大豆蛋白质柔性化加工理论创新与应用

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：东北农业大学

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联系方式：0951-6087161/5020588

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成果简介

该理论成功入选2022年度中国食品科学技术学会中国食品科技十大进展。首次提出植物蛋白质柔性化加工理论概念，丰富了现有植物蛋白质加工理论体系，突破多项大豆蛋白质加工关键技术瓶颈，实现了大豆蛋白质绿色加工和高值化利用，为开辟现代食品领域战略性新兴产业和推动我国植物蛋白加工业快速健康发展提供了理论基础和科技支撑。成果先后在九三、山东禹王、黑龙江省农垦龙王等21家省内外企业推广应用，借助企业建立生产线45条。近三年，合作企业新增销售额近20亿元，累计创经济效益64亿。

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