超细粉碎技术是指将物料颗粒粉碎至粒径在30μm以下的一种粉碎技术。物料处于超细状态时，其粒径尺度介于原子、分子、块粒之间，有时被称为物质的第四态。在天然动植物资源开发中应用的超细粉碎技术达到微米级粉碎即可使组织细胞壁结构破坏，获得所需的物料特性。
由于颗粒的微细化导致表面积和孔隙率的增加，使超细粉体具有独特的物理化学性能，如良好的分散性、吸附性、溶解性、化学活性、生物活性等，微细化的物料具有很强的表面吸附力和亲和力，具有很好的固香性、分散性和溶解性；超细粉比表面积大，开水即冲即溶且易消化吸收，生物利用率高。此外，超细粉碎可以使有些物料加工过程或工艺产生革命性的变化，如许多可食动植物，包括微生物等原料都可用超细粉碎技术加工成超细粉，甚至动植物的不可食部分也可通过超细化而改变其品质与口感，被人体所利用。传统的加工方法难以使其充分发挥效用或加工成的产品口感差，通过超细粉碎可达到细胞破壁，可改善口感，增进消化吸收，通过超粉碎深加工，能够满足人们的食用习惯和消化要求，通过超粉碎深加工，是提高动植物可食性和生物利用度的关键。超细粉比表面积大，开水即冲即溶且易消化吸收，生物利用率高；
可将全果与其它添加料一起粉碎，制成具有多种保健营养功能的复合超细粉；
易与其它食品混制成系列下游产品，如山楂蛋糕、红枣饼干、银耳干粉、即冲果茶等；
与湿法胶体打浆喷雾干燥制粉相比，本工艺设备投资少，对食品无污染，对果胶和维生素含量较高的农副产品的营养成分损失最低；
口感不好的超细补品粉料可制成花粉胶囊、灵芝胶囊等；
可单独制成银耳、胡萝卜、香菇、人参、枸杞等超细粉保健补品添加剂，如速冲香菇方便面调料和豆渣纤维添加剂等；
将天然果汁生产中的果渣干燥后制成超细粉，做到废物增值。根据产品种类与规模，设备投资在80-200万元。
在发达国家超细粉碎技术的应用领域已相当广泛，日本、美国市售的果味凉茶、冻干水果粉、超低温速冻龟鳖粉等等都是应用超细粉碎技术加工而成的。日本、韩国及东南亚一些国家已将中药原料超细粉碎到30-50μm以下，分别制成冲剂、胶囊或片剂直接服用，成功地解决了中药材的方便使用和提高吸收效率等问题，大大地提高了中药材的利用率及疗效。