牛奶质量评鉴与控制技术规程研制集成

所属分类：牛奶产业

所属单位：宁夏回族自治区兽药饲料监察所

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联系方式：0951-6087161/5020588

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成果简介

课题开展了生鲜乳安全风险隐患排查、宁夏牛奶营养成分特异性、生鲜乳产贮运管风险控制、散户奶质量控制等研究，集成国标、行标等相关标准70项，检测分析生鲜乳样本6500余批次，筛选出蛋白质、脂肪、体细胞、菌落总数、黄曲霉毒素、亚硝酸盐6项生鲜乳质量评定关键指标，制定了规模奶牛场兽药饲料安全使用技术规程、宁夏优质生鲜乳质量等级评定技术规范等7项标准，发表论文5篇，培养研究生2人，培训150人次。摸清了影响生鲜乳安全的3个风险等级17项关键风险因子，确定了生鲜乳中氯离子本底，建立生鲜乳安全风险数据库，创建了生鲜乳质量监控标准体系1套、其中4项填补国标和行标缺失、3项技术指标高于国标。

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