包含一株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum SKT109，其保藏编号为CGMCC No. 10130。其可产胞外多糖，利用其制备发酵酸乳可降低增稠剂和稳定剂的用量，同时赋予产品良好的口感和风味，本发明在发酵食品领域具有广阔的应用前景。该菌株所产胞外多糖具有抑制肿瘤生长活性。肿瘤细胞HT-29经植物乳杆菌SKT109胞外多糖处理后，其增殖受到明显抑制，且随着胞外多糖浓度的升高，抑制率也在逐渐增加；处理24h时，抑制率由24.7%增加到45.1%；处理72h后，抑制率由23.4%增加到46.5%。用本发明植物乳杆菌SKT109发酵牛奶，得到的发酵酸乳中胞外多糖含量及植物乳杆菌SKT109的活菌数均比较稳定，胞外多糖保持在40mg/L左右。
微信公众号