所属分类：轻工纺织产业

所属单位：上海应用技术大学

成果简介：针对现有人工感官评价主观性强、重现性差、量化困难等缺点，该课题方向根据乳制品生产过程中的关键控制点，对色泽、香气、味觉、质构利用多指纹图谱分析技术进行测定，形成相应的评价标准草案和完善系统的感官质量控制体系，实现乳制品质量安全风险的评估与有效控制。相关研究成果，已于光明乳业、清美食品等实现产业化。目前在该研究方向上，共立项省部级项目2项，发表学术文章10篇，申请专利10项，授权5项。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：上海应用技术大学

成果简介：针对当今消费者对自然、健康发酵食品的追求，本课题组以中国传统食品为主要来源，建立高通量筛选方法，开创性地构建了产香乳酸菌菌种库（超过3050株），获得了一批功能明确的自主知识产权乳酸菌，建立了乳酸菌高效制备及产业化应用关键技术体系，整体达到了国际先进水平。开发上市新型发酵产品12种，已在无限极（中国）、扬州市扬大康源乳业等企业实现产业化应用，近三年产值15.5亿元，经济社会效益显著。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：东北农业大学

成果简介：我省具有丰富的原料资源，以及科研人才储备等条件，具备开发特医食品得天独厚的优势。此成果针对特殊生命周期人群，以人群营养需求和产业发展需要为导向，契合未来营养健康食品产业的战略和发展趋势。创制满足特殊营养需求的多场景特医食品，实现产业化示范应用。特医食品是未来我国食品发展的新方向，随着营养科学观念的普及和公众健康意识的不断提升，特医食品成为营养健康产业的新兴领域。由于居民健康及产业重大需求，无论在国际还是国内，特医食品均具有巨大市场空间。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：东北农业大学

成果简介：本成果重点对干酪的功能性进行拓展，并针对国人偏好的奶香风味进行工艺优化改进，填补市场空白，极具市场潜力。以儿童群体为主，普通及特殊人群为辅，对极具市场潜力的新型天然干酪及再制干酪产品进行研制。利用特定益生菌开发不同功能的天然干酪；改良蒙古奶酪生产工艺，提升风味，开发新型蒙古奶酪产品；利用天然抑菌剂，并改良包装技术，开发不同风味常温储存再制干酪，提升国民对干酪产品的需求，带动干酪产量提升。相关成果获黑龙江省科技进步三等奖。目前我国干酪市场潜力巨大，预计 2024 年干酪的终端市场规模将达到 112 亿元。=

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：东北农业大学

成果简介：该项目筛选、驯养出可用于农业废弃物转化的优质昆虫-白星花金龟，研发建立了基于白星花金龟的细胞工厂，可快速消耗农业废弃物，同时生产出高质量蛋白和腐殖酸，将处理农业废弃物、生产饲用蛋白和有效保护黑土地三者完美结合。养殖工艺稳定，已形成养虫操作规范，领先于国内同行业。该项目处在中试阶段，正在与企业洽谈建立繁育100吨级白星花金龟幼虫和处理1000吨级秸秆等农业废弃物及生产1000吨级腐殖酸示范工厂。 建立规模化“微生物-昆虫”一体化高效转化秸秆及畜禽粪等农业废弃物生产高质量蛋白和高品质腐殖酸工厂，能将处理农业废弃物、有效保护黑土地和生产饲用蛋白三者完美结合，形成新型畜牧养殖产业链和农用废弃物、尤其是猪牛养殖场粪污处理新技术，实现直接经济效益盈利。白星花金龟的生长周期为4个月，繁育率1:50。养殖白星花金龟10万头，年产幼虫1000万头，可转化废弃物300吨，生产虫粪150吨（腐殖酸），收获鲜虫30吨（饲用蛋白7.5吨）。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：东北农业大学

成果简介：利用豆粕、秸秆、稻壳及自有菌株固态发酵制备饲料益生菌剂以及在发酵饲料上的应用，将益生菌剂添加到猪饲料中，可以避免生猪尤其是断奶仔猪腹泻，增强生猪抗病能力，促进生猪生长，降低生产成本。发酵饲料所用菌株及其制备工艺为原始创新成果，所用菌株可抑制多种致病菌，制备的益生菌剂活菌数高，应用效果好。 目前国内从事生物饲料的企业良莠不齐，发酵饲料及饲料益生菌剂的质量得不到保证，合格的发酵饲料及饲用益生菌剂生产量远远满足不了市场需求，2021年我国饲料总产量29344.3万吨，其中猪饲料产量达13076.5万吨，按20%需用发酵饲料，生物饲料需求量近6000万吨，猪用生物饲料需求量超过2600万吨。目前淘宝网上售卖的某店家饲料复合益生菌剂固态菌剂售价29800元/吨，液态菌剂售价23000元/吨。故仅猪用益生菌剂市场份额约在299-387.4亿元，而2022年动物饲料益生菌市场规模41.77亿元，可见未来饲料益生菌剂的市场发展空间巨大。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：东北农业大学

成果简介：本项目以东北特色优势资源黑木耳为主要原料，借助复合酶解、真空冷冻干燥等技术制备黑木耳营养闪释片、适用老年人黑木耳营养易煮面等高附加值深加工系列产品，延伸黑木耳产业链条。木耳富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，具有补气养血、润肺、止血、降压、抗癌等功效。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：东北农业大学

成果简介：该理论成功入选2022年度中国食品科学技术学会中国食品科技十大进展。首次提出植物蛋白质柔性化加工理论概念，丰富了现有植物蛋白质加工理论体系，突破多项大豆蛋白质加工关键技术瓶颈，实现了大豆蛋白质绿色加工和高值化利用，为开辟现代食品领域战略性新兴产业和推动我国植物蛋白加工业快速健康发展提供了理论基础和科技支撑。成果先后在九三、山东禹王、黑龙江省农垦龙王等21家省内外企业推广应用，借助企业建立生产线45条。近三年，合作企业新增销售额近20亿元，累计创经济效益64亿。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：东北农业大学

成果简介：生物酶法大豆加工关键技术处于国际先进水平的新技术成果，已在国内多家企业得到推广应用通过生物解离实现植物油脂与蛋白的同步分离，利用植物油料高值化生物加工技术制取油脂，提取率可达93.18%，可同步提取蛋白及高功能性多肽，无溶剂残留、油脂品质高。副产物中大豆异黄酮、大豆皂苷高值组分回收率超98%，有效提高产品附加值与资源利用率。已获得授权专利63项，获得科技奖励25项。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：东北农业大学

成果简介：该项目是从动物源和人源粪便及传统发酵食品等资源分离出2000余株乳酸菌，进行了基本特性研究，构建了乳酸菌资源库,建立了类器官、细胞和动物模型等功能评价体系，系统地挖掘出具有治疗酒精性脂肪肝、缓解结肠炎、糖尿病、铅中毒等慢性疾病作用的功能性乳酸菌50余株，解析了功能乳酸菌的益生机制，获得授权专利40余项。 所研发的改善慢性病功能型乳酸菌具有活菌数高、定殖性强、稳定期长、价格低廉、特异性强、适合国人“菌脉”的特点，产品处于国际领先地位。预计开发8-10款产品，单年实现每款产品产量2-3万盒，年销售总量20-30万盒，年销售收入约5亿元，利润3亿元，实现省内益生菌功能食品达产后市场占有率10-15%。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：东北农业大学

成果简介：本项目利用具有自主知识产权的粉红螺旋聚孢霉研制开发出一种可湿性粉剂，能诱导植物产生非寄主抗性，具有抗性广谱及促生作用。菌剂安全广谱，稳定性强、生产工艺明确、成本低。开发的粉红螺旋聚孢霉菌剂产品有效成分可达2亿活菌，产品室温保质期一年左右，施用效果稳定。菌剂成本低、防治效果好，对环境友好，在成为替代化学农药的生防制剂方面具有广阔的前景，尤其在生物安全方面具有化学农药无法比拟的优势。施用后不仅可以增产，还能提高农产品的经济附加值，提升市场竞争力。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：东北农业大学

成果简介：随着木耳产业的快速发展，废弃菌袋包已成为制约木耳产业发展、阻碍农民致富的瓶颈问题。废弃菌袋在自然条件下完成腐熟很困难，此外冬季低温也限制了菌糠的肥料化利用，已经成为限制我省废弃菌糠综合利用的“”问题。针对以上问题，本团队开发了低温菌糠腐熟菌剂（黑龙江省科技成果登记号9232018Y0679），该菌剂中包括了促进菌糠木质素和纤维素快速酵解的耐热放线菌、担子菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌、米曲霉菌和霉菌等复合菌群，可以实现在室外温度-35℃以上的环境条件下，不经外源加热，正常启动发酵，在40-60天实现菌糠肥料化，该菌剂在酵解木耳菌糠同时，还会消耗大量的畜禽粪污。该技术黑龙江省、吉林省等多地进行大量的推广和应用，已取得较好的应用效果。