[00314102]普洱茶加工工艺技术创新与新产品研发
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
已有样品
交易方式：
完全转让
联系人：
国网大武口公司
所在地：宁夏回族自治区石嘴山市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
通过项目实施，系统开展了云南传统名茶普洱茶化学成分与品质关系的研究，建立了普洱茶品质与感官审评得分的数学模型和普洱茶品质与风味化学成分含量的数学模型。阐明了普洱茶多糖的分子组成与光谱学特征及体内外抗氧化功能；研究了茶褐素分子组成、理化性质和光谱学性质及形成机制，对降血脂、降胆固醇、抗疲劳功能进行初步研究及毒理学评价。开展了普洱茶发酵参数(温度、湿度、发酵时间)对品质影响研究，获得保持传统普洱茶风味的优质普洱茶加工工艺参数，建立回归模型。在普洱茶加工工艺方面进行技术创新，首次将生物发酵过程与工程技术结合，研制了集潮水、渥堆、翻堆于一体的多功能双层保湿转动式普洱茶发酵罐；创新性的利用智能化信息技术、PLC控制技术创建普洱茶自动控制发酵车间；研发了普洱茶发酵车间自动测控系统，实现普洱茶发酵清洁化和可控化。应用专利菌株研制发酵剂，进行单一和复合菌株组合发酵，明确有益菌与普洱茶品质形成的关系，稳定和提高了普洱茶品质。筛选产功能物质(γ-氨基丁酸、洛伐他汀)菌株，应用非培养技术，建立ITS文库，获得更多、更完整的微生物信息，进一步探明了普洱茶发酵过程微生物多样性。*云南大叶种鲜叶厌氧处理设备，从功能物质角度研发了GABA茶和洛伐他汀普洱茶，为提高普洱茶附加值、开发功能普洱茶、特色普洱茶和科学普洱茶新产品奠定了基础。项目获授权发明专利4项、实用型新专利5项，技术成果先后在昆明、大理、普洱等生产企业进行推广应用，其中，专利“一种鲜叶厌氧处理设备”在云龙县宝丰乡大栗树茶厂、双层保湿转动式普洱茶发酵罐在云南南涧茶叶工作站、发酵车间和发酵控制设备在普洱茶王茶业集团股份有限公司、洛伐他汀发酵剂在云南万红扬茶业有限公司、微生物发酵剂在云南下关沱茶(集团)股份有限公司、云南万红扬茶业有限公司等多家企业应用，自2009年推广应用以来，应用企业累计生产普洱茶451.19万公斤，产值83510.1万元，实现利润8351.01万元，利税14196.717万元，新增利税1218.28万元。技术成果的应用，缩短普洱茶品质形成时间，提高了制茶率，稳定普洱茶的品质，解决普洱茶产业发展中存在的质量不稳定、加工工艺不规范，可控性差的问题。对应用企业的产品质量及品牌的树立起到很好的作用，增强企业竞争能力，同时对消费者的饮用安全提供了保障。研究成果为创新普洱茶加工工艺，提高普洱茶附加值，规范普洱茶产业健康发展及促进云南茶产业发展具有积极意义，经济效益和社会效益显著。
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