该产业技术属于深加工领域。以真空预冷、液氮速冻、复合气调包装技术，保水保脆，全体积快速杀菌技术和GMP环境控制技术等集成为基础，生产即食、即热、即烹、即配食品。预调制食品加工保鲜技术涉及产品包括红烧类、炖煮类、清蒸类、炒制类、拌菜类等，可调辛辣味、甘甜味和咸鲜味等不同地方口味，色、香、味、口感、营养俱全。加工过程中采用自动烹饪技术、智能炒制技术、低温安全油炸与烤制技术、真空预冷技术、液氮速冻技术、保脆保水技术、复合气调保鲜包装技术、全体积快速杀菌技术、GMP环境控制技术和栅栏等现代食品加工技术。建立从原料到终端产品的整套标准化、工业化生产技术与装备。系列产品采用无损检测、信息追溯、全程冷链贮存运输，确保产品质量与安全。预调制食品加工保鲜技术开发的成品菜肴经微波炉加热2—5分钟即可食用，部分成果（红烧肉、蒜仔烧鱼、农家小炒肉、苦瓜炒蛋、香辣花菜等）在陕西东东包餐饮食品有限公司进行了示范应用，经验证，预调制食品加工保鲜技术设计科学合理，整体工业化生产技术可行，必将会极大地促进传统中式菜肴工业化产业发展，表现出强劲的市场应用前景。