预制菜生产入行门槛低，产品特色不突出。我国菜品种类繁多，加工工序多。预制菜营养功能化加工急需加强，质量安全品质要求高。围绕预制菜特色化、营养化、专业化、标准化的战略需求，聚焦安全控制、营养功能性保持、质量控制及溯源等关键技术，实现产品的精准设计、研发与工业化生产。在烹饪方法与风味形成、调味调香、复合气调保鲜包装、全体积快速杀菌技术与装备等方面取得创新性成果。团队牵头2015年建立了西北农林科技大学东东菜研究院，2023年获批陕西省高校预制菜工程研究中心。已上市预制菜产品包括：豆腐干、自热米饭、搅团、面皮等即食预制菜；水煮肉片、东坡肉、陕北羊杂碎、小炒肉、蒜仔烧鱼等即热预制菜。研发的产品采用了速冻解冻、减菌、保鲜包装、营养保持、质量安全追溯等高新技术，完美的保持色香味形，有营养性功能化的特色，具有广阔的市场应用前景。发表了多篇文章，申报了多项专利，推动了企业产品的升级换代。专利号（ZL 2021 1 0172996.4；ZL202120356615.3；ZL202122620142.6）。