技术简介： 该项目属轻工科学中的食品科学技术研究领域。主要科技内容：1.该项目首次利用刺五加果实进行酵母菌和醋酸杆菌双重发酵生产刺五加果醋，在充分利用刺五加果实资源的情况下，还保护了野生刺五加资…… 查看详细 >
技术简介： 《木瓜精深加工关键技术集成研究》，技术领域为农产品加工，子领域为酿造食品加工，产业为食品及农产品加工。研究的目的：木瓜精深加工关键技术集成研究，是湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司自…… 查看详细 >
技术简介： 项目所属科学技术领域：食品加工技术领域。主要技术内容：非浓缩还原低强度灭菌枇杷果汁规模化加工技术研究。不同枇杷品种理化、感官指标及枇杷原料规格、特性、不良品率对产品风味影响进行评价…… 查看详细 >
技术简介： 该项目结合国际先进技术和自主知识产权技术，研发适用于罐藏类果蔬酱、果蔬汁饮料以及果蔬整果及粒块罐头生产的技术装备。重点突破3方面的关键技术：在果蔬前处理加工中实现重大突破，发明了恒…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于食品发酵与酿造技术领域。食用酒精是以谷物、薯类、糖蜜或其它可食用农作物为原料，经发酵、蒸馏精制而成的含水乙醇，广泛应用于食品、医药、化工及化妆品等行业，为可再生资源领域最…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于食品科学技术中肉加工技术领域。成果针对羊肉分割方法缺乏、分级率低、品质劣变严重、货架期短、解冻损耗高等问题开展系统研究。主要创新点包括：首次揭示了一磷酸腺苷蛋白激酶和高铁…… 查看详细 >
技术简介： 2014年1月4日，浙江新农村科技研发中心组织专家在杭州对浙江科技学院、温州大学和嘉兴市家家乐食品有限责任公司共同完成的科技成果“大豆制品品质提升共性关键技术集成及产业化”进行鉴定。鉴定…… 查看详细 >
技术简介： “大豆生产加工全程安全控制关键技术”项目,重点解决了黑龙江省大豆生产与加工全程质量安全与大规模推广应用等瓶颈问题,将9项国家和省级课题中的关键技术进行有机集成和推广,形成大豆绿色种植、…… 查看详细 >
技术简介： 休闲卤制食品是中国深受消费者青睐的传统美食，预计2016年产值将超过2，200亿元。湘式休闲卤制食品是该省平江、武冈等地的重要支柱产业。针对休闲卤制食品加工保鲜技术落后、卤制效率低、干制能…… 查看详细 >
技术简介： 主要技术内容：本项目通过系统研究不同品种大豆的基本成分与特性（蛋白质、水溶性蛋白质、脂肪、总糖、灰分、植酸、淀粉以及千粒重、7S含量、11S含量）对腐竹、北豆腐品质和得率的影响，筛选出…… 查看详细 >
技术简介： 芽菜生产最关键和最难控制的环节是发酵阶段，直接影响产品的品质。该成果是利用现代生物技术改造芽菜传统发酵工艺，重点对发酵工艺深入探讨。筛选优良菌株，开发多菌种复合发酵技术，缩短发酵周…… 查看详细 >
技术简介： 通过项目实施，系统开展了云南传统名茶普洱茶化学成分与品质关系的研究，建立了普洱茶品质与感官审评得分的数学模型和普洱茶品质与风味化学成分含量的数学模型。阐明了普洱茶多糖的分子组成与光…… 查看详细 >
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