所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本实用新型提供了一种L‑苏氨酸生产罐，包括发酵罐，所述发酵罐内垂直方向设有若干搅拌桨桨叶，其中，最靠近发酵罐罐底的搅拌桨桨叶为第一搅拌桨桨叶，该第一搅拌桨桨叶上方最近的搅拌桨桨叶为第二搅拌桨桨叶；所述生产罐还包括第一补料管道、第二补料管道和第三补料管道，所述第一补料管道设置于发酵罐顶部，所述第二补料管道和第三补料管道分别设置于发酵罐侧壁上，所述第二补料管道近侧壁的端口与第二搅拌桨桨叶下侧平齐，第三补料管道近侧壁的端口与第一搅拌桨桨叶下侧平齐；所述生产罐通过结构改进，实施三路补料管路进行补料，苏氨酸产量提高到153.4g/L，转化率提高到58.9％。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：1、研创尾菜、果皮渣、果核、藤杆等废弃物增值利用成套技术与设备；2、膳食纤维等膳食补充剂、色素果胶等提取物，纸浆模塑，高值饲料，有机肥料等产品。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：1、建立植物种籽油脂与蛋白协同提取利用技术；2、高端婴幼儿食用油、护肤油和洗护产品；3、功能性蛋白肽产品，促微量元素吸收功能食品。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：以小麦麸皮、燕麦麸皮为原料，采用生物、物理改性技术制备高品质膳食纤维，所制得的膳食纤维中水溶性膳食纤维比例大大提高，加工适应性大大改善，并采用上述膳食纤维开发了高纤面制品、高纤肉制品加工技术

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：针对传统肉制品脂肪含量较高、营养成分单一的问题，采用新型功能膳食纤维替代脂肪，在降低肉制品脂肪含量的同时，获得良好的品质特性及消化、吸收、代谢等生理特性

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：研究建立了枸杞、大蒜、燕麦、茶叶、麦胚、玉米须、泥鳅、海参等原料中活性多糖的提取技术，明确了其活性作用及机理，并在此基础上开发了系列食品产品

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：成果简介：国内外首次研制出基于植物肽干法挤压微降解的非膨化降压功能米和“高纤+低GI+低脂+高营养”复合米、肾病专用低蛋白鲜湿面、乳蛋白强化超微粉等复配谷物功能化食品12种，精深加工产品30余种，实现植物肽降压复合米ACE血管紧张素抑制活性达78.79%，高纤高蛋白复合米体外血糖指数仅89.21。创建“淀粉体系-加工参数”与“基因-组构体系”的复合米、功能面和复配五谷粉的色、香、味与质构调控加工关键技术与参数，建立产品功能骨架形成和色、香、味与质构调控技术体系，复配米食味值与自然优质大米几乎无异达77分。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：成果简介：“活性米糠的生物转化与功能产品开发”系天津市科技支撑计划重点项目（08ZCKFNC00600）。该项目利用现代生物发酵技术，将米糠的营养与灵芝、北虫草等药膳真菌的功能融合，打造米蕈生物产品，实现米糠作为食品资源的新突破，辅以高新食品生物技术，以发酵米糠为源生产纳米免疫多糖、**木糖缀合物等具有高免疫活性的功能产品；同时利用反应式挤压技术-超微粉碎耦联技术，生产功能米糠配料，实现米糠在食品、饲料领域中的广泛应用。真菌发酵米糠同时生产北虫草技术除了可以提供北虫草菌丝体快速生长的营养源，比全小麦或全大米培养基上生长迅速，提高北虫草产量，此外，北虫草在发酵过程中的次生代谢产物（虫草酸、虫草多糖等）等功能成分保留在米糠培养基中，将其干燥，进行加工成终端产品。已实现1OOOKg北虫草与800Kg米蕈（发酵米糠）的联产技术，其中米蕈产品总碳水化合物≥80%，还原糖≤3%；纳米免疫多糖粒径在100-500nm，与免疫细胞结合率≥90%；**木糖缀合物分子量1500左右，与dectin受体结合率≥95%。利用反应式挤压和超微粉碎耦联技术加工米糠生产米糠全粉，目的是在保持米糠营养与功能的同时，提高米糠的耐贮性和可食性。本项目中利用磷酸盐类作为反应剂，氢氧化钠作为催化剂，利用挤压技术，使米糠中淀粉、纤维素交联化，再经过三级气流粉碎机，进行微粉碎，形成200目左右粉体。该产品在冷水即溶，具有很强的吸水性、保油性和乳化性能，在速冻食品、肉制品、焙烤食品等不同食品领域中得到广泛应用。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：1.采用纯杂粮（小米、荞麦、绿豆等），不添加面粉或添加剂，利用挤压成型技术生产即食型面条产品。2.产业化条件或接产条件：粉碎机、蒸煮机、双螺杆挤压机和恒温恒湿系统。3.市场前景及效益分析：可作为糖尿病等特膳食品，设备总投资120万元，完成可形成50吨/年的杂粮即食面的生产规模，有望实现销售收入250万元，利润120万元,项目达产后7个月能回收全部投资。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：为了提高益生菌的存活率和益生作用，利用谷氨酰胺转氨酶诱导乳蛋白凝胶化进行一次包衣，再通过乳化技术诱导Ca2+与海藻酸钠凝胶化进行二次包衣，从而获得双层合生元微胶囊，并添加保护剂进行冷冻干燥，以便长期储存。该产品技术条件温和，不需额外添加乳化剂；能减少传统喷雾干燥过程中的损失，具有较高的包封率；双层包埋能显著提高通过胃肠道的存活率；益生元的存在能提高益生菌食品中的细胞活力；微胶囊粒径较小，能添加到婴幼儿奶粉、酸奶、橙汁等饮料中而不产生负面的感官影响，具有较大的经济价值。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：分别以药食同源大枣、枸杞、薏米、桔梗、淡竹叶等为主料，科学复配其它果蔬原汁及/或其他药食同源植物提取汁，选或不选低聚异麦芽糖等加工而成的各具特有色泽、外观形态、独特风味的新型营养饮品，均已完成放大实验，部分申请国家发明专利并完成成果鉴定。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：该产品为已授权国家发明专利产品，将薏米的药食意义引入到低糖低脂型饼干的制作工艺中，采用生物发酵、面团酶制剂改良等现代技术代替传统的饼干制作工艺，打造低糖低脂型薏米饼干最大限度满足人们对健康食品的需求。饼干是国内外接受范围最为广泛的食品种类之一，且其本身品种风味广泛，受不同社会年龄段消费人群的钟爱；此外，随着社会的整体物质水平的不断提高，人们对食品的健康程度的关注与日俱增。薏米含丰富营养素：蛋白质、维生素B、钙、铁、食物纤维等，其中蛋白质有八种必需氨基酸，且比例接近人体需要，易被人体吸收，在本草纲目中评价其具健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年等功效。基于上述考虑，本产品开发利用了在中国具有四千年药食历史的薏米资源，对薏米进行深加工并使之适合饼干制作要求。该产品已完成小试。