所属分类：轻工纺织产业

所属单位：吉林农业大学

成果简介：本项目从妊娠后期的母猪着手，利用营养免疫调控原理，开展提高仔猪免疫力健康养殖系列关键技术研究，构建了免疫调控技术、营养精细化技术、环境生态化技术集成的提高仔猪免疫力的预保护模式。通过预保护模式的作用，达到提高仔猪免疫力，减少发病及抗生素类药物的使用，实现仔猪健康生产的目的，为动物性食品安全奠定技术基础。仔猪抗病力提高，体质增强，减少仔猪生长各阶段的用药，降低养殖成本，确保猪肉产品安全。在企业进行推广应用，提升了企业的品牌形象和产品竞争力，社会效益和经济效益显著。该研究成果获得“吉林省科技进步一等奖”。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：吉林农业大学

成果简介：1.人参益生菌杂粮冲调粉系列产品 将杂粮、杂豆经过处理后，添加人参再与蘑菇、蓝莓、核桃、山药等各种药食同源物质进行组方，进行益生菌发酵，然后通过干燥制备不同效用的冲调粉系列产品20余种。 2.人参皂苷口服液、软胶囊 获得人参皂苷Rg2单体、人参稀有皂苷Rk1/Rk3/Rh2/Rg3/Rg5混合物、 人参稀有皂苷CK（20%）混合物可开发为药物或保健食品，现已制备相关口服液和软胶囊。产品功效迎合了当前中老年人养生保健的需求，因同时具有改善记忆（治疗并预防老年痴呆）、提高免疫力、抗疲劳、降糖、降脂、治疗并预防癌症。 3.人参多糖口服液、人参寡糖口服液 人参多糖作为人参中的有效物质基础，具备抗炎、抗菌、免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、抗抑郁、抗辐射、降血糖、保护神经和调控造血功能等功能活性。人参寡糖具有药理作用如：免疫调节作用、抗氧化作用、抗肿瘤作用、预防认知障碍等。 本课题组具有人参多糖和人参寡糖制备技术，尤其是人参皂苷提取之后人参残渣中的人参多糖和人参寡糖，人参寡糖制备可满足产业对新型寡糖的需求。已创新先进脱色技术，获得纯度高，颜色好的人参多糖和寡糖，将其应用于制备相应口服液当中。 4.人参多糖或人参寡糖+维生素K2+维生素D+葡萄糖酸钙乳液制剂 维生素K2是国际上新兴的第三代骨质疏松预防和治疗保健食品，与维生素D和葡萄糖酸钙构成补钙金三角，将人参多糖或人参寡糖加入增加其乳化和保健功能。 5.人参益生菌发酵浓缩膏 人参经过益生菌发酵，利用益生菌发酵转化人参中的皂苷类成分成为稀有皂苷，方法特异性强，产率高，并且具有安全性，已经成为提高人参产品生物活性的重要途径之一。将发酵液浓缩保留人参中主要功能成分。 6.人参益生菌发酵产物压片糖果（+不老莓提取物、+桦树茸提取物） 人参益生菌发酵物+不老莓提取物压片糖果--对象人群：女性+部分男性延缓衰老、清除自由基、抗氧化、美容养颜—让人表里如一的年轻 人参益生菌发酵物+桦树茸提取物压片糖果--对象人群：中老年人及有工作压力的熬夜白领，改善亚健康、提高免疫力、抗疲劳、降糖、降脂、降压 7.人参益生菌发酵酒 具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智、美容养颜功效。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：吉林农业大学

成果简介：取大豆经过脱皮、脱脂，提取分离蛋白，得湿豆渣；挤压脱水；淀粉水解；蛋白酶水解，水洗，过滤，冻干，得大豆不溶性膳食纤维；同时以高纯度大豆膳食纤维为主要原料开发系列产品。本产品提取工艺具有相对提取率较高，对膳食纤维品质影响较小等优点。同时本产品具有辅助降血脂的功能，可作为一种预防肥胖的潜在膳食补充剂。该成果和技术转化后可提高大豆加工副产物的综合利用率，提高其附加值。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：吉林农业大学

成果简介：羊肚耳又叫脆木耳、白木耳，分类名称为皱木耳（Auricularia delicata ），属木耳科，木耳属，是木腐菌型真菌，现已实现代料栽培，羊肚耳分布于我国的福建、广东、贵州、云南等地，在日本、南太平洋地区、非洲、等地均有分布，羊肚耳含有麦角甾醇、维生素A等，具有补气血、润肺的功效。近年来随着人们对木耳需求的不断增加和习近平主席对“小木耳，大产业”的点赞，木耳产业不断迎来新的发展高潮，但同时原有的木耳菌种退化现象逐年显现，开发木耳新种质显得越来越迫切。羊肚耳作为木耳属的重要组成部分，近几年随着人工驯化的成功，人们对其独特的食用和药用价值越来越重视。本团队收集了目前木耳属中可人工栽培的主要种的菌株毛木耳、羊肚耳、黑木耳、脆木耳，进行ITS和SSR分子标记评价，并采用远缘杂交生物育种技术—“原生质体杂交育种”将羊肚耳单核化菌株分别与毛木耳、黑木耳单核菌株进行单-单杂交和出耳试验，经杂交和出耳试验最终仅有羊肚耳和黑木耳的杂交菌株可以正常出耳，杂交菌株生育期及子实体的颜色、褶皱、长、宽、厚等性状介于双亲之间，杂交菌株较羊肚耳和黑木耳菌株在产量方面表现出一定的超亲遗传。 团队采用“原生质体杂交育种”技术，并结合使用木屑、麦麸（米糠）、玉米芯等基质配方进行栽培，培育出两个优质高产的羊肚耳中高温品种分别为：羊肚耳褐色新品种“毛肚1号”和白色新品种“百叶1号”。“毛肚1号”的生育期平均为78天，生物学效率为87%，耳片褶皱密集美观，耳片肥厚、质地软嫩；“百叶1号”的生育期平均为84天，生物学效率80%，耳片褶皱密集美观，质地爽脆。经检测发现羊肚耳“毛肚1号”和“百叶1号”杂交菌株中麦角甾醇、卵磷脂、维生素A的营养成分比普通羊肚耳的含量高，并且在产量及生育期方面表现出一定的超亲优势，产量较亲本菌株提高了12.06%—19.39%，生育期较亲本有所提高但仍处于双亲之间，羊肚耳新品种的成功选育极大丰富了羊肚耳的种质资源，并为生产者提供了新的栽培品种，其配套技术——“原生质体杂交育种”的开发创新也为后续的新品种选育、栽培生产提供技术支持。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：吉林农业大学

成果简介：本项目针对目前我国养鸡业中存在的饲料禁抗和鸡球虫病难以防治的难题，利用基因工程技术，构建了非抗生素性标记的“食品级”乳酸菌表达载体，建立了细胞侵入技术和树突状细胞诱导肽免疫增强技术，构建了细胞侵入型靶向树突状细胞的基因工程重组乳酸菌。动物实验表明该重组乳酸菌制剂可以有效降低球虫感染鸡肠道病理损伤，显著降低盲肠病变计分，降低球虫卵囊排出量，显示出明显的抗球虫感染效果，抗球虫指数（ACI）达到160以上。具体成果如下： （1）构建以alr基因为无抗筛选标记锚定表达载体组件6套 ；（2）对鸡球虫保护性抗原锚定表达，筛选有良好免疫源性的基因工程活载体菌株4株；（3）对生物活性因子锚定表达，筛选出高效具免疫增强活性菌株3株；（4）将保护性抗原与免疫佐剂共表达构建具有免疫增强功能菌株3株；（5）将构建成功的菌株联合应用于防治鸡球虫，确定最佳免疫程序，增强动物免疫力，肉鸡毛重体重增加率1.2％，同时平均饲养指数乳酸菌组比药物组提高2.96％，肉用雏鸡存活率提高0.55%，抗球虫指数160≤ACI＜180，效果良好。获授权发明专利2件；优化发酵生产工艺1套；在国内外期刊发表学术论文11篇；注册申报微生态制剂新型生物兽药证书，目前进展到环境释放阶段。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：吉林农业大学

成果简介：山葡萄 (Vitis amurensis Rupr) 是葡萄科葡萄属落叶木质藤本，原产于中国东北、华北地区，朝鲜及俄罗斯远东地区。中国自20世纪50年代开始研究人工驯化栽培，并取得成功。中国农业科学院特产研究所与长白山葡萄酒厂、吉林农业大学合作，先后选育出雌能花品种左山一、左山二，两性花品种，双丰、双优、双红，山欧杂交品种左红一、左优红、北冰红、公酿一号等，在东北三省及内蒙古地区大量推广栽培。其中北冰红、公酿一号、双红、双优、左优红为东三省主产品种，果实颜色深红，是较好的酿酒葡萄品种。我国正不断扩大山葡萄种植基地，推动山葡萄酒产业发展。 山葡萄中含有大量的花青素等功能性成分，主要存在于果皮中，榨汁后大量花青素溶入果汁，还有较多的花青素残存在果皮中，因此采用榨汁及酿酒后的山葡萄皮渣可提取花青素。 花青素，又称花色素、花色苷，属类黄酮化合物，在保健方面的应用价值很高，它是一种强有力的抗氧化剂，可以清除自由基损伤，还能增强血管弹性，改善循环系统，保护肝脏和眼睛，抗辐射，预防癌症等。目前市场上也有少量的山葡萄花青素提取物，但由于花青素不稳定，在提取加工及贮藏过程中易受温度、光照、pH等影响，出现褪色、变色、沉淀等现象，导致花青素的稳定性较差，利用率较低，较大程度限制了花青素的应用。 本项目针对市场上山葡萄花青素产品的不稳定问题，以优选的具有代表性的山葡萄品种为原料，采用对花青素结构破坏小且提取效果好的非热技术提取山葡萄花青素，纯化后采用超高压辅助有机酸对山葡萄花青素进行稳态化处理，提高山葡萄花青素的光、热稳定性，同时评价超高压辅助有机酸键合山葡萄花青素的急性毒性与体内外抗氧化活性。最终得到总花青素含量高且对光热稳定的山葡萄花青素，并将稳定的山葡萄花青素应用到葡萄酒、饮料等产品中。该项目获得一种新型高效的花青素稳态化处理方法，提高山葡萄产品的色泽稳定性，并为花青素生产提供技术依据，同时促进山葡萄与天然色素产业的发展。因此本项目的开发具有十分重要的意义。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：吉林农业大学

成果简介：天然虾青素是目前发现的最强的抗氧化剂，具有抗氧化、抗肿瘤、预防心血管疾病、提高免疫力等生物活性，在保健品、食品、化妆品和饲料添加剂方面具有广阔的市场和良好的经济价值。微生物发酵是获得天然虾青素的主要途径，国际上多采用雨生红球藻生产天然虾青素，已经在日本、美国、以色列等国实现了生产；但是藻类细胞生长慢、培养周期长，生物量低，需要光照，藻类破壁释放虾青素产率低，生产成本高，限制了天然虾青素的大规模生产与应用。红法夫酵母作为生产虾青素的微生物之一，但我国红法夫酵母菌株虾青素产量低、生产技术不完善、无法实现工业生产。 针对以上问题，项目团队实施了如下解决方案： （1）筛选获得具有自主知识产权的红法夫酵母菌菌株 从果园土壤中分离筛选出颜色为红色的菌落，通过高效液相色谱法测定菌株的虾青素和其他类胡萝卜素含量，并对其进行菌种鉴定分析，获得了高产虾青素红法夫酵母菌株，具有自主知识产权。 （2）红法夫酵母菌株全基因组解析 全面了解红法夫酵母PR106菌株的遗传信息，建立天然虾青素生产的微生物候选资源，对PR106进行全基因组测序，确定了6个与虾青素合成相关的基因，目前全基因组测序菌株全球仅4株，也是我国唯一一株。 （3）红法夫酵母菌株蛋白质组学解析 在进行了全基因组测序和分析的基础上，为解决虾青素产量低的问题，利用TiO2胁迫处理PR106菌株提高虾青素产量，并对PR106菌株进行蛋白质组学分析，蛋白质组学鉴定到61个差异表达蛋白，经过分析发现TiO2促进虾青素合成的机制可能与细胞内氧化还原平衡、核糖体翻译和离子跨膜转运有关。 （4）TiO2胁迫提高红法夫酵母生产虾青素产量 对TiO2胁迫后红法夫酵母生产虾青素的含量与结构组成进行分析，发现虾青素含量达到4.73 mg/g DCW(干细胞重量)，左旋虾青素占比达到75.81%，可应用于实际生产。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：吉林农业大学

成果简介：随着农业生产的发展，农药的使用愈加广泛。有机磷类农药的使用占有比例较高，虽可有效地防治病虫害，但对农产品、水体、土壤及大气产生农药残留。残留的有机磷类农药通过食物链的富集或外界环境进入人体，因其降解和代谢速度缓慢从而在人体内逐渐蓄积，致使人体慢性有机磷中毒，抑制体内的胆碱酯酶，发生中毒烟碱样相互效应以及中枢神经系统的症状，表现为中枢神经元损伤而引发植物神经紊乱、消化系统疾病、高血压、失眠、帕金森症等疾病。研究去除人体的有机磷农残已迫在眉睫。 本项目分离出降解有机磷农残的菌株，经驯化筛选和体外、体内试验验证，获得了一株较高分解率的菌株，并初步对菌株的关键解毒物质进行了分析，为大规模的分离提取和应用奠定基础。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：吉林农业大学

成果简介：项目依托“一种黑木耳酵素的制备方法”（ZL2014101848361）专利成果转化，与吉林农业大学长白山特色资源开发和功能性食品研究中心合作，签订专利成果转化合同，技术专家团队作为项目的技术支撑。工艺采用现代高剪切乳化技术，将玉木耳多糖充分溶出，定植九大益生菌（鼠李糖杆菌，干酪乳杆菌等）发酵。食用菌多糖因具有抗肿瘤、抗氧化、抗病毒、延缓衰老、降血糖和免疫调节等多种生物活性，在国际上被称为“生物反应调节剂”（BRMs）。目前，食用菌多糖因其独特的营养价值和生理活性正成为国内外众多学科领域的研究热点之一。通过菌种与食用菌的发酵形成富含多种营养物质的酵素原液。 项目产品不仅有利于调节肠道菌群及提高人体免疫力、预防慢性疾病、清肠润肺、美容养颜、瘦身纤体，并且开胃润肠、爽滑可口、风味极佳、软糯开胃，清甜味甘，稠而不腻，可以形成系列功能性食品。 项目相关论文已发表三篇、其中SCI两篇。相关奖项获得有第十一届创新创业大赛（长春赛区）一等奖、吉林省第一届“吉创慧”创业创新大赛-二等奖、“创青春〞吉林省青年创新创业大赛-金奖。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：吉林农业大学

成果简介：本项目利用一种核酸高灵敏度和绝对定量的新方法，通过对反应体系进行分割操作将几十微升的反应体系分割成数万微小独立反应体系。核酸模板在这种分割体系中扩增完成后对所有的液滴进行荧光信号识别并计数，通过泊松分布原理计算靶标分子的浓度。该系统适用于农残监测、肿瘤遗传病、感染性疾病的研究和诊断，是一种非常有竞争力的技术手段。该技术实现了高灵敏度、单分子级检测；绝对定量不依赖标准品和参考曲线，高稳定性和较强的抗干扰能力，适用于多种复杂样本的检测。真正做到生产成本可控、灵敏度高、精准定量。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：吉林农业大学

成果简介：本项目主要致力于研发基于玉木耳多糖为活性物质的系列产品。可广泛应用在医药和化妆品领域。玉木耳属于药食同源食用菌，其营养丰富，并且玉木耳多糖具有降血脂、抗氧化等效用。但玉木耳多糖作为一种天然多糖，存在溶解性差、分子量大、生物活性较弱等特点。研发磷酸化玉木耳多糖脂质体凝胶等玉木耳多糖系列产品，可进一步提高生物大分子多糖的生物利用度，具有一定的研究意义。为玉木耳产业的深加工以及开发玉木耳系列产品提供一定的理论基础。目前随着玉木耳产业的迅速发展，玉木耳产品的深加工成为人们关注的热点。 本项目依托吉林农业大学专家技术团队进行专利技术转化，以食用菌新品种玉木耳为主要原料，以玉木耳中的多糖进行磷酸化修饰，采用磷酸化玉木耳多糖为载体包覆形成脂质体凝胶，运用靶向性调节和纳米渗透技术，可以将有效成分更快速的渗透到皮肤真皮层，激活细胞、促进细胞再生、补充皮下胶原蛋白、强韧皮肤纤维、调节脂肪细胞、从而达到抗衰老、缓解肥胖等效果。 该项目原料新颖，配方也具有独创性，且通过市场调研发现，目前市面上暂未出现添加食用菌多糖的化妆品，大多数都是以透明质酸为主要多糖添加在化妆品中。且目前在药品领域上已经陆续有食用菌多糖制成药品，但市面上还没出现用玉木耳多糖制成药品。故研发玉木耳多糖系列产品，采用天然配方、食品级原料对人体无毒无害，符合消费者对产品品质、安全性等方面的需求。并且该产品的开发开括了玉木耳市场，促进经济发展。故该项目具有较好经济效益。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：吉林农业大学

成果简介：本项目针对玉米主食食用品质差、产品品类单一等玉米主食工业化的技术瓶颈，重点以玉米为主要原料，应用场辅助生物修饰、质构重组、老化控制技术和多重营养复配、多级变温挤出、微波与热风联合干燥等关键技术，开展玉米主食化加工关键技术研究；开发了玉米重组米、玉米主食专用粉等主食新产品。与同类产品相比，玉米重组米产品降低了玉米重组米碎米率，提高了产品膳食纤维含量，玉米重组米的蒸煮特性和食用品质得到明显提升；玉米主食专用粉产品采用乳酸菌发酵和复配抗老化技术，突破了玉米主食产品的老化控制关键技术。有效延缓了产品的老化速度，降低了焓值、结晶度和回生值，使玉米粉质构特性和加工品质得到显著改善，提高了玉米粉面团的粘度和延展度，蛋白质消化率提高了20%以上。 本项目在玉米主食工业化关键技术及产品开发的基础上，制定了产品操作技术规范，研制了玉米主食化加工关键装备；建立了玉米主食加工示范生产线，构建了玉米主食化示范体系。通过本项成果的推广示范，可以保障玉米食品的优质、安全供应，改善国民膳食结构，提高人们健康水平，促进玉米资源高值化利用，实现玉米深加工产业由化工转化向食品供应链转移的战略目标，确保国家粮食安全，满足食品市场供应，促进我国玉米产业高质量发展。