所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：经过40多年的持续研究，我校专家已开发出多种元宝枫产品加工技术。包括以元宝枫种实为原料低温高效提取元宝枫栲胶工艺技术、机械压榨法制备元宝枫种籽油工艺技术；以元宝枫种仁蛋白及叶片为原料生产元宝枫酱油、保健酒、元宝枫茶、茶饮料、元宝枫牙膏、元宝枫面膜、元宝枫化妆品的工艺技术；以元宝枫籽油为原料生产元宝枫油软胶囊，元宝枫籽油口服液，元宝枫保健含片，养生元宝油，元宝枫籽油压片糖果，元宝枫籽油调和油、元宝枫神经酸软胶囊、虫草多糖神经酸复合物等药用保健品的工艺技术。目前已获得国家专利授权60多项。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：项目属于新资源食品开发领域，针对解决老年性相关疾病的预防及改善的功能性食品开发的问题，应用范围非常广泛，可以日常作为食品使用，利用新资源食品及药食同源中药材联合开发，具有实验室方案论证，动物模型试验功效检测，科学性的功能预测等特点。本产品生产过程中，采用绵羊奶发酵的工艺，营养价值高，具有较强的市场竞争力，与市场同类羊奶粉比较具有成分复杂多样，营养价值高，市场潜力大的特点。本项目已取得与英童乳业有限公司深度合作，生产的相关产品中，基础款产品已获得审核通过并上市，一款功能性产品在完成专利申报工作，其余功能性产品需研发投入20万元。本产品申请专利3项，多次获得互联网+创业大赛省级奖励。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：该产业技术属于深加工领域。以真空预冷、液氮速冻、复合气调包装技术，保水保脆，全体积快速杀菌技术和GMP环境控制技术等集成为基础，生产即食、即热、即烹、即配食品。预调制食品加工保鲜技术涉及产品包括红烧类、炖煮类、清蒸类、炒制类、拌菜类等，可调辛辣味、甘甜味和咸鲜味等不同地方口味，色、香、味、口感、营养俱全。加工过程中采用自动烹饪技术、智能炒制技术、低温安全油炸与烤制技术、真空预冷技术、液氮速冻技术、保脆保水技术、复合气调保鲜包装技术、全体积快速杀菌技术、GMP环境控制技术和栅栏等现代食品加工技术。建立从原料到终端产品的整套标准化、工业化生产技术与装备。系列产品采用无损检测、信息追溯、全程冷链贮存运输，确保产品质量与安全。预调制食品加工保鲜技术开发的成品菜肴经微波炉加热2—5分钟即可食用，部分成果（红烧肉、蒜仔烧鱼、农家小炒肉、苦瓜炒蛋、香辣花菜等）在陕西东东包餐饮食品有限公司进行了示范应用，经验证，预调制食品加工保鲜技术设计科学合理，整体工业化生产技术可行，必将会极大地促进传统中式菜肴工业化产业发展，表现出强劲的市场应用前景。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：预调制食品加工保鲜技术将中式菜肴的传统工艺与现代食品工程科学有机融合，采用传统工艺与自动化生产线相耦合的加工工艺。预调制食品加工保鲜技术涉及产品包括红烧类、炖煮类、清蒸类、炒制类、拌菜类等，可调辛辣味、甘甜味和咸鲜味等不同地方口味，色、香、味、口感、营养俱全。加工过程中采用自动烹饪技术、智能炒制技术、低温安全油炸与烤制技术、真空预冷技术、液氮速冻技术、保脆保水技术、复合气调保鲜包装技术、全体积快速杀菌技术、GMP环境控制技术和栅栏等现代食品加工技术，杀菌时间缩短2倍以上，保质期延长1-3个月，营养成分保存率提高30%。建立从原料到终端产品的整套标准化、工业化生产技术与装备。系列产品采用无损检测、信息追溯、全程冷链贮存运输，确保产品质量与安全。成品菜肴经微波炉加热2-5分钟即可食用，是家庭厨房的一场革命，把人们从繁琐的家庭劳动中解脱出来，更对提高人们的饮食健康与安全水平，将中式菜肴推向全球，弘扬中华饮食文化具有重要意义，也极大程度上促进了农业、食品机械制造业、物流业及相关产业的发展。部分成果在相关企业进行了示范应用，经验证，预调制食品加工保鲜技术设计科学合理，整体工业化生产技术可行，必将会极大地促进传统中式菜肴工业化产业发展，表现出强劲的市场应用前景。该成果获多个国家科技项目资助、产品推广到多家企业。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：预制菜生产入行门槛低，产品特色不突出。我国菜品种类繁多，加工工序多。预制菜营养功能化加工急需加强，质量安全品质要求高。围绕预制菜特色化、营养化、专业化、标准化的战略需求，聚焦安全控制、营养功能性保持、质量控制及溯源等关键技术，实现产品的精准设计、研发与工业化生产。在烹饪方法与风味形成、调味调香、复合气调保鲜包装、全体积快速杀菌技术与装备等方面取得创新性成果。团队牵头2015年建立了西北农林科技大学东东菜研究院，2023年获批陕西省高校预制菜工程研究中心。已上市预制菜产品包括：豆腐干、自热米饭、搅团、面皮等即食预制菜；水煮肉片、东坡肉、陕北羊杂碎、小炒肉、蒜仔烧鱼等即热预制菜。研发的产品采用了速冻解冻、减菌、保鲜包装、营养保持、质量安全追溯等高新技术，完美的保持色香味形，有营养性功能化的特色，具有广阔的市场应用前景。发表了多篇文章，申报了多项专利，推动了企业产品的升级换代。专利号（ZL 2021 1 0172996.4；ZL202120356615.3；ZL202122620142.6）。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：本发明公开了一种有肉桂精油和壳聚糖等复配而成的植物源果蔬保鲜剂组成及其制备方法。本发明的植物源果蔬保鲜剂保鲜效果好，经兑水涂膜处理后使用，对果蔬采后贮藏过程中易出现的病原菌具有很好的抑制作用，且对果蔬采后腐烂也具有一定的抑制作用，加工工艺简单，成本低，符合当前保鲜剂发展的方向，具有良好的开发应用潜力和开发应用前景。在产品替代性方面，可以替代传统化学保鲜剂用于果蔬采后腐烂的防腐保鲜工作。同时该项目的实施对于推动我国果蔬植物源保鲜剂产业健康快速发展具有重要意义。植物源果蔬保鲜剂具有绿色环保、易降解和不易产生药害等优点。该项目的实施符合国家农业绿色发展的重大战略需求，具有广阔的市场应用前景。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：甜玉米脱粒机的定向供料装置包括进料斗、机架、定向槽、振动槽、振动电机等。进料斗位于机架的左上方，其右下方是通过软管与之相接的振动槽，振动槽的下方是定向槽，振动槽和定向槽均倾斜安装，二者相互对折。振动槽由4组弹簧悬挂在机架上，两个相同型号的振动电机安装在振动槽的端板中间，对其作前后方向的振动。定向槽右段槽底是平板，其左段槽底的前后两侧逐渐卷起，并在定向槽左端收口于槽宽方向的中间，形成出料口。该装置主要适用于给甜玉米脱粒机定向供料，即对甜玉米棒按大头或小头朝前定向供料，也可用于其他两端异径的棒状、杆状产品定向理料或供料。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：该发明属于水果加工技术领域，具体涉及一种鲜枣果汁加工方法，现有技术干枣生产的枣汁口味及其营养成分和鲜枣汁相比差距很大，为克服现有问题，该发明工艺流程简捷，制作出的果汁清澈、色亮、口味具有鲜枣的清香原味。该成果在国际领先，是杨凌示范区产学研用协同创新重大项目。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：甜玉米脱粒装置包括进料斗、三辊夹持机构、圆筒、机架、切刀、接料斗和电机。整个脱粒装置立式布置，进料斗在装置的顶部，其下部正中是竖直安装的三辊夹持机构，切刀固定在三辊夹持机构底部，三辊夹持机构的下方正中是接料斗。甜玉米棒受三个圆锥辊的夹持带动一起旋转，同时也在辊面螺旋推进作用下匀速下行；当甜玉米棒下行到刀头时，刀头沿着籽粒根部开始切削；切下的籽粒和玉米芯落入接料斗中，经筛子分选使二者分离。该装置结构简单，三辊夹持对中性好，柔性辊面和弹性切刀使得籽粒破碎率低，适应性好，脱粒率高。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：本项目以高膳猕猴桃超微粉以猕猴桃全果为原料，经过高压均质、超分子微囊化、乳化均质、超微粉碎、干法改性膳食纤维等步骤制备而成，具有良好的润肠通便功能，其通便效果显著优于鲜食猕猴桃。咀嚼片是以高膳猕猴桃超微粉、微晶纤维素、交联聚乙烯吡咯烷酮、甘露醇、麦芽糖醇、柠檬酸、硬脂酸镁按照一定配比混合压片制成。本发明对猕猴桃的利用率达100%，使猕猴桃各营养物质及功能成分得到充分利用，营养价值高，产品质量的稳定性良好，膳食纤维含量高，颗粒小且粒度分布较均匀，从而大大增加了人体对猕猴桃膳食纤维的利用，为大众提供一种具有润肠通便作用的功能食品。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：所谓面团、面带的熟化，即自然成熟的意思，也就是依靠时间的推移来自动地改善面团、面带的工艺性能，因此，时间的长短就成为影响熟化效果的主要因素。中国制作手拉线面工艺过程中有四次熟化，静置时间在6小时以上。国外在机械制面中所进行的面团熟化时间，静置时间达2小时以上。目前，在连续化机械制面中配置的圆盘式熟化机结构简单，一般熟化时间为10-20分钟，无法满足相当长的熟化时间的要求本实用新型公开了一种面团面片连续熟化系统，包括有一次熟化装置，一次熟化装置的入口上接有和面装置，一次熟化装置的出口下接有复合压片装置，复合压片装置连接二次熟化装置的入口，二次熟化装置的出口连接有一次连压装置，一次连压装置连接三次熟化装置的入口，三次熟化装置的出口连接有二次连压装置。该实用新型的一种面团面片连续熟化系统，解决了现有技术中存在的单一熟化机的面团熟化不一致、出现大面团、熟化时间达不到工艺要求的问题。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：该实用新型一种连续自动和面系统，全自动、易操作、生产效率高、省时省力、无污染保证食品安全，并且保证和面干湿均匀一致性、达到工艺规定的和面时间和加盐水料量。在方便面、挂面生产中，生产线绝大部分配置两台和面机，有的配置三台和面机，和面机进行间断式地交替和面，利用变频调速器控制，高低速可调，但是和面机经常出现过载现象，如混合过程中停机后再启动，变频调速器很容易损坏；和面机加盐水料通常需要1-2分钟，同时进水管上出料小孔很容易被堵塞；和面机卸料底门会出现关闭不严，发生漏粉现象，这样需要人工控制和面各阶段操作，工人加料，拆袋投粉量大，加盐水料及投放面团频次多，每班需要经常清理和面机内壁，比较麻烦，且和面含水量低，设备周围粉尘污染严重。该实用新型一种连续自动和面系统，包括和面装置，和面装置的两个入口分别与供粉装置、盐水料装置连接，和面装置的出口连接有熟化输送机，可以避免常规系统所带来的问题。