所属分类：轻工纺织产业

所属单位：浙江工业大学

成果简介：针对目前枸杞原浆特征风味不明显、营养损失大等问题, 结合有机种植、高压破壁、新型冷榨、非热杀菌技术等绿色低碳技术开展红黑枸杞全果果汁的新产品创制，开发多种兼具一定保健功能的枸杞单一或者复合果汁新产品；深入开展果汁的增香、稳定性、破壁、冷杀菌等关键技术研究; 开展全果果汁等新产品调节肠道菌群等的活性评价研究；在集成各项技术的基础上，建立枸杞原浆新产品示范线及副产物综合利用生产线，同时制定相关的新产品的国家或者行业标准。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：云和县科技局

成果简介：幼教木玩通过互动和游戏促进幼儿的全面发展，包括认知、情感、社交和身体技能等方面。幼教木玩在幼儿教育中扮演着重要的角色，它们不仅能够为孩子们带来无尽的欢乐，更在无形中启迪智慧，塑造品格。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：云和县科技局

成果简介：老年木制玩具作为云和最具特色的产品，可以帮助老年人减缓智力衰退有效避免老年痴呆症的发生。满足老年群体对玩的需求、社会交往的需要，建立健康、丰富多彩的老年生活。在老年群体与陪护者之间构建了游戏的媒介，科学的效应评价体系也填补了市场空白，为后期老年玩具的开发提供了新的评估手段。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：上海应用技术大学

成果简介：饮料酒在发酵过程中易受环境条件等因素影响，使得发酵过程不稳定而出现风味品质批次稳定性差等问题，导致风味品质优良的产品难以持续性量产，制约了市场进一步的拓展。本成果结合现代分子风味组学技术明晰饮料就酒的香气和滋味特征，确定关键香气化合物和滋味关键贡献物质，从微生物角度解析饮料就微生物菌群、风味产物等层次上的变化并揭示酒风味物质形成的酶学代谢机制和发酵剂微生物群落代谢关系，并结合超高压等非热处理技术进一步丰富和提升产品的风味品质，对于提升饮料酒风味品质稳定性和实现传统工艺的精准调控、助力饮料酒产业在高端化、精品化等方面发力升级具有重要意义。该成果获得3 项国家自然科学基金项目、3 项省部级项目资助，在J. Agric. Food Chem.，Food Chem.，Food Res. Int.等权威期刊上发表学术论文20 篇，申请发明专利8 项。与上海金枫酒业股份有限公司、浙江塔牌绍兴酒有限公司等知名企业开展紧密合作，实现关键技术产业化应用。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：上海应用技术大学

成果简介：在当前食品行业健康功能化、风味多样化两大主流发展趋势下，奶酪迎来了快速发展。然而，我国的奶酪工业化生产尚处于起步阶段，产业长期存在对奶酪中关键风味物质及其作用不明晰、风味的形成途径及作用机制不清、缺少对风味品质的稳态化调控等核心关键技术难题。本成果聚焦奶酪风味形成机理与调控这一问题，运用风味协同增效和风味稳态化调控两大关键技术，系统地对奶酪的特征风味物质进行了系统的分析与鉴定，解析了奶酪的风味形成机理及代谢途径，建立了奶酪风味品质稳定关键技术并开展推广应用，在妙可蓝多、奶酪博士等企业实现产业化应用，实现了根据国人口味的奶酪产品的产业化，增强了企业核心竞争力。本成果共获批科研项目11项，其中国家自然科学基金面上项目4项，申请专利29项，授权21项，发表各类学术论文37篇，其中SCI收录20篇，参与制定团体标准1个。开发奶酪发酵剂5种，上市奶酪相关产品12种，近两年累计新增产值61亿元，新增利润27.4亿元，项目成果整体达到国际先进水平，获2023年度中国商业联合会科技进步特等奖。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：上海应用技术大学

成果简介：针对现有人工感官评价主观性强、重现性差、量化困难等缺点，该课题方向根据乳制品生产过程中的关键控制点，对色泽、香气、味觉、质构利用多指纹图谱分析技术进行测定，形成相应的评价标准草案和完善系统的感官质量控制体系，实现乳制品质量安全风险的评估与有效控制。相关研究成果，已于光明乳业、清美食品等实现产业化。目前在该研究方向上，共立项省部级项目2项，发表学术文章10篇，申请专利10项，授权5项。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：上海应用技术大学

成果简介：针对当今消费者对自然、健康发酵食品的追求，本课题组以中国传统食品为主要来源，建立高通量筛选方法，开创性地构建了产香乳酸菌菌种库（超过3050株），获得了一批功能明确的自主知识产权乳酸菌，建立了乳酸菌高效制备及产业化应用关键技术体系，整体达到了国际先进水平。开发上市新型发酵产品12种，已在无限极（中国）、扬州市扬大康源乳业等企业实现产业化应用，近三年产值15.5亿元，经济社会效益显著。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：东北农业大学

成果简介：我省具有丰富的原料资源，以及科研人才储备等条件，具备开发特医食品得天独厚的优势。此成果针对特殊生命周期人群，以人群营养需求和产业发展需要为导向，契合未来营养健康食品产业的战略和发展趋势。创制满足特殊营养需求的多场景特医食品，实现产业化示范应用。特医食品是未来我国食品发展的新方向，随着营养科学观念的普及和公众健康意识的不断提升，特医食品成为营养健康产业的新兴领域。由于居民健康及产业重大需求，无论在国际还是国内，特医食品均具有巨大市场空间。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：东北农业大学

成果简介：本成果重点对干酪的功能性进行拓展，并针对国人偏好的奶香风味进行工艺优化改进，填补市场空白，极具市场潜力。以儿童群体为主，普通及特殊人群为辅，对极具市场潜力的新型天然干酪及再制干酪产品进行研制。利用特定益生菌开发不同功能的天然干酪；改良蒙古奶酪生产工艺，提升风味，开发新型蒙古奶酪产品；利用天然抑菌剂，并改良包装技术，开发不同风味常温储存再制干酪，提升国民对干酪产品的需求，带动干酪产量提升。相关成果获黑龙江省科技进步三等奖。目前我国干酪市场潜力巨大，预计 2024 年干酪的终端市场规模将达到 112 亿元。=

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：东北农业大学

成果简介：该项目筛选、驯养出可用于农业废弃物转化的优质昆虫-白星花金龟，研发建立了基于白星花金龟的细胞工厂，可快速消耗农业废弃物，同时生产出高质量蛋白和腐殖酸，将处理农业废弃物、生产饲用蛋白和有效保护黑土地三者完美结合。养殖工艺稳定，已形成养虫操作规范，领先于国内同行业。该项目处在中试阶段，正在与企业洽谈建立繁育100吨级白星花金龟幼虫和处理1000吨级秸秆等农业废弃物及生产1000吨级腐殖酸示范工厂。 建立规模化“微生物-昆虫”一体化高效转化秸秆及畜禽粪等农业废弃物生产高质量蛋白和高品质腐殖酸工厂，能将处理农业废弃物、有效保护黑土地和生产饲用蛋白三者完美结合，形成新型畜牧养殖产业链和农用废弃物、尤其是猪牛养殖场粪污处理新技术，实现直接经济效益盈利。白星花金龟的生长周期为4个月，繁育率1:50。养殖白星花金龟10万头，年产幼虫1000万头，可转化废弃物300吨，生产虫粪150吨（腐殖酸），收获鲜虫30吨（饲用蛋白7.5吨）。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：东北农业大学

成果简介：利用豆粕、秸秆、稻壳及自有菌株固态发酵制备饲料益生菌剂以及在发酵饲料上的应用，将益生菌剂添加到猪饲料中，可以避免生猪尤其是断奶仔猪腹泻，增强生猪抗病能力，促进生猪生长，降低生产成本。发酵饲料所用菌株及其制备工艺为原始创新成果，所用菌株可抑制多种致病菌，制备的益生菌剂活菌数高，应用效果好。 目前国内从事生物饲料的企业良莠不齐，发酵饲料及饲料益生菌剂的质量得不到保证，合格的发酵饲料及饲用益生菌剂生产量远远满足不了市场需求，2021年我国饲料总产量29344.3万吨，其中猪饲料产量达13076.5万吨，按20%需用发酵饲料，生物饲料需求量近6000万吨，猪用生物饲料需求量超过2600万吨。目前淘宝网上售卖的某店家饲料复合益生菌剂固态菌剂售价29800元/吨，液态菌剂售价23000元/吨。故仅猪用益生菌剂市场份额约在299-387.4亿元，而2022年动物饲料益生菌市场规模41.77亿元，可见未来饲料益生菌剂的市场发展空间巨大。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：东北农业大学

成果简介：本项目以东北特色优势资源黑木耳为主要原料，借助复合酶解、真空冷冻干燥等技术制备黑木耳营养闪释片、适用老年人黑木耳营养易煮面等高附加值深加工系列产品，延伸黑木耳产业链条。木耳富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，具有补气养血、润肺、止血、降压、抗癌等功效。