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成果
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牛乳酪蛋白高效分离及其高附加值产品开发技术

所属分类:牛奶产业

所属单位:天津科技大学

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

以奶渣为原料,利用限制性酶解技术获取小分子蛋白低聚肽产品,通过优化钙源分级反应策略和高螯合能力低聚肽分级制备技术制备出具有高纯度和高活性的脱苦酪蛋白酸钠、酪蛋白磷酸肽、酪蛋白磷酸肽钙、酪蛋白非磷肽等系列产品,研制出具有高效促钙锌吸收、降血压和补充氨基酸等多重营养功效的功能性食品。

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