系列营养型干酪食品加工关键技术及产品开发

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：东北农业大学

联系人：-

联系方式：0951-6087161/5020588

所在地：

成果简介

本成果重点对干酪的功能性进行拓展，并针对国人偏好的奶香风味进行工艺优化改进，填补市场空白，极具市场潜力。以儿童群体为主，普通及特殊人群为辅，对极具市场潜力的新型天然干酪及再制干酪产品进行研制。利用特定益生菌开发不同功能的天然干酪；改良蒙古奶酪生产工艺，提升风味，开发新型蒙古奶酪产品；利用天然抑菌剂，并改良包装技术，开发不同风味常温储存再制干酪，提升国民对干酪产品的需求，带动干酪产量提升。相关成果获黑龙江省科技进步三等奖。目前我国干酪市场潜力巨大，预计 2024 年干酪的终端市场规模将达到 112 亿元。=

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