所属分类：轻工纺织产业

所属单位：济南大学

成果简介：本成果是开发一种药食同源主食，降低血糖的提升和血脂的增加。所用材料包括微生态复合益生菌液、八种粮食的混合面粉、6种药食同源药材。本食品材料中的主要成分小麦面粉是在八分熟时收获，快速消化淀粉含量低，寡聚糖、蛋白质和膳食纤维含量高，营养丰富，期望有效控制血糖和血脂。因此，此种面粉做成地主食期望能够有效地调节身体代谢，预防高血脂和高血糖，控制体重过度增加。本技术的目的是提供一种五子包及其制备方法，以解决背景技术中提出的问题。包括微生态益生菌液、馅子材料、八粮面粉、药材和发面。所述的微生态益生菌液含有426个细菌属和46个真菌属。八粮六味的原理包括：（1）不增血糖的主粮－八粮。血糖主要来自于容易分解的淀粉。为了减少粮食中容易分解成糖的淀粉，我们采用青割麦子的方式，在灌浆八成的时候收割。这时候的麦子含有易增血糖的淀粉少，寡聚糖、蛋白质和膳食纤维含量高。用这种麦子作为面粉的主要成分。加上其它七种不容易增加血糖的粮食，合起来叫做“八粮”：青麦、燕麦、荞麦、薏米、黑麦、青稞、赤豆。（2）抑制血糖升高的药食同源：添加其它少量不容易增加血糖的量和抑制血糖的药食同源的草药，共6味：黄芪、桑叶、知母、地黄、玉米须、山药。血糖主要来自于容易分解的淀粉。为了减少粮食中容易分解成糖的淀粉，我们采用青割麦子的方式，在灌浆八成的时候收割。这时候的麦子含有易增血糖的淀粉少，寡聚糖、蛋白质和膳食纤维含量高。用这种麦子作为面粉的主要成分。加上其它七种不容易增加血糖的粮食，合起来叫做“八粮”。本产品抑制血糖升高的药食同源。添加其它少量不容易增加血糖的量和抑制血糖的药食同源的草药，共6味药食同源。显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：济南大学

成果简介：医养健康产业作为全省新旧动能转换“十强”产业之一，是实施新旧动能转换重大工程重要方向，同时也是满足人民群众对美好生活需要的重要保障。金银花是药食同源中药材、山东著名道地药材，是山东省中药产业的重要组成部分，在振兴乡村建设、支持精准扶贫方面发挥着重要作用。山东金银花的种植面积与总产量虽然最大，但金银花产业链条中依然存在一些问题，尤其在金银花产业链条下游精深加工关键技术及高值利用方面的问题尤为突出。基于此，本项目综合利用现代提取纯化、药理学评价及现代制剂技术，深度挖掘金银花不同功效成分，构建了系列金银花精深加工技术，研发了金银花含片、日化品的系列产品。本项目技术来源于团队多年在本领域的研究成果和项目申请单位现有的研究基础。在中药活性成分提取技术方面发表SCI论文30余篇，获中国分析测试协会科学技术二等奖1项、三等奖1项；在金银花特定成分提取分离、结构鉴定、功能研究及综合开发利用取得了系列成果，获山东省科学技术进步奖一等奖1项、二等奖1项。本项目以绿色提取、功效基础研究为引领，构建金银花不同类型不同功效成分的定向提取技术，挖掘高值化产品的加工潜力，提升增值空间。本项目通过构建金银花不同类型不同功效成分的定向提取，并探明其功能，将其定向开发高值金银花日化产品，在国内外同行业中处于领先水平。目前且多数市售金银花产品主要以添加金银花粗提物为主，难以实现金银花高值化利用。本项目所需成产条件容易满足，主要包括提取、富集装置，及相关产品生产线。随着社会发展和人们生活水品的提高，人们越来越追求天然来源的健康产品。以中药提取物为基础，开展资源的综合加工和高值利用，是从中药产业中分化出来的新兴领域，有利于提高中药生产经营的规范化和集约化水平，具有广阔的市场空间。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：济南大学

成果简介：在啤酒生产过程中，每生产1000吨啤酒，就会产生100-115吨废酵母。酵母细胞的细胞壁中含有25%-35%的酵母多糖，主要为葡聚糖和甘露聚糖。葡聚糖具有抗肿瘤、增强机体免疫力、抗菌抗病毒等功能，因其高度的黏性、持水性和热稳定性等优点，在食品、医药、化妆品等行业中广泛应用。甘露聚糖位于细胞壁最外层，具有抗辐射、抗肿瘤、降低胆固醇含量的作用。海藻糖分布在酵母细胞质中，对生物体和生物大分子有良好的非特异性保护作用，在食品、化妆品和医药等方面有一定的应用。 本项目利用啤酒酵母为原料， 采用酶-碱法对啤酒酵母进行破壁处理，结合离心、超滤、脱蛋白获得同步生产酵母葡聚糖、甘露聚糖和海藻糖的生产工艺。利用此工艺可同步获得酵母葡聚糖、甘露聚糖和海藻糖产品，碱用量减少到1.12%，葡聚糖、甘露聚糖和海藻糖提取率提高到14.17%、11.80%、8.81%，葡聚糖、甘露聚糖制备时间缩短到2.5h，葡聚糖、甘露聚糖和海藻糖纯度提高到89%、92%、98.4%。利用该工艺缩短了制备时间，提高了提取率，酵母多糖的纯度得到了提高。为废酵母泥的深加工提供了一条可行之路，提高了啤酒酵母的附加值。酶-碱法结合离心超滤，进行破壁处理，经离心、超滤、脱蛋白同步获得酵母葡聚糖、甘露聚糖和海藻糖产品。利用此工艺获得的酵母葡聚糖、甘露聚糖和海藻糖的提取率提高、纯度高，葡聚糖、甘露聚糖制备时间缩短，碱用量减少。利用该工艺缩短了制备时间，提高了提取率，酵母多糖的纯度得到了提高。为废酵母泥的深加工提供了一条可行之路，提高了啤酒酵母的附加值，如该工艺付诸生产将产生巨大的经济效益。实验表明，该工艺科学合理，不但实现综合利用、变废为宝，而且充分地提取了啤酒废酵母中的营养物质，提高了产品附加值。啤酒酵母多糖是从啤酒酵母细胞中提取得来的，具有价廉易得、周期短、不污染环境等特点，可以研制开发出机体免疫调节剂等产品，具有很大的市场开发前景。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：济南大学

成果简介：本项目在超细粉碎技术对糯玉米淀粉、糯玉米全粒粉加工品质改善研究的基础上，将矿物质的生物富集与转化、生物萌育、超细粉碎等食品工程高新技术有机结合应用于糯玉米资源深加工开发中，研制出系列适合当今消费需要的独特的天然保健营养型糯玉米食品，对提高我国糯玉米产品的质量、档次、新产品种类与国际市场竞争力，具有重要的实用价值。1.使用超细粉碎技术对糯玉米淀粉、糯玉米全粒粉加工，改善品质。 2.将矿物质的生物富集与转化、生物萌育技术应用于糯玉米深加工的开发中，提高了糯玉米产品有益矿物质、可溶性固形物的含量，改善了糯玉米的营养与加工品质。 3.超细粉碎技术应用在糯玉米全粒微粉、糯玉米淀粉微粉、糯玉米发酵稠酒的研制中，实现了糯玉米谷物全粒成分的利用，获得了食用口感良好、应用范围大的系列产品。 4.开发系列适合当今消费需要的独特的天然保健营养型产品，制订出原料糯玉米的生产操作规程、产品的企业标准等。与传统加工方法相比，本项目具有设备投资少，工艺简单，对食品无污染，符合当今食品加工业的“高效、优质、环保”的发展方向，极大地改善了农村玉米种植的产业结构，推动了糯玉米食品传统工艺、配方的改进及新产品的开发；项目的实施对其它谷物深加工的开发和全粒谷物产业的可持续发展具有良好的示范和带动作用，有利于提高我国谷物资源的附加值、提升谷物加工产业的自身创新能力。 生产条件对环境无特殊要求，生产过程无“三废”产生。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：济南大学

成果简介：超细粉碎技术是指将物料颗粒粉碎至粒径在30μm以下的一种粉碎技术。物料处于超细状态时，其粒径尺度介于原子、分子、块粒之间，有时被称为物质的第四态。在天然动植物资源开发中应用的超细粉碎技术达到微米级粉碎即可使组织细胞壁结构破坏，获得所需的物料特性。 由于颗粒的微细化导致表面积和孔隙率的增加，使超细粉体具有独特的物理化学性能，如良好的分散性、吸附性、溶解性、化学活性、生物活性等，微细化的物料具有很强的表面吸附力和亲和力，具有很好的固香性、分散性和溶解性；超细粉比表面积大，开水即冲即溶且易消化吸收，生物利用率高。此外，超细粉碎可以使有些物料加工过程或工艺产生革命性的变化，如许多可食动植物，包括微生物等原料都可用超细粉碎技术加工成超细粉，甚至动植物的不可食部分也可通过超细化而改变其品质与口感，被人体所利用。传统的加工方法难以使其充分发挥效用或加工成的产品口感差，通过超细粉碎可达到细胞破壁，可改善口感，增进消化吸收，通过超粉碎深加工，能够满足人们的食用习惯和消化要求，通过超粉碎深加工，是提高动植物可食性和生物利用度的关键。超细粉比表面积大，开水即冲即溶且易消化吸收，生物利用率高； 可将全果与其它添加料一起粉碎，制成具有多种保健营养功能的复合超细粉； 易与其它食品混制成系列下游产品，如山楂蛋糕、红枣饼干、银耳干粉、即冲果茶等； 与湿法胶体打浆喷雾干燥制粉相比，本工艺设备投资少，对食品无污染，对果胶和维生素含量较高的农副产品的营养成分损失最低； 口感不好的超细补品粉料可制成花粉胶囊、灵芝胶囊等； 可单独制成银耳、胡萝卜、香菇、人参、枸杞等超细粉保健补品添加剂，如速冲香菇方便面调料和豆渣纤维添加剂等； 将天然果汁生产中的果渣干燥后制成超细粉，做到废物增值。根据产品种类与规模，设备投资在80-200万元。 在发达国家超细粉碎技术的应用领域已相当广泛，日本、美国市售的果味凉茶、冻干水果粉、超低温速冻龟鳖粉等等都是应用超细粉碎技术加工而成的。日本、韩国及东南亚一些国家已将中药原料超细粉碎到30-50μm以下，分别制成冲剂、胶囊或片剂直接服用，成功地解决了中药材的方便使用和提高吸收效率等问题，大大地提高了中药材的利用率及疗效。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：济南大学

成果简介：本项目工艺以啤酒厂下脚料—酵母泥为原料，浓盐法提取核糖核酸（RNA）、脱氧核糖核酸（DNA）、蛋白质，核糖核酸（RNA）提取的率最高，脱氧核糖核酸（DNA）和蛋白质的得率也较高。本项目已通过山东省科技厅组织的专家鉴定，项目达到国际先进水平。该工艺提供了一种盐法提取、酶法水解、水解液与酱油发酵料混合的采用啤酒酵母泥生产核酸特鲜酱油的制备方法，科学合理，不但实现综合利用、变废为宝，而且充分地提取了啤酒酵母泥中的营养物质，提高了酱油的鲜度、营养、风味等品质。 酵母的使用价值很高，因为酵母细胞中含有丰富的蛋白质、维生素、各种酶和核酸类物质，因此除了用于发酵和酿酒外，还用于生产有机酸、石油发酵、脱蜡和提取各种酶和核酸等方面。 在啤酒生产过程中，历经主发酵和后发酵的酿造工序之后，产生大量的泥状酵母，统称酵母泥，它是啤酒酿造过程中的副产物，从中可以提取大量的蛋白质和核酸，将其水解为氨基酸和增鲜力极强的5’-核苷酸，再进一步调制成色香味俱佳的超鲜酱油调味液，其谷氨酸钠和5’-核苷酸含量高于普通酱油的含量。 在实验过程中，每一步都进行了成分分析与含量测定，最后经用户试用结果表明，该工艺便捷，适于大批量的生产，产品风味与质量能得到明显的优化。 实验表明，该工艺科学合理，不但实现综合利用、变废为宝，而且充分地提取了啤酒酵母泥中的营养物质，提高了酱油的鲜度、营养、风味等品质。本项目的基本原料为淀粉和食盐，所用菌种为啤酒酵母，生产场地设在电、气、热、源均已具备的酿造厂内，厂房等基本建设条件均已具备，只需投入与提取工艺密切相关的设备即可生产。所需设备：工业离心机、高压加热锅、制冷机组、干燥机等，啤酒酵母提取核酸后的下脚料及发酵水和盐水，完全投入酱油发酵池中，进行进一步发酵与利用，该项技术无工业“三废”产生。 生产厂只需投入20万元（在原有设备基础上），即可达到基本生产能力，可将原有的产品转化为高档酱油。每公斤附加值（毛算）近1.5元，一个年产量3000吨的企业，增殖利润可达四百万元以上。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：济南大学

成果简介：豆豉激酶产品可作为脑血栓、心肌梗死、肺血栓等血栓疾病的治疗和预防用药。全世界血栓患者1500万人，潜在的溶栓剂市场20亿美元，溶栓酶具有广阔的医药市场。本项目利用先进制备及分析手段，对中国传统细菌型豆豉激酶提取纯化技术进行了研究，并对其酶学性质进行了深入研究，利用动物实验研究确认豆豉激酶对血栓模型小鼠具有良好的保护作用，同时起到激活纤溶系统的间接溶栓作用。在对豆豉激酶溶、抗血栓基本功能研究的基础上，利用真空冷冻干燥技术、超细粉碎技术、软胶囊与咀嚼片制造技术研制成功三大系列豆豉产品。以中国传统细菌型豆豉为研究对象，利用DEAE-Sepharose FF阴离子交换层析柱进行层析，经过Sephadex G-75凝胶过滤，得到最终纯化倍数为11.29倍的豆豉激酶，利用SDS－PAGE鉴定其分子量接近31ku。对本项目获得的中国传统细菌型豆豉激酶的生物稳定性以及激活或抑制酶活性影响因子进行了研究。经对血栓模型小鼠的保护作用研究，发现豆豉激酶不仅可以改善血栓小鼠的血流变指标，降低高凝血液的黏稠度；而且能够提高血栓小鼠的t-PA活性和D-二聚体含量，抑制PAI活性，具有促进纤维蛋白溶解，激活纤溶系统的作用。本项目的关键技术为研制的三大系列豆豉产品（豆豉冻干超细粉、豆豉冻干粉咀嚼片、豆豉激酶软胶囊）的工艺技术。建设一个年产鲜豆豉100吨、豆豉激酶500公斤、佐料添加剂80吨的生产车间，项目总投资大约400万元，可实现年销售收入1800万元，利润300万元，税金180万元。在对豆豉基本功能研究的基础上，研制成功的适应消费者的需要，食用方便的豆豉激酶粗提物软胶囊产品、富含豆豉激酶的豆豉冻干超细粉、富含豆豉激酶的高蛋白咀嚼片三大系列产品，均可进行工业化生产，可以生产不同活性单位的豆豉激酶产品。本项目的推广应用对于提升全民健康水平，引导对大豆制品的合理消费效果明显，对保障和促进我国豆豉食品工业的健康、快速发展，对我国社会和经济的发展起到积极的作用，经济效益及社会效益显著。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：济南大学

成果简介： 该项目采用二氧化碳超临界萃取技术提取生物原料（香辛料）中的风味有效成分，经食品重组技术制成天然复合油树脂产品。该项成果曾山东省科学技术进步三等奖、山东省专利创新奖、全国餐饮业科技进步奖等奖项。该项研究通过省级鉴定，达到国际先进水平，并已获发明专利。1.操作温度较低，并且二氧化碳是惰性气体，加工产物不会发生受热分解或变质，产率高。 2.能够从天然物质选择性地分离回收有效成分或脱除某些成分。 3.二氧化碳不与食品成分发生化学反应，无毒、无味、无污染、无致癌性、沸点低、便于从产品中清除，产品无菌。 4.二氧化碳廉价易得。 5.与水蒸气法相比分离提取成分完全，可以通过改变分离压力达到精油和树脂的分离，而水蒸汽有成分丢失。据不完全统计，全国有餐馆、快餐店、饭店约190万家，熟肉制品、方便食品、冷冻调理食品、休闲食品、粮油制品及食品、罐头制品、酱菜食品等加工企业近5000家，消费的大幅度增长是显而易见的。特别是近几年消费的增长，拉动了饮食业的快速发展。统计资料表明，近几年来我国餐饮业的经济增长速度为15%，快餐业的经济增长速度为20%。香辛调味料等调味品是决定菜肴风味定型的关键因素。从各行业香辛料的消费比例看，饮食、食品加工和家庭烹调占70%。美国市场现年消费量可达8.5亿磅，人均年消费量3.4磅。消费层次为加工、服务、零售。从发展趋势上看，现代人饮食讲究低盐、低糖、低脂肪，无疑要靠增大香辛料及其制品用量来弥补香味不足的缺憾。中国烹饪协会预测我国餐饮业将有一个大的发展。香辛油树脂不仅是肉类制品、方便食品、冷冻调理食品、休闲食品、粮油制品及食品、罐头制品、酱菜食品、调味品等加工企业的风味增味剂、调味基料，也是快餐业、烹饪加工业的重要原副料。香辛料的发展具有非常广阔的前景。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：济南大学

成果简介：玉米是世界上三大粮食作物之一，在我国玉米产量达到了1.1亿吨以上，约占世界总产量的22%，居世界第三位。现阶段玉米加工主要用于生产淀粉，湿法生产玉米淀粉过程中的主要副产物是玉米黄粉，我国玉米黄粉的年产量在84万吨以上。玉米黄粉含有60%以上的蛋白质。玉米黄粉中蛋白质主要为醇溶蛋白，由于其具有特殊的气味和色泽，口感粗糙，严重缺乏Lys和Trp等必需氨基酸，不适合作为食物直接被人体利用。但是其支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）的含量高于芳香族氨基酸（苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸）的量，是制备高F值寡肽的理想原料。 本项目以玉米黄粉为原料，采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶三种酶复合水解玉米黄粉，通过单因素、响应面实验得到最佳水解条件，水解度达到了29.52%。提高了水解效率；中试高F值寡肽平均得率为6.73%。利用该工艺缩短了制备时间，提高了制备效率，F值得到了提高。因此，本项目对促进农产品的深加工，提高农产品附加值，促进农村种植业的持续发展均有重要意义。 我国玉米产量很大，如果对玉米产淀粉后的副产物CGM进行二次开发，变废为宝，增加农产品加工的附加值。开发高F值功能性食品或药物是纯天然、无毒副作用，符合未来药物的发展。我国人口众多，需求量大，开发高F值制品必将为企业社会带来巨大的经济和社会效益，前景十分广阔。采用蛋白酶复合水解玉米黄粉；经活性炭吸附条件、阴阳离子交换树脂交换、超滤进行分离纯化。 水解度达到了29.52%；其得率为6.75%，回收率为91.20%，游离氨基酸含量为4.5%；产品F值达21.92，分子量1000Da以下的寡肽达80%以上，分子量平均239Da，纯度为90.8%。目前世界上对玉米蛋白质的利用方式非一，但有两条基本利用路线。一是作为工业副产物产出玉米蛋白粉用于玉米蛋白饲料、玉米蛋白粗粉、玉米纤维蛋白饲料等；二是玉米胚蛋白的开发应用于食品或饲料添加剂。有的直接排放到自然界，不仅浪费了粮食资源，也增加了环境分解负担。本项目以玉米黄粉为原料，采用蛋白酶酶解玉米黄粉蛋白，通过活性炭吸附、阴阳离子交换树脂交换、超滤、旋转蒸发、喷雾干燥，得到了高F值寡肽。不但具有广阔的市场前景，而且对农副产品的转化与深加工以及提高农产品的附加值都具有深远的意义。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华中师范大学

成果简介：项目获得国家自然科学基金、国家十一五支撑计划、国家863计划的支持。1、项目简介本项目从中国传统白酒大曲中筛选获得了适用于面包烘焙的华根霉（RhizopuschinensisCCTCCM201021）脂肪酶，在此基础上利用基因工程、蛋白质工程等现代生物技术，改造得到具有自主知识产权的面包烘焙用脂肪酶催化剂，通过发酵调控技术，开发生产廉价的新型脂肪酶制剂，紧跟市场需求，利用高效定向进化技术进一步提升改造酶的催化性能，并在技术上建立与之相应的应用技术路线，从而综合提高我国食品领域的科技水平，对于我国经济和社会发展具有重大意义。2、创新要点获得具有自主知识产权的面包烘焙用脂肪酶催化剂，建立了定向进化文库构建新方法，显著提高了酶的活性和热稳定性，开发获得的产品性能优，成本低。3、效益分析本项目开发的华根霉脂肪酶能够替代化工来源的面制品改良剂，在实际应用过程中能够显著增加面包的比容、改善面包质构以及延缓面包老化，并具有面制品增白的显著效果，与国外同类脂肪酶相比，该酶在改善面包的硬度、弹性、胶着性和咀嚼性方面效果更佳。而且该脂肪酶的应用领域能进一步拓宽到皮革和造纸加工领域。4、推广情况推广中。授权专利：热稳定性提高的脂肪酶突变体201010254620。X一种发酵生产脂肪酶的方法201010581033。1高表达量的脂肪酶基因及其分泌表达载体和应用201010578626。2一种基于体内同源重组构建酵母整合型基因突变文库的方法200910027625。6

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华中师范大学

成果简介：丙酮酸是一种重要的有机酸，广泛应用于制药、日化、农用化学品和食品等工业中，微生物发酵法生产丙酮酸具有低成本、高质量等优势。本研究室在自行选育的四重维生素营养缺陷型菌株光滑球拟酵母CCTCCM202019的基础上，从代谢能力、鲁棒特性和环境适应性等入手，阐释了影响T。glabrata高效积累丙酮酸的关键因素。提出并实践了全局高效调控T。glabrata代谢功能的新方法。技术指标、产品性能或创新要点等。技术指标：发酵时间60h；丙酮酸浓度70g/L，转化率为0。56g/g葡萄糖，Para-Pyruvate/Pyr产品性能：发酵生产无副产物，纯度高。创新点：实践了全局高效调控光滑球拟酵母代谢功能的新方法。效益分析根据目前技术水平，初步估算丙酮酸的生产综合成本约2。3万元/吨，目前市场定价约为5万元/吨。以1000吨生产规模计算，毛利润可达2700万元/年。应用情况丙酮酸可应用于制药工业、日化工业、农用化学品、食品、饲料工业、细胞培养、生化试剂等领域。授权专利：1。控制葡萄糖和维生素浓度提高发酵制备丙酮酸产量的方法200710131672。62。一种提高丙酮酸产量的方法201010581532。0

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华中师范大学

成果简介：1、项目简介稻米糊粉是大米加工过程中的重要副产物，主要包含稻米糊粉层和亚稻米糊粉层，营养价值十分丰富，含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，其营养素含量是精白米的数倍到几十倍不等，是十分优良的食品原料及配料。稳定化加工后价格0。6-1万元/吨，开发成产品则利润更高，具有十分可观的经济效益。但稻米糊粉层中的脂肪酶和过氧化物酶在碾米过程中极易激活，产生脂肪酸败现象，这是限制其商业化应用的主要因素。绝大多数富含糊粉层的米糠未被有效分离，与米糠一起以0。2万元/吨左右的低价出售用作饲料，未充分发挥其附加值，是一种巨大的资源浪费。本项目针对传统稳定化方法处理稻米糊粉层得到产品货架期短、食味品质差、成本高等缺点，通过差异化分级、梯度瞬时灭酶等关键技术的研发，成功解决了稻米糊粉的稳定化问题，并成功挖掘其高值化商业卖点，将其作为功能性配料开发了代餐食品、固体饮料、烘焙以及面制品等系列产品。该项目的研究成果对于提高稻米附加值，促进大米加工企业创利增收，延伸稻米产业链具有重要意义。2、创新要点●本项目应用分级利用的思路，采用切向喷射气流叶轮式分级器结合超声波分级及耦合梯度稳定化技术，首次研发了一套成本低、稳定化效果好、产品品质高的稻米糊粉层分离及稳定化加工关键技术及装备。●系统研究稻米糊粉功能性及性质，建立并完善了稻米糊粉标准。●针对稻米糊粉层的营养功能与加工特性，开发系列高值化产品（营养代餐粉、固体饮料、烘焙以及功能性食品配料等）。3、关键指标●所得稳定化稻米糊粉的脂肪酶灭活率≥85％，过氧化物酶灭活率达100％，脂肪酸值低，常温储存期达12个月以上，产品口感好、风味佳、色泽无变化；●营养及活性保留率高。与精米比较，膳食纤维提高14。4倍，B族维生素提高1。2-7。9倍，阿魏酸等植物化学素提高10倍以上，钙、铁、锌、镁等微量元素提高3。8-33。6倍。产品可广泛应用于食品原料和配料工业化生产，开发出各类高值化产品；●工艺流程短，设备简单，利用率高，占地空间小，投资少，能耗低，无污染。4、知识产权一种稳定化稻米糊粉及其制备方法CN201910958800。7