高品质干酪加工关键技术

所属分类：牛奶产业

所属单位：农业农村部规划设计研究院

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联系方式：0951-6087161/5020588

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成果简介

成果针对我国高品质干酪加工关键技术缺失、产业化水平低等难题，开发了干酪专用酶制剂、专用菌种、质构改良、风味改良和健康改善等多项干酪品质提升关键技术，并进行了产业化推广。研究期间共发表科研论文14篇，授权发明专利15项，其中国际专利2项。成果应用累积生产干酪11000吨，企业新增产值33293.74万元，创造了良好的经济和社会效益。

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