所属分类：牛奶产业

所属单位：华中农业大学

成果简介：华中农业大学杨利国教授团队率先组装了基于沼泽型和河流型水牛染色体水平的基因组，发明了国际首款水牛基因组选择SNP液相芯片，创建了奶水牛生产性能测定专用平台和国内最完整的奶水牛表型库，建立了奶水牛发情调控与妊娠维持等技术，组建了地中海高产奶水牛核心群，开发了奶水牛系列产品，包括水牛鲜奶、水牛酸奶以及奶酪等。成果涉及国际、国家发明专利共28项、软件著作权2个、地方标准1个、新产品11个，学术论文314篇，并在湖北和广西等水牛养殖大省推广应用9万头次，社会经济效益显著。

所属分类：牛奶产业

所属单位：上海交通大学

成果简介：在油料油脂和含油食药用原料中提高功能性脂肪、奶油等功能配料和风味原料的高效制备技术。具备较丰富的理论积累和技术经验。

所属分类：牛奶产业

所属单位：上海交通大学

成果简介：筛选具有裂菌谱广、杀菌效率高的噬菌体，制备高效裂解细菌的噬菌体抗菌制剂用于养殖场环境的消毒、奶牛乳腺炎的防控和治疗等，以实现高效控制奶牛乳腺炎，同时减少奶牛场抗生素的使用，降低生鲜乳中抗生素的残留，保障生鲜牛奶的品质，提高奶牛养殖场的经济效益。

所属分类：牛奶产业

所属单位：中国科学院东北地理与农业生态研究所

成果简介：（1）适于当地气候特点的优质青贮玉米品种筛选、种植配套技术；（2）青贮玉米及甜菜渣青贮高效利用技术；（3）奶牛饲养过程中高效养殖技术、青贮玉米及甜菜渣替代粮食饲喂奶牛技术、秸秆高效利用技术、反刍动物饲料添加剂技术；（4）奶牛养殖过程中产生的粪便进行无害化、资源化处理技术。

所属分类：牛奶产业

所属单位：中国科学院近代物理研究所

成果简介：基于计算机视觉，轻型IoT装置，机器人技术与新一代局域通信系统实现饲喂情况的实时监测，联动饲料准备实现实时、精准、自动化，提高饲喂效率，对不同阶段的群体提供更精细的饲喂管理

所属分类：牛奶产业

所属单位：中国科学院近代物理研究所

成果简介：基于计算机视觉与大数据算法，通过轻型IoT装置与机器人技术实现大规模范围内个体牛只的精准识别与实时数据化档案的自动建档及更新。实现牛只档案的精准化、数字化与实时化。具有一次性投资，规模化复用，操作更安全，更环保的优势。

所属分类：牛奶产业

所属单位：中国科学院近代物理研究所

成果简介：基于计算机视觉和控制系统对奶牛进行个体到群体行为上从摇篮到餐桌的全链路监控，实现从饲喂、育种、健康、成长、疫病监控及出品的精细化养殖与供应链管理。

所属分类：牛奶产业

所属单位：暨南大学

成果简介：叶酸是人体正常生长发育所必需的 B 族水溶性维生素之一。成年人每日推荐叶酸摄入量为400 μg，孕妇为 600 μg。叶酸作为重要的一碳循环供体，不仅可以用来合成嘌呤和胸苷酸，也能够用来合成泛酸、丝氨酸和甘氨酸。另外，叶酸可以将同型半胱氨酸甲基化为蛋氨酸进一步形成S-腺苷蛋氨酸，从而间接参与 DNA、蛋白质和脂质的甲基化过程。目前普及的合成叶酸补充剂，具有掩盖维生素B12缺乏、过量摄入副作用、干扰其他药物及营养素吸收等不利影响，且很多国家存在不同比例的人群因基因突变导致亚甲基四氢叶酸还原酶活性不完全，使合成叶酸的生物利用度大大降低，因此合成叶酸的生物利用受到叶酸代谢障碍限制。为解决上述问题，5-甲基四氢叶酸作为天然叶酸的最主要活性形式成为了叶酸补充剂的更佳选择。但是，5-甲基四氢叶酸稳定性差、生物利用度低限制其应用。本课题组首次通过将5-甲基四氢叶酸制备成纳米脂质体，并将其加入到牛奶中，制备成强化乳制品，在UHT、HTST、喷雾干燥、巴氏杀菌、发酵和保质期贮存过程中，5-甲基四氢叶酸稳定性的稳定性大大提高，保留率达到98%以上。5-甲基四氢叶酸的生物利用性也提升到近100%。所生产的富含高活性天然叶酸的强化奶制品可作为备孕和孕妇重要的天然叶酸的功能性食品，取代现在的合成叶酸补充剂，因此对于优生优育具有重要意义。

所属分类：牛奶产业

所属单位：农业农村部规划设计研究院

成果简介：包含一株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum SKT109，其保藏编号为CGMCC No. 10130。其可产胞外多糖，利用其制备发酵酸乳可降低增稠剂和稳定剂的用量，同时赋予产品良好的口感和风味，本发明在发酵食品领域具有广阔的应用前景。该菌株所产胞外多糖具有抑制肿瘤生长活性。肿瘤细胞HT-29经植物乳杆菌SKT109胞外多糖处理后，其增殖受到明显抑制，且随着胞外多糖浓度的升高，抑制率也在逐渐增加；处理24h时，抑制率由24.7%增加到45.1%；处理72h后，抑制率由23.4%增加到46.5%。用本发明植物乳杆菌SKT109发酵牛奶，得到的发酵酸乳中胞外多糖含量及植物乳杆菌SKT109的活菌数均比较稳定，胞外多糖保持在40mg/L左右。

所属分类：牛奶产业

所属单位：农业农村部规划设计研究院

成果简介：近年来国内益生菌产品发展迅速，被广泛应用于发酵乳制品中，但是多数的益生菌产品在货价期内不能保证益生菌数量与活性，使得这些产品的益生性大打折扣，干酪营养丰富、氧含量和胁迫因子低，是优良载体是益生菌载体。本项目通过研究，开发了具有产酸能力与蛋白水解能力弱的益生菌应用于干酪生产，减少了益生菌对干酪风味与质地的影响。研究干酪加工工艺对益生菌活力的影响，获得了一套成熟的益生菌干酪生产工艺，延长了益生菌的存活时间，最大限度的保持益生菌在货价期的活力（货架期益生菌活力>8.5 logcfu/g)。成果包含益生菌干酪的加工、检测和质量控制技术，填补了我国在干酪加工行业在该方面的短板。 本技术在青海和山东等中小型干酪加工企业进行了小试和中试，具有技术成熟度高，产品品质优良，生产规模可控等优点。

所属分类：牛奶产业

所属单位：农业农村部规划设计研究院

成果简介：本技术提供了高产叶酸植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）GSLP-7，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为CGMCC No.17171。GSLP-7能够高效合成叶酸，在SDM培养基中37℃，培养16小时，胞外叶酸产量达3.5 μg/mL，胞内叶酸产量达9.7 μg/mL。技术同时包含该菌株在叶酸发酵乳中应用的加工工艺和叶酸高表达控制技术，对开发和制作富含叶酸的发酵乳制品具有重要意义。 技术知识产权清晰，技术成熟，已完成小试级酸奶产品加工，酸奶品质优良。

所属分类：牛奶产业

所属单位：农业农村部规划设计研究院

成果简介：成果针对我国高品质干酪加工关键技术缺失、产业化水平低等难题，开发了干酪专用酶制剂、专用菌种、质构改良、风味改良和健康改善等多项干酪品质提升关键技术，并进行了产业化推广。研究期间共发表科研论文14篇，授权发明专利15项，其中国际专利2项。成果应用累积生产干酪11000吨，企业新增产值33293.74万元，创造了良好的经济和社会效益。