所属分类：轻工纺织产业

所属单位：山东大学孔健团队

成果简介：研制出由 4 株菌复合而成的益生菌剂，该成果技术功能性强、菌体存活性高、适用人群广。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：南京财经大学胡秋辉团队

成果简介：构建了一种基于谷物蛋白结合食用菌 β-葡聚糖的微纳载体，有效解决了食品营养成分在胃肠道消化过程中水溶性差、转运吸收弱和易降解等瓶颈问题。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中国农业科学院油料作物研究所邓乾春团队

成果简介：以高活性组分群的亚麻籽油为素材进行了个性化、多样化和功能化产品的创制开发。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华南理工大学赵谋明团队

成果简介：通过可控生物酶解技术开发具有功能因子明确、功效显著的改善记忆肽和延缓衰老肽，并进行产业化示范和营养健康食品的开发。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：江南大学徐勇将团队

成果简介：构建了红外预处理辅助低温适度加工技术，革新了菜籽油适度精炼关键技术，集成副产物毒素脱除技术，结合菜籽饼粕深加工技术，实现菜籽油绿色制造以及副产物高值化利用。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：江南大学张晓鸣团队

成果简介：本成果实现了中间体的水相绿色高效制备，使美拉德反应中间体的规模化生产成为可能。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华南理工大学赵谋明团队

成果简介：以花生粕为蛋白原料，通过发酵与生物酶工程技术和可控美拉德反应制备了鲜味突出的植物蛋白呈味基料（花生），并进行产业化示范和美味健康食品的开发。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中国农业科学院农产品加工研究所邢福国团队

成果简介：植物源防霉保鲜剂为多种天然产物复配而成，按照食品生产标准执行，100%天然成分，不含任何化学防腐剂。具有广谱抑菌、高效抗氧化、绿色健康等特点

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：北京工商大学郑福平团队

成果简介：首次系统构建了传统酿造食品风味物质资源库和优质菌种资源库，其中530多株功能菌株在近160家单位共享，实现了传统酿造食品关键酿造环节的自动化、智能化改造，出酒率、优质品率提高10%-30%。具有显著的经济效益和社会效益。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：江苏大学邹小波团队

成果简介：本成果以自动化米饭蒸煮、菜肴烹饪技术装备研发为基础，结合互联网技术、智能控制技术、现代物流技术和现代管理技术，实现学校、工厂食堂餐饮工业化供餐模式。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中国农业大学沈群团队

成果简介：首次形成了杂粮适度精加工观点及基于优势功效的复配方案。项目融合了医学、食品、装备等不同学科领域，具有典型交差学科特征。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中国食品发酵工业研究院有限公司蔡木易团队

成果简介：挖掘出具有自主知识产权的调节肠道微生态功能因子，探明膳食和营养素及功能因子与肠道微生物之间的关系，系统开发基于改善肠道微生态的新型营养健康食品并产业化，提升我国自有专利菌株在益生菌产品市场中的占比，推动国内益生菌产业的发展，产品远销欧美，创制显著经济和社会效益。