所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中国农业大学郭顺堂团队

成果简介：创建了豆乳蛋白调质和凝乳速率控制加工技术，实现了传统加工经验科学化和装备技术现代化，开发了高品质豆奶、长保质期豆腐等新品类。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中粮营养健康研究院有限公司刘元法团队

成果简介：解决了技术创新链中原料预处理、压榨、精炼、食品专用油创制等过度加工、反式脂肪酸等多个关键问题，形成一套转化示范的技术标准体系，开发多款营养健康产品。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中国疾病预防控制中心营养与健康所赖建强团队

成果简介：建立了适合中国婴幼儿营养健康需求“金标准”——中国母乳组分数据库和中国特征母乳成分标准库，实现中国婴幼儿配方食品配方设计的跨越式发展。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：江南大学陈正行团队

成果简介：构建大米适度加工产业化技术装备体系，开发节能降耗的连续凝胶化成套装备和全封闭自动化生产线，构建凝胶类糙米制品适度加工产业化技术装备体系，构建副产物绿色多元化利用新模式。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中国科学院植物研究所田世平团队

成果简介：破译了果蔬重要真菌毒素（棒曲霉素）生物合成的分子基础是包含15个基因的基因簇；解析了合成基因簇15个基因的功能、细胞定位、在合成途径的催化位点及催化产物，发掘具有靶向调控病原菌致病产毒关键基因的天然抑菌物质及源头精准防控病原菌致病产毒的新技术。创制了基于人工智能图像识别的微流控免疫分析技术及6种快检产品。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：浙江大学刘东红团队

成果简介：食品工程化装备创制成果完善了食品装备的供给，引领高端关键装备、成套装备的技术水平与国际先进水平逐步接近，部分装备已替代进口；食品加工装备自给率提升10%左右，整机的技术水平和可靠性已显著提高，普遍提高生产效率20%，降低能耗15%以上，有力的支撑了我国食品产业的自主化发展。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中国检验检疫科学研究院陈颖团队

成果简介：针对我国高频大宗、重点敏感及高附加值跨境食品，解析了潜在、新发有害物及其代谢物的多维识别精确结构，以及品质保持与质量控制关键因素和变化机理，挖掘了基于核酸、蛋白、代谢物、元素等多层级跨境食品身份标志特征物，突破了未知和潜在危害物、有害代谢物识别、食品真伪和质量品质判别核心关键技术，建立了基于多组学的食品真实性、品质与质量检测技术体系。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：郑州中粮科研设计院有限公司鞠兴荣团队

成果简介：本成果在实现粮食“全程不落地”收储、绿色储藏、保质减损、粮情监管等核心技术及装备上获得重大突破，完善了粮食收储运科技支撑体系，切实解决了我国粮食露天存放、虫害霉变滋生、粮食漏洒等品质劣变、损耗浪费等突出问题。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中国农业科学院农产品加工研究所王强团队

成果简介：成果攻克了大宗粮油适度加工技术、高水分挤压-质构重组、高效运载体系-生物利用度提升等系列关键新技术，营养素保留率提升了77%以上、蛋白纤维等关键结构（域）解析实现了颠覆性突破、活性成分生物利用度提高了4倍,实现了“数学预测-虚拟现实-加工工艺”交叉融合，首次构建了食品加工过程中品质功能调控技术及可视化平台。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：浙江大学陈昆松团队

成果简介：在采后品质劣变及其调控机制上取得突破，揭示了果蔬芳香、质地等品质形成机制及其调控靶点，阐明了低温对等芳香风味品质劣变的分子机制，发现了LOB既可延缓果实软化进程，又可维持良好的品质。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：四川省农业科学院水产研究所

成果简介：本项目基于目前加州鲈鱼产业化应用期间长期的生产技术积累和相关养殖技术模式化创新，在四川省全省建立加州鲈高效苗种繁育、标粗技术体系1套。此外，建立加州鲈鱼高效养殖、设施化养殖、高密度养殖等于一体的产业化应用技术标准。在全省范围内示范效果稳定，带动效果显著，具有极强的产业化应用竞争力。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：四川省食用菌研究所

成果简介：分离纯化野生食（药）用菌，建立了食用菌种质资源的评价体系，结合引进的食（药）用菌资源，通过适应性筛选出潜在应用价值高的菌株进行驯化并实现商业栽培，选育食用菌新品种，极大地丰富了食用菌栽培品种，挖掘食用菌功能成分并丰富食药用菌应用场景。