所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：包括主要技术内容、授权申请专利情况、经济社会价值等。1.功能性寡肽及新型调味剂制备技术。蛋白质或含蛋白质原料，经酶法加工后，生产功能性寡肽。97种专一酶制剂可供选择使用；根据产品要求进行设计与定制。2.果蔬精深加工及酵素制备技术。以果蔬为主要原料，通过优质菌种和酶制剂的协调作用，生产酵素等产品。12种优质酵素菌种可供选择使用；700余种酶制剂可供选择使用。3.食用菌活性/功能产品。食用菌大规模深层培养技术；食用菌活性/功能产品的酶法生产技术；产品定制。4.保健油脂生产技术。专业性油脂2位水解酶；风味酯酶法合成技术及其专一性酶制剂；保健油脂制造工艺。5.油脂酶法脱胶技术。高性能脱胶酶；酶法脱胶新工艺。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：包括主要技术内容、授权申请专利情况、经济社会价值等。食盐关系国计民生和食品安全，我国食用品种盐理论基础薄弱、品种化及绿色制造关键技术匮乏、食品加工用盐标准体系的建立和安全使用缺乏科学依据，开发安全健康的低钠盐等多品种食盐是推进“健康中国2030行动计划”、“国民营养计划（2017-2030年）”的有力支撑。基于此，本技术深入探究了成盐机理，通过低钠盐结晶热力学与溶液化学性质的实验测定与模型构建、低钠盐共晶成盐过程宏观影响因素的确定与结晶动力学的实验测定以及低钠盐的营养与健康评价，阐明了组成多元卤水体系NaCl及KCl共晶“离子水合-分子缔合-晶簇转变”规律，通过动物实验，揭示了低钠盐组成和晶体形态等因素对机体营养与健康的作用机制，对于食盐健康与安全以及人民营养健康生活水平的提升具有重要意义。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：①通过分子进化结合靶向筛选技术，获得了具有我国自主知识产权的且拥有新特性和表达水平提高的重要淀粉酶品新基因。 ②通过现代分子克隆与遗传育种等技术，创建了以地衣芽孢杆菌为主、系列高效表达载体为支撑，兼顾其他高表达体系的微生物表达淀粉酶品的新系统。 ③建立了连续流加补充碳源，半连续流加补充氮源，在线检测控制磷酸盐以及原位分离发酵等淀粉酶品可控发酵技术。 ④建立了以生物絮凝剂取代化学絮凝剂为核心的发酵液絮凝新工艺、高效超滤浓缩技术以及喷雾干燥技术，实现了淀粉酶品的高效绿色分离提取制备。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：高耐性酵母通常是指在高温、高糖、高盐、高乙醇等逆境条件下具有高活性的酵母，主要应用于食品、酿酒、饲料、生物能源等行业，其生产技术长期被法国乐斯福、英国马利、美国奥特奇等国际行业巨头垄断。 本项目经10 多年的系统研究与产业化实践，攻克了菌种选育、发酵工艺、干燥装备等方面的一系列瓶颈问题，实现了高耐性系列酵母的规模化生产。主要创新如下： 1、针对国内酵母产品在高温、高糖、高盐、高乙醇等逆境条件下活性较低的难题，系统研究了酵母海藻糖、甘油、脂肪酸等细胞保护因子的抗逆性机理与代谢机制，综合运用分子育种、细胞融合、菌种诱变与驯化等技术，建立起高效安全的菌种选育技术平台，获得了一系列具有自主知识产权、主要特征指标具国际先进水平的高耐性酵母菌株。 2、针对富微量元素酵母发酵培养过程中存在的细胞密度低、微量元素有机转化率低，酵母发酵废水COD 含量高，以及酒精浓醪发酵存在的前期高渗抑制、后期糖化速率低等关键问题，运用代谢调控与梯度流加技术、低COD 碳源设计与优化技术、糖化-发酵耦合技术，建立了具有自主知识产权的高耐性酵母高效发酵及其应用新工艺。规模化生产富硒酵母细胞浓度达75 g/L（干重）。生产每吨干酵母产生的COD 值比传统技术降低60%以上。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：根据分子模型合成策略，通过计算机优化设计方法，筛选了氯霉素、伏马毒素抗原的最佳合成路线，半抗原合成方法，有效提高了半抗原的合成效率。所合成的半抗原不仅最大程度的保留了氯霉素、伏马毒素的核心结构，而且在空间结构上与氯霉素、伏马毒素分子高度相似，同时半抗原上的活性基团位置合适，反应活性高，非常利于半抗原与载体蛋白的连接。 国内首次自主研究制备了伏马毒素抗体，建立了快速免疫分析方法，开发了试剂盒，并进行了应用实验。 利用胶原蛋白多肽与三价铬螯合反应，建立了胶原蛋白铬螯合物的提取制备工艺。所制备的胶原蛋白多肽铬对四氧嘧啶处理小鼠肝脏形态结构损伤具有一定的保护作用。胶原蛋白多肽铬可能通过加强胰岛素的作用，对四氧嘧啶处理小鼠相关代谢产生一定的影响，从而缓解小鼠肝脏的受损程度。检测试剂盒已在多家单位应用，受到用户好评，应用推广程度高。通过技术指导和技术咨询，培养了一批掌握应用该项技术的人员，技术辐射能力强。为食品安全监管提供了有力的技术支撑，社会效益巨大。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本技术课题组前期从健康人体肠道，发酵食品等样品已经分离了乳酸杆菌，双歧杆菌，丁酸梭菌，芽孢菌，拟杆菌等1000多种功能性菌种，已经建立了液态和固态发酵的规模化工艺。本项目可以根据市场需求，进行菌种的组合，通过液态和固态发酵工艺，生产特定功能的微生态制剂，例如益生菌发酵食品，发酵饲料，微生态饲料添加剂等等。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本技术前期从全国各地的天然发酵食品样品中分离获得了1株抗糖尿病效果较好的乳酸菌菌株，并鉴定为副干酪乳杆菌LactobacillusparacaseiTK1501。研究发现其发酵豆奶能力强，并对其进行发酵成分检验发现大豆异黄酮苷元增加量较明显（金雀异黄酮增加了25.34倍，黄豆苷元增加了43.97倍，黄豆黄素增加了10.35倍）；抑制α-葡萄糖苷酶的IC50为1.89mg/ml。用LactobacillusparacaseiTK1501发酵豆奶适用于豆制品的深加工及对人体健康有一定的保健作用，因此，该项目具有重要的科学研究价值和实际意义。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid，GABA）是一种非蛋白质组成的天然氨基酸，作为哺乳动物等神经系统中重要的抑制性神经递质，GABA具有改善脑机能、降血压、增进睡眠、提高记忆力、镇静神经、抗癫痫、改善肝肾功能等重要的生理功能，可应用于食品、保健品、饮料、饲料、药物中间体与化妆品，国家卫生部2009年12号文批准GABA作为新食品原料。在食品中添加GABA，可使产品的附加值提高25——40%，并可显著改善人的亚健康状态，提高人民的健康水平，社会、经济、生态效益显著。我校生物工程学院高强教授团队采用具有自主知识产权的短乳杆菌（Lactobacillusbrevis）CGMCCNO.3414菌株，通过两阶段调节pH与流加谷氨酸钠（味精）底物相结合的方法发酵生产GABA，5L发酵罐72h好氧与厌氧发酵GABA产量100g/L以上，底物转化率≥90——96%。经过离子吸附交换工艺分离、三效真空浓缩与乙醇重结晶处理，GABA结晶的最高纯度≥99%（国家发明专利授权号：ZL201110051732.X，）。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：魔芋不仅含有人体所需的多种氨基酸和微量元素，更含有大量膳食纤维，具有降血脂、降血糖、降血压、排毒通便以及调节或平衡体内盐份等多种功效。 该项目兼顾营养功能、口味与加工，面包质地与感官评定主客观相结合，成功将魔芋、蛋白质引入面包，利用多羟基醇类、功能性食品胶及乳化剂 等稳定产品品质，并应用复合酶生物技术改进传统面包发酵工艺，适应工业化 生产。 经农业部乳品质量监督检验测试中心检验，产品纤维含量 6g/100g，蛋白质含量12g/100g。该成果经科委技术成果鉴定认 为整体技术达到国内领先水平。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：随着生活水平的提高，食品的营养价值日益受到人们的重视。素有“”“天下第一鲜”、“百味之冠”美称的蛤蜊，是一种营养丰富，物美价廉的海产品，深受亚洲人民的喜爱。 然而受制于产地集中，鲜食为主，不易贮藏，运输成本等因素，其销售主要局限于沿海城市。另外在蛤蜊加工领域，大部分富含营养成分的蛤蜊汤汁得不到很好的加工而浪费。 为进一步提升蛤蜊汤汁的食用价值，完善蛤蜊产品的深加工利用。本团队利用蛤蜊汤汁制成了海鲜蛤蜊调味料。 产品特点：天然健康，无谷氨酸钠添加；特殊海产品鲜味；主要成分是蛤蜊多肽，具有丰富的生理功能和营养价值。合作公司产品已出口日本，倍受欢迎。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：上海交通大学

成果简介：针对春茶亩产值低、夏秋茶产品质量差、茶渣易造成环境污染等限制我国茶产业可持续发展的瓶颈问题，本项目历经15年产学研联合攻关，变饮茶为食茶，变苦涩夏秋茶为高品质速溶茶，变废弃茶渣为高值化茶蛋白（肽），在绿色制造关键技术、活性评价技术以及生产线创制三个方面实现了重大突破。 1.发明了抹茶保绿护绿和高稳态化加工新技术，实现了抹茶品质的有效提升；创制抹茶自动化高效生产线，制定了抹茶国家标准。 2.发明了速溶茶的鲜叶膨化酶解、护色酶解除涩、茶多酚富集-重金属脱除关键技术，解决了澄清度、冷溶性以及重金属限量等问题；创制了澄清度高、冷溶性好、无污染的高品质速溶茶生产线，制定了固态速溶茶及其堆积密度测定的国家标准。 3.发明了茶蛋白及茶蛋白肽的复合蛋白酶降解-超滤技术，创制新型茶活性因子（抗氧化肽、ACE抑制肽），实现了茶渣的高值化利用；创建了茶渣全利用清洁生产线，有效解决了茶渣浪费和污染环境问题。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：山东农业大学

成果简介：本实用新型公开了一种油料作物清洗装置，具体涉及清洗 装置领域，包括底板，所述底板的前侧和后侧均设有安装板，所述底板的顶部设 有分离槽，所述分离槽的中间固定连接有收样器，所述底板顶部固定连接有混合 器，所述分离槽设在混合器正前方，所述底板的一端固定连接有支撑台，所述支 撑台的顶部设有炒锅，所述炒锅的顶部设有贮料器，所述贮料器的中间设有滤网。本实用新型通过离心实现筛选杂质作用，通过滤网可实现固液分离的作用，利用 重力势能将水流至混合器循环利用，完成清洗水循环利用，节约水源，巧妙运用 了自然能量转化规律，节省了投入成本与电能使用，合理利用了炒锅未利用的热量。