所属分类：牛奶产业

所属单位：农业农村部规划设计研究院

成果简介：包含一株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum SKT109，其保藏编号为CGMCC No. 10130。其可产胞外多糖，利用其制备发酵酸乳可降低增稠剂和稳定剂的用量，同时赋予产品良好的口感和风味，本发明在发酵食品领域具有广阔的应用前景。该菌株所产胞外多糖具有抑制肿瘤生长活性。肿瘤细胞HT-29经植物乳杆菌SKT109胞外多糖处理后，其增殖受到明显抑制，且随着胞外多糖浓度的升高，抑制率也在逐渐增加；处理24h时，抑制率由24.7%增加到45.1%；处理72h后，抑制率由23.4%增加到46.5%。用本发明植物乳杆菌SKT109发酵牛奶，得到的发酵酸乳中胞外多糖含量及植物乳杆菌SKT109的活菌数均比较稳定，胞外多糖保持在40mg/L左右。

所属分类：牛奶产业

所属单位：农业农村部规划设计研究院

成果简介：近年来国内益生菌产品发展迅速，被广泛应用于发酵乳制品中，但是多数的益生菌产品在货价期内不能保证益生菌数量与活性，使得这些产品的益生性大打折扣，干酪营养丰富、氧含量和胁迫因子低，是优良载体是益生菌载体。本项目通过研究，开发了具有产酸能力与蛋白水解能力弱的益生菌应用于干酪生产，减少了益生菌对干酪风味与质地的影响。研究干酪加工工艺对益生菌活力的影响，获得了一套成熟的益生菌干酪生产工艺，延长了益生菌的存活时间，最大限度的保持益生菌在货价期的活力（货架期益生菌活力>8.5 logcfu/g)。成果包含益生菌干酪的加工、检测和质量控制技术，填补了我国在干酪加工行业在该方面的短板。 本技术在青海和山东等中小型干酪加工企业进行了小试和中试，具有技术成熟度高，产品品质优良，生产规模可控等优点。

所属分类：牛奶产业

所属单位：农业农村部规划设计研究院

成果简介：本技术提供了高产叶酸植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）GSLP-7，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为CGMCC No.17171。GSLP-7能够高效合成叶酸，在SDM培养基中37℃，培养16小时，胞外叶酸产量达3.5 μg/mL，胞内叶酸产量达9.7 μg/mL。技术同时包含该菌株在叶酸发酵乳中应用的加工工艺和叶酸高表达控制技术，对开发和制作富含叶酸的发酵乳制品具有重要意义。 技术知识产权清晰，技术成熟，已完成小试级酸奶产品加工，酸奶品质优良。

所属分类：牛奶产业

所属单位：农业农村部规划设计研究院

成果简介：成果针对我国高品质干酪加工关键技术缺失、产业化水平低等难题，开发了干酪专用酶制剂、专用菌种、质构改良、风味改良和健康改善等多项干酪品质提升关键技术，并进行了产业化推广。研究期间共发表科研论文14篇，授权发明专利15项，其中国际专利2项。成果应用累积生产干酪11000吨，企业新增产值33293.74万元，创造了良好的经济和社会效益。

所属分类：牛奶产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：以奶渣为原料，利用限制性酶解技术获取小分子蛋白低聚肽产品，通过优化钙源分级反应策略和高螯合能力低聚肽分级制备技术制备出具有高纯度和高活性的脱苦酪蛋白酸钠、酪蛋白磷酸肽、酪蛋白磷酸肽钙、酪蛋白非磷肽等系列产品，研制出具有高效促钙锌吸收、降血压和补充氨基酸等多重营养功效的功能性食品。

所属分类：牛奶产业

所属单位：江南大学

成果简介：本项目以不同布鲁氏菌细胞中均含有的高丰度致病因子伴胞CβG（环形β-1,2-葡聚糖）为检测靶标，基于时间分辨荧光免疫分析技术，进行高灵敏、便携的试纸开发，结合便携式检测设备，通过检测样品（血液）中CβG完成布鲁氏菌感染的“精准”POCT诊断，实现“疫苗感染”与“致病菌感染”的精准区分，结合手机app和云预警系统，有效解决牧区布病牛/羊的高通量筛查、精准区分与实时预警与溯源问题，对保障牛羊肉的安全稳定供给发挥重要推动作用。主要创新与突破点： （1）建立了以所有野毒株布鲁氏菌均含有的高丰度致病毒理因子环形β-1,2-葡聚糖（CβG）为检测靶标结合时滞荧光技术，首次实现所有牛/羊野毒株感染和疫苗免疫的高灵敏、快速和精准区分。 （2）开发了与试纸条配套的基于智能手机的便携式检测设备配套和手机App，实现了检测数据的实时上传。 （3）建立了云预警与溯源平台，实现了布病感染牛/羊的检测结果实时预警和精准溯源追踪。

所属分类：牛奶产业

所属单位：天津市农业科学院

成果简介：以困难村奶牛养殖科技需求为导向，针对关键共性技术难题，着眼全产业链和全技术链，以中小型个体牧场为主要帮扶对象，从“种、养、病、环”四方面入手，集成了中小型个体牧场奶牛养殖提质增效关键技术，丰富了奶牛品种、示范了高效繁育与精细养殖技术、推广了种养结合模式，完善了科技帮扶技术体系，因地制宜建立了“一场一策”帮扶模式，实现了精准帮扶，提升了中小型个体牧场养殖质量，增加了养殖效益，助力了奶业发展，带动了脱贫致富。

所属分类：牛奶产业

所属单位：天津市农业科学院

成果简介：本成果引进奶业发达国家的顶级奶牛种质资源，提升种牛遗传性能，丰富家系数量；集成犊牛超数排卵、同期发情、体外受精等现代生物技术开展快速扩繁，建立种子母牛群，增强优秀种质资源的自主创新能力。本项目显著提升了天津市种子母牛群质量，向环渤海区域提供国际先进奶牛种质资源。