所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本实用新型提供一种便携式调味品包装，包括瓶身和瓶身分隔板，瓶身包括上瓶身和下瓶身，上瓶身与下瓶身通过设置在上瓶身底部的连接孔相连，在连接孔内设置有内螺纹，在下瓶身顶部设置有连接部，连接部外侧设置有外螺纹，外螺纹与内螺纹相匹配，在上瓶身内设置有瓶身分隔板，瓶身分隔板设置在上瓶身中间位置上，在上瓶身顶部设置有上瓶身封口。本调味品包装可以同时盛装多种不同类型或风味的调味品；双瓶盖的设计可以保证取用液体调味品时不易洒漏，方便又卫生；瓶身设计小巧，方便外携。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本发明公开了一株适合不加糖面团发酵的面包酵母菌株及其选育方法，属于生物工程技术领域。本发明通过在亲本面包酵母菌株中，完全敲除葡萄糖磷酸变位酶基因PGM2，同时选用强启动子PGK1过表达H/ACA小核仁RNA(SNR84)全序列，来获得该快速发酵面包酵母菌株。所述快速发酵面包酵母菌株在不加糖面团发酵中1h?CO2产气量达到818mL，较亲本菌株提高了21.2％(亲本菌株不加糖面团发酵1h?CO2产气量675mL)，同时发酵时间缩短了18.0％。该面包酵母在不加糖面团中发酵能力强，有广泛的应用前景。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本发明公开了一种适合高糖面团发酵的面包酵母菌株及其构建方法。本发明提供的面包酵母菌株通过利用VPS8启动子调控出发菌株面包酵母CICC32253中蔗糖编码基因SUC2表达来获得。所述面包酵母菌株，高糖面团发酵能力较亲本菌株明显提高，高糖面团发酵2hCO2产生量为875mL，与亲本菌株相比，发酵力提高了10.06％，发酵时间缩短8min，解决了甜面包制作过程中的技术障碍和质量缺陷，并且选育得到的面包酵母菌种对发酵设备及条件没有任何特殊要求，一般工厂的设备和条件均可使用，因而具有广泛的应用前景。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本发明涉一种分光光度法快速检测大肠菌群的方法，利用大肠菌群在37℃可以发酵乳糖产酸、产气特性，以自制培养基为主，其中添加指示剂溴甲酚紫和TTC溶液，大肠菌群发酵培养后不仅能生产红色沉淀，而且可使培养液发生了由紫色变为黄色的颜色变化，利用该发酵液颜色的变化程度与溶液中所含大肠菌群数量成正相关的特性，可得出待检样品液中大肠菌群的含量。本发明方法相比于现行国标方法，在检测时间上有了大幅缩减，在加样后培养60min?400min即可检测样品中的大肠菌群数值，试用范围较广，满足了众多检测领域要求检测时间短的需求，在未来快速检测领域会有较好的应用前景。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本课题组筛选获得了一系列益生菌新菌株,并以枸杞、胡萝卜、西兰花等药食同源或营养健康功效突出的果蔬为主要原料，优化建立了益生菌发酵果蔬汁及发酵果蔬奶的技术工艺。最终所得发酵果蔬汁及果蔬乳兼具天然果蔬及酸奶特有香味及色泽，口感酸甜柔和，爽口，相态均匀混合，无明显分层沉淀，终产产品中活菌数可达到107CFU/mL以上。益生菌发酵枸杞/胡萝卜系列饮料益生菌发酵西兰花饮料。利于工业化生产。目前，本成果已申请发明专利3项。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：随着生活水平的提高，人们对美白产品的要求也越来越高，而美白的核心内容是研究皮肤中黑色素的形成机理。目前市场上常用的美白成分是熊果苷、曲酸、维生素C及其衍生物等。虽应用广泛，但存在一些副作用，比如曲酸的细胞毒性会导致皮炎甚至癌症等症状。在国家863计划“益生菌定向筛选与功能开发关键技术的研究”（NO.2008AA10Z336）、“食品微生物基因组改造”（NO.2012AA022108）等项目支持下，本课题组筛选获得了一系列益生菌新菌株。我们对益生菌及其发酵乳抗氧化和黑色素生成抑制活性进行了检测，结果显示，植物乳杆菌CGMCC8198及其发酵乳能明显清除ABTS及DPPH自由基，是良好的抗氧化剂；并能显著降低黑色素瘤细胞内黑色素的生成，而对细胞活性没有影响，可作为治疗色素沉着障碍的美白产品，具有良好的应用价值和市场前景。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：酸粥是我国西北地区的传统发酵食品，以糜米、小米等谷物为主要原料自然发酵而成，在当地被作为清凉解暑的佳品，具有较大的市场发展潜力。酸粥制作一般在家庭中完成，没有形成规模化生产。基础研究方面，也缺乏关于酸粥营养成分和微生物组成的系统研究。针对上述存在的问题，我们采集了山西省河曲县和偏关县的家庭自制酸粥样品，分析了自由氨基酸的种类与丰度、有机酸的种类与丰度、细菌的种类与丰度、真菌的种类与丰度；分离并鉴定了样品中乳酸菌、醋酸菌和酵母菌；分析了乳酸菌和酵母菌分离菌株的抑菌活性和形成生物被膜的能力；进行了酸粥模拟发酵；分析了发酵及工艺对酸粥中抗慢消化粉比例的影响。研究数据显示，酸粥富含自由氨基酸特别是人体必需氨基酸，具有较高的营养价值；酸粥微生态体系中富含益生菌，优势菌株为乳酸菌、醋酸菌和毕赤酵母，是潜在的功能食品；发酵过程能够改变慢消化淀粉的比例，是潜在的低糖食品。本研究通过筛选候选菌株用于酸粥的发酵，为开发不同类型和不同功能的乳酸菌发酵剂和酸粥工业发酵食品提供了理论依据。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：生物胺是一类有机芳香族或者杂环族含氮化合物，摄入含有高浓度胺类的食品，体内存在高水平的生物胺会直接影响到人体健。随着生活水平的提高及食品安全意识的加强，消费者对食品安全问题的关注不断增加。目前可研究通过调控发酵乳品过程参数，实现生物胺的消减。同时可根据产品性质、微生物特点，提供食品加工工艺改良、添加外源胺氧化酶、胺基转移酶等技术消减生物胺的相关服务。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：酵素对人体的新陈代谢有着促进作用，能促进人体的血液循环，同时还能帮助自身人体进行排毒，达到美容养颜、减肥塑身的功效。酵素浴可以使人体提高自愈能力，还可以改善体质、预防疾病、美白护肤，增强免疫力、改善神经、心血管、血液、呼吸系统等。提供制备酵素方法及使用方法，可协助申请专利，提供相关服务。经济社会价值巨大。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：围绕国民经济与社会发展中的重要工业领域，进行工业酶制剂的创制与开发，基于洗涤剂行业、食品加工行业等对相关酶制剂需求，集成酶基因筛选与改造、表达系统构建与优化、发酵工艺建立与控制等发酵工程、酶工程领域的关键技术，实现了适于洗涤剂用加工使用的碱性蛋白酶、蛋白加工使用的2709蛋白酶、淀粉加工使用的糖化酶的高效创制及产业化。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：以牛磺酸、肌醇、维生素B1、B2、B6、烟酰胺、白砂糖等主要原料，通过科学的组方，合理加工工艺，精心研制出功能固体饮料。实验表明：本品功效成分牛磺酸功效确切，对负重游泳引起的体力疲劳具有良好的缓解作用，血清尿素、肝糖原/肌糖原、血乳酸三项生化指标阳性，可明显提高动物的运动耐力。同时，佐以肌醇、白砂糖、酒石酸、人体必需的水溶维生素B1、B2、B6和烟酰胺，以达到更好的缓解体力疲劳的保健功能。上述成分相互配合，协同作用，能够促进人体新陈代谢，吸收与分解糖分，迅速补充大量的能量物质，并调节神经系统功能，从而取得提神醒脑、补充体力、抗疲劳的功效。作为一种便携式固体饮料，颇受市场欢迎。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：目前酱卤肉制品作为我国主要的传统肉制品，存在本身不易保存，以及化学防腐带来的食品安全隐患，高压灭菌又会导致风味严重流失等问题，如何能够在有限保持产品营养、风味和食用安全，是传统酱卤肉制品发展的面临的重要问题。 本项目利用天然植物质复配保鲜、物理高压喷射成膜、固形物超高压加压处理等多项现代高新食品加工技术，可有效解决目前这一难题，提高我市传统酱卤肉制品市场竞争力，促进产业的健康可持续发展。 该系列技术成熟度高，转化可行性强，具有显著的经济效益和社会效益。