所属分类：葡萄酒产业

所属单位：宁夏大学 | 宁夏兰山骄子葡萄酒庄有限公司

成果简介：本发明涉及一种研究葡萄需水需肥规律和养分生理实验体系及其使用方法。属葡萄栽培生理研究领域。其目的是规避土壤本底供给、试验条件差异、土壤固定、养分淋洗渗漏和水分蒸发等因素造成的实验误差。是通过建立N个填充无养分供给基质的独立封闭箱体，每一箱体定植多株葡萄，并可分别定时定量供给一定比例的不同营养液，营养液可循环回流重复利用，定期测定葡萄植株相关生理生化指标及基质和营养液中前后矿质元素和水分含量变化，计算一定时间内葡萄植株所吸收消耗的矿质元素和水分数量，分析比较不同处理养分供给与植株生理生化指标之间的关系，获得葡萄需水需肥规律和水分养分栽培生理指标的方法，为葡萄科学水肥管理提供理论依据。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：宁夏大学 | 宁夏兰山骄子葡萄酒庄有限公司

成果简介：本发明涉及一种盐碱地葡萄不下架免埋土越冬栽培方法。属葡萄栽培技术领域。其目的是解决埋土防寒区盐碱荒地葡萄难以种植成活、冬季下架埋土费工费时、枝蔓损伤、品质较差以及生态环境破坏等一系列问题。是通过根域限制局部改良盐碱土壤，定植抗抽干抗寒抗盐碱葡萄砧木，高接(60～130cm)所需品种；次年培养嫁接品种枝蔓，冬剪保留50～120cm成熟枝蔓；第三年萌芽前在嫁接口以下10cm处将砧木向同一方向弯曲形成单古约特L形树形，冬季按照单(双)古约特L形树形培养；第四年以后逐步培养成型；冬季对砧木主干涂白，采用防寒保湿材料包裹所有接穗枝和嫁接口以下10cm砧木，提高接穗品种的抗寒性。最终实现埋土防寒区盐碱地葡萄不下架免埋土越冬防寒栽培。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：宁夏农林科学院

成果简介：项目针对宁夏葡萄酒产地鉴别及质量评价标准化问题，开展了酿酒葡萄及葡萄酒全产业链关键品质因子识别及危害因子评估与控制的系统研究。构建了葡萄及葡萄酒中28个品质指标和10个危害指标的检测方法技术体系；建立了花色苷、酚酸和黄烷醇等宁夏葡萄及葡萄酒关键品质因子基础数据库和综合评价体系；形成了宁夏葡萄及葡萄酒中68种农药、6种重金属、2种生物毒素危害因子评估的科学方法及污染数据库；建立了葡萄酒中纳他霉素、赭曲霉毒素A等真菌毒素的系列降解方法，为宁夏葡萄酒产业高质量发展提供了数据支撑和理论依据。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：专利:ZL201310147203.9;ZL201310147148.3，本成果针对不同鲜食葡萄等不同水果原料的特性，研发出果香型葡萄酒/果酒增香酿造关键技术，攻克了新鲜型葡萄酒/果酒香气易散失不持久、发酵易产甲醇和高级醇、典型果香与醇香难协调等行业技术难题，开发出了提香护香酿造工艺，使香气物质含量提高了20%;开发出了低产甲醇和高级醇酿造工艺，使甲醇、高级醇等有害物质含量降低到安全水平以下;形成了水果利口酒果香醇相协调的酿造工艺，提升了水果利口酒的感官质量。该成果的应用可以生产出果香优雅、低产甲醇/高级醇、风味协调的优质果酒产品。本成果的推广应用，可以促进水果产业的一、二、三产业融合深度发展，可使水果附加值至少提升10倍，对于国家乡村振兴战略具有重大的促进作用。对于新建果酒生产企业，预计年产50吨果酒规模设备等投资约 100-200万元。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：银川产业技术研究院

成果简介：建立了葡萄酒庄气象、土壤及葡萄酒酿造等数据的收集网络及多源异构基础数据库，构建了智能调度、作业质量管控的农机管控平台和监控一体化酿造过程管控平台，为葡萄与葡萄酒智慧化生产提供技术支撑。建立了宁夏贺兰山东麓产区葡萄与葡萄酒智慧化管理综合信息服务平台1个；获得软件著作权10件，授权发明专利4项，发表论文4篇，信息化系统在17家企业进行示范，推广项目成果20余万亩，技术培训2044人次。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：宁夏大学

成果简介：构建了贺兰山东麓葡萄酒产品质量风格的理化表征及风土特征判别技术体系，建立了基于温度、比重、pH等发酵参数的葡萄酒发酵动力学模型，创新了产区自然葡萄酒工艺，开发了系列葡萄酒新产品，提出了葡萄酒生产过程中固、液废资源化利用新途径，在产区17家葡萄酒企业示范推广。建立了贺兰山东麓葡萄酒产区的酿酒葡萄品种及酒种区域化方案，研发葡萄酒酿造智能控温系统和智能打循环系统2套；开发葡萄酒及废弃物深加工产品12种；受理发明专利10项；发表论文15篇；制定葡萄酒酿造地方标准4项；建立葡萄酒生产固、液废利用技术3项。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：宁夏农产品质量标准与检测技术研究所（宁夏农产品质量监测中心）

成果简介：该项目属于属于食品化学分析计算领域。所述葡萄酒产地贡献值计算方法的特征在于，将测得的葡萄酒中的香气物质的含量的无量纲数值代入下述计算公式I计算得出葡萄酒产地贡献值P；计算公式 I：P=-0.0003X1+0.0005X2-0.0050X3+0.0015X4+0.0025X5-0.0003X6+0.0021X7-0.0036X8-0.0177X9-0.0116X10-0.0004X11-0.0061X12+0.0309X13+0.0391X14+0.0010X15+0.0422X16-0.0257X17-24.6632。项目葡萄酒产地识别方法准确率高达100%。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：宁夏大学

成果简介：项目开展了植物激素茉莉酸(JA)参与调控酿酒葡萄赤费珠抗寒性相关研究。克隆了VVJAZs基因家族的11个基因和3个ICEs基因;构建了酿酒葡萄低温诱导的酵母cDNA文库，筛选出VvJAZ9的6个互作蛋白;在拟南芥中异源表达发现过表达COI1可提高植株抗寒性，而过表达JAZ9 降低抗寒性。项目发表论文5篇，获得实用新型专利授权1件，培养研究生3名。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：宁夏农产品质量标准与检测技术研究所（宁夏农产品质量监测中心）

成果简介：本项目属于红葡萄技术领域,具体涉及一种改善干红葡萄酒香气的方法,包括筛选葡萄原料,除梗,破碎,浸渍发酵,分离压榨,酒精发酵,发酵结束低温贮藏,过滤,装瓶,其中发酵结束后的低温贮藏期间,于发酵结束后物料中添加藜麦提取物。项目利用藜麦提取物刺激微生物的代谢,在低温贮藏期间,产生更多的香气成分,进而达到改善干红葡萄酒香气的作用。本项目用于所述改善干红葡萄酒香气的方法还包括采用低温冻融的方式进行低温贮藏。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：宁夏大学

成果简介：本发明公开了一种盐碱地酿酒葡萄的栽培方法,包括在盐碱地中铺设排水暗管;激光平地后晒田30天,将表层5cm的土刮除,葡萄园行向与生产路垂直,行距3m,开挖深沟;将秸秆、表土回填至沟底,分三层施入,厚度共30cm,同时将秸秆、脱硫石膏与底土混合,施入深沟至距深沟表面30~40cm处;将表土与盐碱地土壤改良剂混合后,回填至深沟直至将深沟填平;将底土与盐碱地土壤改良剂混合后,用于起垄;葡萄耐盐砧木嫁接苗栽前处理;葡萄耐盐砧木嫁接苗种植以及田间管理。本发明的栽培方法,可有效降低盐碱地的盐分含量和碱性,从而更适于酿酒葡萄的生长;采用本发明的栽培方法,酿酒葡萄耐盐砧木嫁接苗成活率高、产量高,且出酒率高。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：宁夏大学

成果简介：该项目对枸杞酒中多糖与多酚等物质相互作用变化进行研究，解析了非挥发性成分与挥发性成分转化及其对枸杞酒色泽、滋味等感官品质的影响，为枸杞酒质量控制提供理论依据。项目采用广泛靶向代谢组学分析方法，比较宁杞1号干果和鲜果在酿造果酒过程中糖类、酚类等非挥发性物质与挥发性物质的变化，鉴定出干果与鲜果、干果酒与鲜果酒的关键代谢物；采用加权基因共表达网络分析方法，将色泽、滋味等感官指标与各组分代谢物进行关联分析，为控制枸杞酒的质量提供理论依据和数据支撑。发表论文3篇，其中SCI论文1篇， CSCD论文1篇，中文核心期刊论文1篇；培养硕士研究生2名；完成本科生毕业课题3项、自治区级大学生创新创业训练计划项目1项。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：宁夏大学

成果简介：项目开展了贺兰山东麓酿酒葡萄智能化农机装备研发与应用研究，对提高产区酿酒葡萄生产机械化、智能化水平具有重要意义。项目研究了土壤、藤条的力学性能及不同深度的藤茎图像监测技术；研究了自走式底盘结构、葡萄冠层激光探测与变量喷雾控制技术、超低量防风静电喷雾施药技术；研究了埋挖藤机械部件与土壤的互作机理、高压气吹作用下土垄土壤颗粒群的复杂动力学、气流场分布等规律及挖藤清土装备智能化控制技术等。研发植保和埋挖藤作业装备11种。项目申请专利43件，其中发明专利26件,授权4件，授权国际专利5件、实用新型专利11件、外观专利1件，登记软件著作权9件；制定标准8项，发表论文10篇,培养硕士生19人。