所属分类：轻工纺织产业

所属单位：宁波大学

成果简介：获得了拥有自主知识产权的高产β-葡萄糖苷酶、SOD酶、α-乙酰乳酸脱羧酶、胞外多糖、白藜芦醇、γ-氨基丁酸、降尿酸等功能因子的植物乳杆菌PDD-1、乳酸乳球菌C8、乳酸乳球菌DX、植物乳杆菌RB2、短乳杆菌PDD-5、短乳杆菌CGMCC15954和发酵乳杆菌PDD-4等功能性菌株。建立了乳酸菌发酵植物基原料的协同增效技术，开发了富含抗氧化肽、黄酮苷元、有机硒、γ-氨基丁酸、白藜芦醇等功能因子的小米风味、花生风味、红豆风味、红枣风味酸奶和奶酪等系列发酵乳制品。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：宁波大学

成果简介：基于人工智能技术和组学技术设计组方，并进行体内外实验验证，具有明确标志性成分及产品标准。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：宁波大学

成果简介：基于AI和生物信息学研究成果，开展定向酶解、酶-膜耦合反应技术、营养功效因子稳态化保持、提升和精准递送技术，结合AI技术和特殊人群设计功能化“AI+”新产品配方，研发新型营养特膳食品。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：宁波大学

成果简介：采用绿色加工、定制组合和“锁鲜”技术开展大西洋鲑的绿色化、清洁化和高值化加工，研发大西洋鲑预制菜、大西洋鲑休闲食品等产品。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：宁波大学

成果简介：集成新型物非热加工技术、营养因子的绿色提取和生物制备技术、营养功效因子的稳态化保持、 提升及精准递送技术等多尺度加工新技术开发低糖枸杞原浆、枸杞膏、枸杞粉和枸杞休闲食品等产品

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：浙江工业大学

成果简介：特殊医学用途配方食品蛋白质组件是为了满足临床上蛋白质摄入不足人群研制，市售蛋白质组件多为乳清蛋白和大豆分离蛋白组合而成的优质整蛋白，本研究在原料上选用水解乳清蛋白和大豆肽，并加入具有免疫功能的多肽作为活性成分。经过试验得到该配方蛋白质含量大于70g/100g，氨基酸评分大于100，且由于分子量小，消化吸收效率更高。在对免疫低下动物模型的干预实验中，该配方与同等蛋白质量甲鱼肽具有同样的改善效果，起到了提高免疫力，提升白细胞水平，修复肾脏损伤的作用。该蛋白质组件成本更低，营养价值更高，适用于临床上术后感染或化疗后免疫力低下的患者，在补充必要蛋白质的同时，强化患者的免疫力。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：浙江工业大学

成果简介：本团队为中药产品智能制造团队，在利用药食两用资源综合利用及开发新产品（中药新药、保健食品、特色食品、外用产品、护肤品））的及产品的申报及产业化生产方面有着非常丰富的经验和积累。能利用药食两用i资源快速地开发出符合法规要求并适合产业化生产的各类大健康产品。 目前已研发并上市了系列基于农产品的大健康产品十余种，包括食品级的铁皮石斛原汁饮料，李白九号解酒护肝咀嚼片、调理肠胃的茯苓猴头菇大蜜丸、补气提神的人参压片糖果、降血糖的白子菜压片糖果等。以及舒尼美牌葡萄籽抗氧化保健食品。正在进行的重点项目有科技厅东西部合作项目峨边艾草综合利用及系列产品开发，以及川西獐芽菜种植及系列产品开发、蛇产品开发

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：浙江工业大学

成果简介：针对目前枸杞原浆特征风味不明显、营养损失大等问题, 结合有机种植、高压破壁、新型冷榨、非热杀菌技术等绿色低碳技术开展红黑枸杞全果果汁的新产品创制，开发多种兼具一定保健功能的枸杞单一或者复合果汁新产品；深入开展果汁的增香、稳定性、破壁、冷杀菌等关键技术研究; 开展全果果汁等新产品调节肠道菌群等的活性评价研究；在集成各项技术的基础上，建立枸杞原浆新产品示范线及副产物综合利用生产线，同时制定相关的新产品的国家或者行业标准。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：云和县科技局

成果简介：幼教木玩通过互动和游戏促进幼儿的全面发展，包括认知、情感、社交和身体技能等方面。幼教木玩在幼儿教育中扮演着重要的角色，它们不仅能够为孩子们带来无尽的欢乐，更在无形中启迪智慧，塑造品格。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：云和县科技局

成果简介：老年木制玩具作为云和最具特色的产品，可以帮助老年人减缓智力衰退有效避免老年痴呆症的发生。满足老年群体对玩的需求、社会交往的需要，建立健康、丰富多彩的老年生活。在老年群体与陪护者之间构建了游戏的媒介，科学的效应评价体系也填补了市场空白，为后期老年玩具的开发提供了新的评估手段。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：上海应用技术大学

成果简介：饮料酒在发酵过程中易受环境条件等因素影响，使得发酵过程不稳定而出现风味品质批次稳定性差等问题，导致风味品质优良的产品难以持续性量产，制约了市场进一步的拓展。本成果结合现代分子风味组学技术明晰饮料就酒的香气和滋味特征，确定关键香气化合物和滋味关键贡献物质，从微生物角度解析饮料就微生物菌群、风味产物等层次上的变化并揭示酒风味物质形成的酶学代谢机制和发酵剂微生物群落代谢关系，并结合超高压等非热处理技术进一步丰富和提升产品的风味品质，对于提升饮料酒风味品质稳定性和实现传统工艺的精准调控、助力饮料酒产业在高端化、精品化等方面发力升级具有重要意义。该成果获得3 项国家自然科学基金项目、3 项省部级项目资助，在J. Agric. Food Chem.，Food Chem.，Food Res. Int.等权威期刊上发表学术论文20 篇，申请发明专利8 项。与上海金枫酒业股份有限公司、浙江塔牌绍兴酒有限公司等知名企业开展紧密合作，实现关键技术产业化应用。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：上海应用技术大学

成果简介：在当前食品行业健康功能化、风味多样化两大主流发展趋势下，奶酪迎来了快速发展。然而，我国的奶酪工业化生产尚处于起步阶段，产业长期存在对奶酪中关键风味物质及其作用不明晰、风味的形成途径及作用机制不清、缺少对风味品质的稳态化调控等核心关键技术难题。本成果聚焦奶酪风味形成机理与调控这一问题，运用风味协同增效和风味稳态化调控两大关键技术，系统地对奶酪的特征风味物质进行了系统的分析与鉴定，解析了奶酪的风味形成机理及代谢途径，建立了奶酪风味品质稳定关键技术并开展推广应用，在妙可蓝多、奶酪博士等企业实现产业化应用，实现了根据国人口味的奶酪产品的产业化，增强了企业核心竞争力。本成果共获批科研项目11项，其中国家自然科学基金面上项目4项，申请专利29项，授权21项，发表各类学术论文37篇，其中SCI收录20篇，参与制定团体标准1个。开发奶酪发酵剂5种，上市奶酪相关产品12种，近两年累计新增产值61亿元，新增利润27.4亿元，项目成果整体达到国际先进水平，获2023年度中国商业联合会科技进步特等奖。