[00314118]羊肉品质提升关键技术装备研发与示范
交易价格:
面议
类型:
非专利
技术成熟度:
已有样品
交易方式:
完全转让
联系人:
国网大武口公司
所在地:宁夏回族自治区石嘴山市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
该项目属于食品科学技术中肉加工技术领域。成果针对羊肉分割方法缺乏、分级率低、品质劣变严重、货架期短、解冻损耗高等问题开展系统研究。主要创新点包括:首次揭示了一磷酸腺苷蛋白激酶和高铁肌红蛋白还原酶对羊肉嫩度、色泽的酶学调控基础;创新性地研发了变压冷却红外减菌技术,首次提出干式成熟技术,有效提升了品质并延长货架期;系统研究了羊肉标准化分割、胴体分级、品种鉴别技术;构建了羊肉品质近红外无损分级、品种鉴别技术体系等。