贺兰山东麓葡萄酒工艺创新、产品研发及废物绿色利用

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：宁夏大学

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联系方式：0951-6087161/5020588

所在地：

成果简介

构建了贺兰山东麓葡萄酒产品质量风格的理化表征及风土特征判别技术体系，建立了基于温度、比重、pH等发酵参数的葡萄酒发酵动力学模型，创新了产区自然葡萄酒工艺，开发了系列葡萄酒新产品，提出了葡萄酒生产过程中固、液废资源化利用新途径，在产区17家葡萄酒企业示范推广。建立了贺兰山东麓葡萄酒产区的酿酒葡萄品种及酒种区域化方案，研发葡萄酒酿造智能控温系统和智能打循环系统2套；开发葡萄酒及废弃物深加工产品12种；受理发明专利10项；发表论文15篇；制定葡萄酒酿造地方标准4项；建立葡萄酒生产固、液废利用技术3项。

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