功能性增香乳酸菌的选育及代谢调控研究

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：上海应用技术大学

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联系方式：0951-6087161/5020588

所在地：

成果简介

针对当今消费者对自然、健康发酵食品的追求，本课题组以中国传统食品为主要来源，建立高通量筛选方法，开创性地构建了产香乳酸菌菌种库（超过3050株），获得了一批功能明确的自主知识产权乳酸菌，建立了乳酸菌高效制备及产业化应用关键技术体系，整体达到了国际先进水平。开发上市新型发酵产品12种，已在无限极（中国）、扬州市扬大康源乳业等企业实现产业化应用，近三年产值15.5亿元，经济社会效益显著。

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