所属分类：轻工纺织产业

所属单位：平利县雾里清茶业有限公司

成果简介：核心技术：设备包括底座，底座的顶部固定安装有两个固定块与第一转动电机，两个固定块之间转动安装有同一个丝杆，丝杆的一端与第一转动电机的输出轴固定连接且丝杆上螺纹套接有丝杆导套，丝杆导套的顶部固定安装有安装板，安装板的顶部固定安装有固定板，固定板的顶部固定安装有两个竖板，两个竖板之间转动安装有同一个圆管，圆管的一侧固定安装有进料管，且圆管的两侧转动安装有同一个圆杆，圆杆的一端延伸至圆管外且固定套接有第一齿轮，固定板的顶部固定安装有第二转动电机，第二转动电机的输出轴上固定套接有涡轮，竖板上转动安装有蜗杆，蜗杆与涡轮相啮合且蜗杆靠近第一齿轮的一端固定套接有第二齿轮，第二齿轮与第一齿轮之间套接有同一个链条。 创新点：通过扇叶的转动产生的冷风以及圆管两侧的散热孔，可增加圆管内部加热时的散热效果，防止了茶叶在加热过程中，因圆管内的热量过大发生变质。结构简单、使用方便、便于对茶叶进行均匀翻炒且节能环保。 项目已研发完成，并且授权了实用新型专利一种茶叶生产节能型翻炒设备，202022106756.8。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：青岛科技大学

成果简介：

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：福建舜洋食品有限公司

成果简介：　　目前，公司拥有多条先进自动化生产线及高标准研发技术中心，公司拥有各项实用新型46项，发明专利7项。员工260人，年产值3.5亿。我们始终秉承 “自强、担当、创新、共享” 的价值观，以科技创新为核心，以 “用心做好每一根肠” 为企业使命。主要产品有各种口味的肉灌肠和丸类等多种食品。其中，“舜洋肉圆、舜洋鲜虾圆、舜洋烧卤肉肠、舜洋牛肉丸、舜洋QQ雪花球”等被福建省烹饪协会评为“中华名小吃”。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：浙江工商大学

成果简介：该成果创建了基于产功能代谢产物的乳酸菌精准筛选体系，从发酵乳制品、发酵果蔬、发酵肉制品及新生婴儿粪便等样品中，获得10000余株乳酸菌，建立具有自主知识产权的乳酸菌菌种资源库。体外抑菌实验发现，乳酸菌（植物乳杆菌ZJ316、副干酪乳杆菌ZFM54等）有效抑制幽门螺杆菌（Helicobacter pylori）生长，使其细胞破裂、胞质外流。在H. pylori 感染引起胃炎的小鼠模型中，乳酸菌显著降低胃上皮炎症细胞浸润，缓解胃部菌群紊乱。在DSS诱导的小鼠结肠炎中，乳酸菌干预显著调节肠道菌群结构和多样性，提高结肠中Faecalibacterium 和 Lactobacillus 等益生菌相对丰度，而降低Helicobacter 和 Alistipes 等致病菌丰度；显著增加结肠中丁酸、异丁酸和戊酸的含量。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：近年来，随着人民生活水平的提高，肉类食品逐渐成为人们饮食结构中的重要组成部分，但是由于肉中含有大量的脂肪和胆固醇以及过度加工可能对人们健康带来潜在的危害，为此，功能性肉制品将是今后肉制品产业发展的重要方向和趋势。本研究团队多年来开发了系列高蛋白、高膳食纤维、低脂肪/脂肪重组等功能性肉制品；开发了小分子天然腌渍剂、超声+真实耦合新型腌渍技术及系列调理型健康肉制品；开发了以植物基和食用菌基等新型类肉食品；开发了供应特殊人群（如老年人，病患人群等）消费的新型肉基软质食品。以上成果先进，技术成熟，在丰富与拓展功能性肉制品领域，提高畜产资源的高值化利用，提升肉制品加工技术，引领健康肉食品消费，增强我国人群健康水平，促进肉制品产业健康发展等方面起到重要的推动作用。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：产品特点：采用燕麦（抗疲劳、抗氧化功能）、枸杞多糖（抗疲劳、抗氧化等功能）、花色苷（缓解视疲劳）等含有抗氧化活性成分和能量物质的天然植物原料，综合运用原料预处理技术、酶技术，开发具有抗疲劳、保护视力等的营养健康饮品。并进一步从感官角度，结合清凉刺激成分、采用充汽方法，产生一定的清凉刺激感受，提神醒脑。社会需求：人们在现代快速发展的社会生活中，都承受着极大的身体和精神压力，疲劳状况极易产生，产生的原因有多方面；通常是机体在长时间或高强度活动下产生身体疲惫、精神倦怠、注意力和工作效率下降等现象。因此抗疲劳饮品具有较好的市场前景。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：食品结构重组是食品质构改良和新型食品开发的重要技术环节。目前常用的生物大分子物质如多糖、蛋白质或多或少存在一定弊端，而寻找新型的功能更佳的可用于食品生产的质构改良剂和塑形剂是食品加工业的重要任务。在性能优良的天然生物材料如皮、骨中，胶原蛋白起到了重要质构组装作用。目前食品业对胶原蛋白的利用主要是制备明胶，其力学性能大大减弱，降低了其在食品中的应用价值。本项目以皮、骨等畜禽副产物为原料，通过酸、碱处理，结合生物酶解，低温粉碎与干燥等技术，开发新型的胶原蛋白纤维/粉。该产品常温下不易膨胀，易于添加于各类食品（如肉制品，速冻食品等），而加热时易吸水膨胀，提高产品保水性和得率，以及显著改善食品的质构和感官特性，从而达到降低成本、提高经济效益的目的。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：成果简介：技术背景：机体生理过程不能将其机能持续在一特定水平或各器官不能维持其预定的运动强度，称作为疲劳。疲劳是机体复杂的生理生化变化过程，它既标志着机体原有工作能力的暂时下降，又可能是机体处于伤病状态的一个先兆。随着社会生活节奏加快，疲劳已成为影响人类健康的重要原因。当前,我国具有抗疲劳或缓解体力疲劳功能的产品大多数为非传统食品的形态,胶囊、口服液和片剂，与传统意义上的食品形态差异较大。因此，基于食品形态研发具有抗疲劳功效的营养健康食品具有重要意义。本项目在国家自然科学基金等项目的支持下，从燕麦、枸杞等特色食料中筛选出作用明显、机理明确、结构确定的抗疲劳营养素，在此基础上研制出具有抗疲劳作用的健康食品。产品特点：采用富含花色苷、黄酮等活性成分和能量物质的天然植物原料，综合运用原料预处理技术、酶技术，开发具有抗疲劳、保护视力的营养健康饮品。并进一步从感官角度，结合清凉刺激成分、采用充汽方法，产生一定的清凉刺激感受，提神醒脑。社会需求：人们在现代快速发展的社会生活中，都承受着极大的身体和精神压力，疲劳状况极易产生，产生的原因有多方面；通常是机体在长时间或高强度活动下产生身体疲惫、精神倦怠、注意力和工作效率下降等现象。因此抗疲劳饮品具有较好的市场前景。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：研究肉品烹饪加工品质变化规律、营养素变化预测模型及相应快速品鉴指标，制定畜禽肉烹饪加工安全操作规范，让厨师有章可循研究。（1）研究配置的新型解冻机及解冻技术降低畜禽肉汁液流失率，VB1及可溶性蛋白质等营养素指标保存率更高；（2）制定的“肉禽烹饪加工技术操作规范”能够有效控制烹饪过程中营养素的损失以及有害物质的产生，使配餐更安全、更健康。已经完成中试并申请国家发明专利，-应用于中海油采购中心及多个海上平台取得了显著的社会经济效益。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本课题组从上世纪80年代起开展了生物活性肽的分离、纯化、结构解析及应用工作。具有一套完整的分析解析生物活性肽结构的平台和功能评价平台。获得多项生物活性肽活性与应用的授权专利。课题组应用以上核心技术，陆续应用在功能性食品及益生元的产品开发中。不仅为企业创造了良好的经济效益，而且为未来生物活性肽产品的开发利用建立一套可行方案。成果的技术指标、创新性与先进性（1）系统研究了包括蚕豆肽、大豆肽、玉米肽等植物蛋白肽的制备、结构、功能，并应用在功能性的食品加工的大规模工业化中；（2）系统研究了抗诱变肽、钙铁吸收促进肽（CPP）、益生菌生长促进肽、抗氧化肽、保肝护肝肽、牛肉风味肽、鸡肉风味肽、风味调味肽等不同生理活性肽的功能评价和作用机理；（3）开展了应用上述生物活性肽在功能性食品中的应用，开发了益生元、益生菌、生物活性肽等多种功能性食品；上述研究成果获得授权专利9项，部分成果已经在企业转化，投放市场。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：建立了蒜氨酸和大蒜多糖纯化的技术路线，确定了相关工艺参数。该工艺技术生产成本低、产品纯度高，大蒜多糖的纯度不低于90%，蒜氨酸的纯度不低于60%，该创新和技术达到国际先进水平。以大蒜多糖为主要原料，开发的大蒜通便固体饮料、大蒜通便茶等产品具有显著的通便功能，拓宽了大蒜多糖作为保健品原料的应用范围。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：产品背景：随着经济的发展和人们生活水平地提高，超重和肥胖人群呈逐年上升的趋势。据统计，中国超重人口已逾3亿，超重和肥胖已成为我国公共问题。目前，有许多治疗肥胖的治疗方法，如节食、药物、外科手术等，但是往往都伴随着严重的副作用。因此通过饮食管理体重，创制功效显著和机理明确的代餐食品具有重要经济和社会效益。产品特点：本产品根据国际倡导的健康体重管理理念，通过天然活性物质、高蛋白、低碳水化合物、均衡营养并结合传统食品进行科学配伍而成，作用机理明确，功效显著，无毒副作用且方便消费者使用，具有较强的市场竞争能力。社会需求：轻体代餐食品主要作为营养健康食品适用于24.0kg/m2≤体重指数(BMI)的人群，轻体代餐食品具有较好的市场前景。相关授权专利2项。