所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华中师范大学

成果简介：该项目拥有自主合作原材料生产基地，全部产品均采用基地原料，背景技术随着人们生活水平的提高，人们对饮食的营养化，合理化的追求越来越高，在国际国内人们对沙棘产品的营养保健作用认识也越来越高，但沙棘在我们地区产果期为8-9月份，保鲜贮藏困难很大，冷冻保鲜成本很大，常温贮藏3天变质，营养成分下降，无法食用。发明内容本发明的目的在于提供一种沙棘原浆的制备工艺，用该方法制取的沙棘原桨，食用小浆果及其加工方法，特别是沙棘原浆的制备工艺，大大提高其深加工产品生物储存时间。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华中师范大学

成果简介：针对玉米粉不含面筋蛋白，且淀粉包裹蛋白质过于紧密，所制产品存在粘弹性、延展性、持水性等问题，本项目通过酶制剂和复合乳酸菌的植入结合气流膨化技术、以及新型锉磨工艺，工业化规模生产适口性好、加工性能优良的全营养专用玉米粉，解决玉米粉加工过程中的共性关键问题。通过项目实施，开发出高持水性、黏弹性及延展性的玉米粉等系列产品，研究成果将极大拓宽玉米粉的应用领域，尤其是在玉米主食加工领域，如玉米焙烤食品、玉米蒸煮类食品中发展前景广阔。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华中师范大学

成果简介：为有效解决我省稻米加工业附加值低、副产物综合利用率低等问题，加快发展垦区特色产业，延长产业链，培育新的经济增长点。本项目通过米糠高值化综合利用技术集成与推广示范。米糠高值化综合利用技术集成与产业化示范属于农副产品深加工技术领域。本项目本着按照符合国内外米糠的综合利用生产技术及应用研究现状与趋势，迎合垦区水稻产品深加工的行业需求，实现产业化推广与示范为总体目标，主要完成以下研究内容：1、研究创新了米糠稳定化关键技术。突破了全脂米糠在线低温稳定化加工关键技术瓶颈，实现低温挤压稳定化后，最大限度降低了全脂米糠中过氧化物酶和脂肪水解酶的酶活性。经储藏期试验确定，在室温环境下，与非实验条件下、未经任何手段处理的全脂米糠对比，储藏期从一个月延长至一年。2、通过建立新鲜米糠与稳定化米糠中脂肪水解酶的酶解动力学米氏方程，从理论层面深度分析酶活钝化效果。通过DSC测定和红外光谱分析等手段，从分子结构层面探讨了脂肪水解酶分子钝化的机理。3、研究开发米糠蛋白高值化利用技术。采用生物技术手段完成优质米糠蛋白的水解及提取过程，采用物理、化学手段对米糠蛋白加工特性进了提升。4、开发脂肪氧化酶稳定米糠的食品配料。采用生物手段研究米糠稳定化技术，并对稳定米糠连续分级处理开发不同成分的可作为食品配料的米糠粉，有效填补我国米糠深加工生产上的技术空缺，解决我国米糠多数以廉价的原料出口国外或直接用于饲料的现状。5、开发具有市场潜力系列米糠深加工产品。参考国家相关技术标准，研究米糠营养粉和米糠膳食纤维粉生产技术及标准化生产体系，开发米糠酶解物营养饼干；参照国家相关技术标准，利用微生物生态学和分子生物学技术中筛选出具有优良发酵性能乳酸菌，研制开发高品质米糠酸奶；参照国家相关技术标准（GB4789.18），研制开发米糠裹粉，有效降低油炸食品吸油率，促进人类营养与健康。6、米糠多糖制备关键技术研究与开发，创新提取工艺，采用挤压与超声方法联用，并构建数学模型进行优化分析，有效提高米糠多糖得率并节省提取时间。项目研究部分技术成果进行了中试应用，经过技术参数调整，应用示范了挤压热处理米糠稳定化处理技术，建设中试生产线2条，实现了全脂米糠和脱脂米糠等系列米糠食品配料中试生产，可年加工米糠600吨左右，实现利润172万元，为米糠的综合利用开发提供了全新思路。近年来，项目组研究人员不断熟化米糠加工利用技术，并已筹建相应的产业化生产基地，预计年加工米糠50000吨，实现利润2000万元。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华中师范大学

成果简介：以优质杂粮为原料，只需清选，无需经过深加工处理，根据不同杂粮具有的营养成分、功能性质及人体营养需求，开发的适于不同人群食用的杂粮养生粥配方。已开发出适宜女性人群的红粉佳人系列、男性人群的动力之源系列、老年三高人群的臻谷滋养系列、青少年人群的活力满分系列。总投资500万元，其中设备投资450万元，流动资金50万元。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华中师范大学

成果简介：项目属食品加工技术、生物技术领域。以大庆市科技局《鲁氏酵母对面团发酵特性及焙烤食品品质影响研究》、《鲁氏酵母高密度培养制备技术及其豆酱增香效果研究》、，《鲁氏酵母对肉品质及香肠质量改进研究》课题成果为依托，开展成果技术转化和服务工作。鲁氏酵母是传统的增香微生物，可代谢产生4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone,HDMF)，具有典型的焦糖味和水果香味,阈值为60-110ug/kg是传统发酵食品香气物质的重要组成成分。项目成果首先采用半数分批补料方式连续制备鲁氏酵母，并结合喷雾干燥技术生产直投式高活性发酵剂。将直投式发酵剂应用于焙烤、豆酱及香肠食品中，可显著提升食品的质构和香气，HDMF含量高于5.0mg/kg，产品的质地和感官性质得到显著的增强。利用此项技术，可以独立建厂生产鲁氏酵母或HDMF。也可以在现有食品企业基础上，采用直投方式提升食品的质量，替代传统的增香剂。鲁氏酵母发酵剂按100元/kg计算，年产5000kg可实现销售额50万元。HDMF市场价格为1200元/kg，年产2000kg可实现销售额240万元。利用直投式鲁氏酵母生产传统焙烤、豆酱及香肠食品中，可减少辅料增香剂的使用，并提升产品的品质，具有良好的经济效益前景。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华中师范大学

成果简介：以经挤压膨化并去除淀粉的玉米黄粉为原料，采用蛋白酶协同酶解方式，获得具有抗氧化活性的多肽混合物，再通过超滤、离子交换层析、凝胶层析、反相色谱等分离设备得到高抗氧化活性且分子量较小的玉米肽，经浓缩、干燥处理后得到玉米肽粉；再经压片、包衣后得到成品。总投资1000万元，其中设备投资500万元。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华中师范大学

成果简介：本项目是黑龙江省伍嘉科技有限公司的研发产品，伍嘉公司是黑龙江八一农垦大学食品学院在校学生创建的第一个食品科技公司，公司的建立是基于2017年获批的黑龙江省级大学生创新创业训练计划项目《杂粮香肠的研发与营销》（项目编号：201710223067）。杂粮的营养素非常丰富，除富含淀粉外，还含有其他一些营养素，如蛋白质、维生素、膳食纤维等。特别是各种粗粮，不仅含B族维生素和微量元素较多，还是膳食纤维的重要来源，其中杂粮蛋白氨基酸组成齐全，营养丰富。将杂粮蛋白复配后加入到香肠中生产杂粮香肠，杂粮蛋白的加入可以完善香肠的氨基酸组成，改善风味，提高香肠的营养价值。伍嘉公司已经在2017年9月份开始进行了杂粮香肠的生产与销售，取得了一定的利润，目前的销售市场是以学校周边为主，计划进行大规模推广，需要同专业销售公司进行合作推广，引入风险投资，扩大生产和销售规模。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华中师范大学

成果简介：以杂粮为主要原料，辅以根果、坚果类食材，经过现代高新技术加工处理，并依据现代中医理论，食物的颜色与五脏相互对应，采用五色对应五脏原理，开发的五色杂粮来达到一定食疗功效，起到营养保健的目的。总投资1050万元，其中设备投资950万元，流动资金100万元。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华中师范大学

成果简介：以杂粮为主要原料，辅以坚果类、籽种类、蔬菜类和菌藻类等食材以及黄芩、当归等药材，集成采用灭酶去腥、均质乳化、低温烘焙、超微粉碎、喷雾干燥等加工新技术，配以科学合理的营养搭配技术开发出适于男士、女士、老人、小孩等系列产品，分别有：五谷豆浆粉、杂粮代餐粉、豆基杂粮营养强化米稀、五色杂粮营养粉和粉红少女生理期功能营养粉。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华中师范大学

成果简介：该项目针对杂粮适口性差、食用不方便、标准化生产体系不完善、产业化程度低等全国杂粮产业发展的技术瓶颈问题。主要包括：快熟营养杂粮伴侣、杂粮冲调营养功能代餐粉两大系列，近20余款细分产品，改善了杂粮产品单一、附加值低等问题。目前，该技术已成功推广转化至北大荒粮食集团大庆粮谷食品科技有限公司、内蒙古大兴安岭农垦（集团）有限责任公司及大庆中谷粮食集团有限公司，有效带动企业生产加工的技术创新和市场产品种类扩增，增强企业市场竞争活力，实现新增销售收入近5000万元。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华中师范大学

成果简介：该项目产品依据四季中医养生之理结合药食同源之经验，同时运用茶的营养成分和药理作用，科学配伍精心研制成一系列四季养生茶。春季清虚热疏肝瘀；夏季生津消暑；秋季防燥滋阴；冬季养肾驱寒，以养生于四季，春生夏长秋收冬藏。以喝茶养生，随其季节、气候、体质、心情变化而调整。本系列养生茶配伍精当、药专力宏、制备工艺简单、成本较低，原料源于天然，安全健康，适用于广大喜好喝茶人群老少皆宜。本产品采用独立小包装便于携带，冲饮方便简单，试推广反响较好，适合大规模生产推广。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华中师范大学

成果简介：本发明针对GC分析过程复杂、耗时长、只适用于实验室检测等问题，提出一种太赫兹光谱与人工神经网络结合，快速测定食用油脂中TFAs含量的方法，解决油脂高温脱臭过程中TFAs的检测控制问题，以期生产出低/零TFAs的油脂产品。