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直投式益生菌发酵泡菜技术

所属分类:轻工纺织产业

所属单位:南昌大学熊涛团队

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

实现了直投式益生菌发酵泡菜的标准化生产,创制了益生菌发酵小米辣、芥菜、黄姜、萝卜等泡菜系列产品,解决了传统工业泡菜发酵周期长、盐排放高、产品质量不稳定以及发酵泡菜产品包装后的产气胀袋或胀气爆瓶等问题,提高了工业化泡菜生产效率、安全性及其产品品质的可控性和稳定性。

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