所属分类：轻工纺织产业

所属单位：江南大学张晓鸣团队

成果简介：本成果实现了中间体的水相绿色高效制备，使美拉德反应中间体的规模化生产成为可能。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华南理工大学赵谋明团队

成果简介：以花生粕为蛋白原料，通过发酵与生物酶工程技术和可控美拉德反应制备了鲜味突出的植物蛋白呈味基料（花生），并进行产业化示范和美味健康食品的开发。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中国农业科学院农产品加工研究所邢福国团队

成果简介：植物源防霉保鲜剂为多种天然产物复配而成，按照食品生产标准执行，100%天然成分，不含任何化学防腐剂。具有广谱抑菌、高效抗氧化、绿色健康等特点

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：北京工商大学郑福平团队

成果简介：首次系统构建了传统酿造食品风味物质资源库和优质菌种资源库，其中530多株功能菌株在近160家单位共享，实现了传统酿造食品关键酿造环节的自动化、智能化改造，出酒率、优质品率提高10%-30%。具有显著的经济效益和社会效益。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：江苏大学邹小波团队

成果简介：本成果以自动化米饭蒸煮、菜肴烹饪技术装备研发为基础，结合互联网技术、智能控制技术、现代物流技术和现代管理技术，实现学校、工厂食堂餐饮工业化供餐模式。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中国农业大学沈群团队

成果简介：首次形成了杂粮适度精加工观点及基于优势功效的复配方案。项目融合了医学、食品、装备等不同学科领域，具有典型交差学科特征。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中国食品发酵工业研究院有限公司蔡木易团队

成果简介：挖掘出具有自主知识产权的调节肠道微生态功能因子，探明膳食和营养素及功能因子与肠道微生物之间的关系，系统开发基于改善肠道微生态的新型营养健康食品并产业化，提升我国自有专利菌株在益生菌产品市场中的占比，推动国内益生菌产业的发展，产品远销欧美，创制显著经济和社会效益。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：吉林农业大学刘景圣团队

成果简介：在全谷物、豆类、畜禽水产、果蔬等方便食品的营养调控和品质提升关键技术研究方面取得了重大突破，为方便食品营养调控及品质提升提供了重要支撑，总体达到国际领先水平。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华南理工大学扶雄团队

成果简介：开发出全链路绿色的（原辅料来源及制备技术和使用过程）的新型淀粉材料制备技术和加工体系，实现包装材料在应用产地的即时和便捷生产，降低包装成本达10%以上。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中国农业大学廖小军团队

成果简介：创新了自热主副食品质提升与稳定、营养密度递增、低强度热杀菌与非热杀菌、超高阻隔与生物降解包材、自加热器低温激活和高效能利用等关键技术。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中国农业机械化科学研究院杨炳南团队

成果简介：首创了生粉、冷制浆与薯泥制备及全薯原料高占比添加的发酵与非发酵类、烘培类、方便类全价薯类主食加工工艺技术，突破了褐变控制、滚揉防粘、智能醒发、复合压延、挤压膨化等核心技术。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中国农业大学陈芳团队

成果简介：初步构建了结合我国果蔬原料特色的新型果蔬汁MP加工技术体系，为营养型、功能型果蔬汁加工业的健康发展提供了技术支撑。