科技成果，第九届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛陕西赛区银奖。
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