所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中国农业科学院茶叶研究所江用文团队

成果简介：针对现有工夫红茶关键设备性能差、生产线装备无规范、自动化水平低等产业共性技术瓶颈，本成果从关键设备、数据采集与监控系统、标准化生产线与工艺参数等三个层面开展系统研究，研制出广域与微域相结合的精准控温控湿萎凋设备，隧道式同步控温控湿发酵设备，提出了工夫红茶标准化连续化生产线装配体系。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：山东润兴康周日兴鸿食品有限公司团队

成果简介：开发超高压杀菌技术，在有效杀菌及钝化酶的基础上，保留果蔬原有的营养价值及风味品质，提升复合果蔬汁的感官品质及贮藏期品质稳定性，解决传统高温杀菌果蔬汁风味差，营养物质损失高等问题，为新型 NFC 果蔬汁产品开发奠定基础。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：南昌大学熊涛团队

成果简介：针对市场上营养美味的果蔬产品缺乏、难以满足不同人群的多样化需求等突出矛盾，本成果突破了益生菌发酵果蔬系列技术瓶颈，定向选育出具有优良果蔬发酵性能的专用益生菌 365 株，完成了果蔬发酵专用益生菌剂规模化生产关键技术研究。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：沈阳农业大学孟宪军团队

成果简介：课题组在企业实现了成果转化。把 NFC 技术理念与超高压技术有机结合，成功应用到了蓝莓果汁生产中，取得了很好效果。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：吉林大学食品科学与工程学院张铁华团队

成果简介：选择先酶后酸关键技术分离牛乳中的酪蛋白，可有效提升乳清蛋白得率，通过组合超滤膜系统，对乳清蛋白进行回收利用。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：吉林大学食品科学与工程学院张铁华团队

成果简介：采用膜分离法分段截留乳清中的免疫蛋白和乳铁蛋白等活性蛋白，既减少膜污染，又提升活性蛋白的分离效率。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华南理工大学张斌团队

成果简介：项目组以高多酚水果为主要原料，结合富含甘蔗多酚的低升糖指数黑糖开发的高活性润肠复合果汁将会引领健康润肠果汁饮料趋势，相对竞争优势明显。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：三全食品股份有限公司苏玲团队

成果简介：面制主食常温产品风味保持和赋香增味关键技术，利用酶修饰和配料重组技术控制风味劣变，利用天然风味提取物并结合工艺赋香增味，提高产品货架期、方便性、专用性和轻量化，实现面制主食预制化、成品化、标准化和专用型。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：深圳华大三生园科技有限公司张海峰团队

成果简介：针对水下长航人员可能出现的肠道微生态失调、肠道功能紊乱、膳食纤维补充不足、蛋白质分解加快、体重增加等问题，阿里健康儿童肠道分离出益生菌，在丰富菌种库的同时，基于益生菌实验室平台已经积累的菌株研究方法开发相关产品。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：大连工业大学李冬梅团队

成果简介：由于该类产品具有丰富的营养以及多种口味的选择，携带方便，打开即食，不仅适用于水下长航人员的需求，还适用于普通消费者多场景下的应用。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：南昌大学熊涛团队

成果简介：实现了直投式益生菌发酵泡菜的标准化生产，创制了益生菌发酵小米辣、芥菜、黄姜、萝卜等泡菜系列产品，解决了传统工业泡菜发酵周期长、盐排放高、产品质量不稳定以及发酵泡菜产品包装后的产气胀袋或胀气爆瓶等问题，提高了工业化泡菜生产效率、安全性及其产品品质的可控性和稳定性。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中粮营养健康研究院亓盛敏团队

成果简介：针对不同的物料特性，建立了最优的低温烘焙预熟化工艺，实现了黑豆、红小豆、红粳米、大麦等粗粮与大米同煮同熟。同时保持产品外观完整率达到 95%以上，保留了营养成分，提高了消费者接受度。