所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：甘肃省农业科学院

成果简介：晚熟，出苗后123天可收获。匍匐茎短、结薯集中。块茎椭圆形，淡粉红皮淡黄肉，表皮微网文，较大而整齐，芽眼浅。煮食口感和风味好。薯块含干物质18.6%，淀粉15.62%，粗蛋白1.97%，维生素C 10.1mg/100g，还原糖0.55%。植株中抗晚疫病，抗花叶病毒病，对卷叶病毒病表现免疫。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：甘肃省农业科学院

成果简介：晚熟，生育期（出苗至成熟）112天左右。株型直立，株高70厘米左右，生长势强，分枝数中等，茎绿色。叶绿色，花冠白色；天然结实强。结薯集中，大中薯率80.0％以上。薯块圆形，淡黄皮白肉，表皮粗糙，芽眼浅。煮食口感和风味优良。鲜薯平均含干物质27.28%，淀粉19.86%，粗蛋白质2.85%，维生素C 14.86毫克/100克，还原糖0.17%。抗旱性强，植株田间高抗晚疫病，对花叶病毒病和卷叶病毒病具有较好的田间抗性。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：甘肃省农业科学院

成果简介：晚熟（出苗至成熟123天）。2018年育成，2020年通过国家非主要农作物品种登记（GPD马铃薯（2020）620016）。薯块椭圆形，薯皮光滑，淡黄皮淡黄肉，芽眼浅，薯形评价好，食味优。薯块休眠期长，耐贮藏、运输。薯块含干物质平均25.32%，淀粉平均19.14%，粗蛋平均2.56%，维生素C平均13.32 mg/100g，还原糖平均0.30%。淀粉含量高、还原糖含量低，食味优，适宜作淀粉及全粉加工原料。该品种抗晚疫病，稳产性好，适应性较强，适宜西北区高寒阴湿、二阴地区及半干旱地区推广种植。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：甘肃省农业科学院

成果简介：晚熟，生育期126天左右。株型直立，株高80cm左右。茎绿色，叶片深绿色，花冠白色，天然结实中等。结薯集中，单株结薯5.2个，大中薯重率80%以上。薯块扁圆形，淡黄皮黄肉，芽眼较浅, 薯皮网纹。薯块休眠期长，耐贮藏、运输。薯块含干物质平均25.60%，淀粉平均18.57%，粗蛋平均2.30%，维生素C平均 9.60mg/100g，还原糖平均0.28%。淀粉含量高、还原糖含量低，食味优,适宜鲜食及淀粉加工。田间植株高抗晚疫病，对花叶病毒病具有较好的田间抗性，抗旱性突出。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：甘肃省农业科学院

成果简介：晚熟，生育期121天左右。株型半直立，株高65cm左右。茎绿色，叶片绿色，花冠白色，天然结实强。结薯集中，单株结薯5个，大中薯重率82%以上。薯块椭圆形，淡黄皮淡黄肉，芽眼浅, 薯皮略粗。薯块休眠期长，耐贮藏、运输。薯块含干物质平均26.92%，淀粉平均20.24%，粗蛋平均2.63%，维生素C平均 16.23mg/100g，还原糖平均0.199%。淀粉含量高、还原糖含量低，食味优,适宜作淀粉及全粉加工原料。田间植株高抗晚疫病，对花叶病毒病具有较好的田间抗性。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：甘肃省农业科学院

成果简介：晚熟，生育期121天左右。株型半直立，株高55-65cm。茎绿色，叶片绿色，花冠白色，无天然结实。结薯集中，单株结薯3～5个，大中薯重率72%以上。薯形长椭圆形，薯皮光略粗，黄皮淡黄肉，芽眼极浅,薯块休眠期长，适合食品加工。薯块含干物质平均25.6%，淀粉平均20.1%，粗蛋白平均2.6%，维生素平均15.0 mg/100g，还原糖平均0.106%。食味优。高抗晚疫病，对卷叶病毒病具有较好的田间抗性。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：福建省农业科学院作物研究所

成果简介：依托南方马铃薯高山杂交育种技术体系，选育了具备中早熟、高产、薯形美观、商品薯率高和适应性广等优点的闽薯系列马铃薯品种，品种特性符合宁夏地区大棚或覆膜种植户对品种熟性的需求。另外，针对宁夏地区独特的地理气候条件，研究制定了闽薯系列马铃薯种薯繁育技术规程，建立了原原种、原种繁育技术。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：福建省农业科学院果树研究所

成果简介： ‘福红’李为福建省农业科学院果树研究所的自主知识产权品种，已获植物新品种权（CNA20191004821）；通过全国热带作物品种审定（热品审2022009）。‘福红’李果实近圆形、果粉厚，果皮紫红色、着色均匀；果肉紫红色、汁多、质脆、纤维少、酸甜无涩味；具有早结、丰产稳产、抗性强、适应性强等特性。‘福红’李在宁夏闽宁镇大棚种植，表现出结果早、成熟早（6月中下旬）、品质优（可溶性固形物含量高达17%，最高可达21%）等特性，特色鲜明。2024年市场销售价格高。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：厦门大学,宁夏黄土地农业食品有限公司

成果简介：马铃薯枸杞粉丝的加工方法是一种富含抗性淀粉的马铃薯淀粉和六盘山特产枸杞粉配伍制成的马铃薯枸杞粉丝及其加工方法。本产品不添加明矾等添加剂，口感劲道，营养丰富，具有一定的保健功能。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：厦门大学,宁夏黄土地农业食品有限公司

成果简介：本技术为一种低血糖指数淀粉及其加工方法，属于淀粉改性加工领域。该技术成本较低、能耗低、易清洗，易于实现工业化生产。通过改进的酶法结合韧化、老化工艺，通过高链淀粉的凝胶化以及支链淀粉经耐高温α-淀粉酶和普鲁兰酶脱支处理后，以生成更多的直链淀粉，利用分子重新结晶，生成抗性淀粉含量高、血糖指数低的改良淀粉，可满足特殊消费者的膳食需求。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：福建省农业科学院农产品加工研究所

成果简介：课题来源与背景： 红曲霉是我国重要的微生物资源，在色素、酿酒、食品发酵、食品防腐剂和增香剂以及中医中药等多个方面有广泛的应用，其代谢产生的生理活性物质中红曲色素是一类聚酮类色素, 也是优质天然食用色素, 主要包括黄色色素、橙色色素和红色色素。红曲的产地主要分布在我国福建、浙江、江苏、台湾等省，其中福建省是我国红曲的主要产地，以古田红曲最为著名。近年来通过红曲霉的研究发现，在发酵过程中红曲霉能够产生多种具有生理活性的功能性代谢产物，红曲霉发酵生产的糖化酶和淀粉酶可以作为糖化发酵剂酿制红曲酒。其中酒的酿造，主要是由酒曲糖化、酒曲中微生物及其代谢产生的酶转化谷物产生酒精和挥发性成分，因此要求酿酒用红曲具有较高的糖化能力。因此，酒曲的质量决定酒品质。酿造红曲酒的质量安全对红曲酒的风味、色泽、功能活性和整体产品质量起着至关重要的作用。 酿造红曲是中国特有的四大传统酒曲之一，作为主要的和特征的起始糖化发酵剂用于酿造红曲黄酒，以粮谷为原料，接种红曲霉发酵培养制得。与其他类黄酒不同的是，因红曲霉能产红曲色素，随着酿造红曲的添加带入红曲酒中，赋予红曲酒无需添加色素而具有独特的红与橙相结合的天然色泽。酒曲是红曲酒酿造的原动力，目前对于红曲酒酿造的研究主要围绕微生物多样性、发酵工艺、活性物质和挥发性风味成分分析等方面，不少学者致力于研究如何提高红曲霉的糖化酶活力，以培养基与发酵条件优化为主，调节培养基的组成成分可提高红曲菌中有益代谢物的产量，如红曲色素、糖化酶，同时还能够减少桔霉素等有害物质的产生，甚有的学者添加非传统的培养基成分，例如通过中草药来提高菌株发酵生产的糖化酶活力与产色能力。学者对红曲霉的酯化酶、淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的研究也逐渐增多，主要集中在α-淀粉酶的分离鉴定及其发酵优化、酯化酶相关基因及其生物合成途径，提高红曲相关发酵食品的生产效率，缩短生产周期。但鲜少学者探究培养基成分对红曲霉糖化力与红曲色素的影响同时进行研究，古田红曲虽有1000多年酿造黄酒历史，但其糖化酶活力依旧较低，难以与现在的短发酵时间、成本低的市场相匹配，同时，彰显为红曲酒独特的红与橙相结合的天然色泽，需要选育出产色能力较高、发酵生产的糖化酶活力较高的高色高酶红曲霉菌株，以解决现有问题。 研究目的与意义： 福建省红曲生产已有千年的历史，是红曲米的发源地和主产区。通过红曲从业者多年的努力产销量占国际总量的80%以上，但存在酿造红曲质量不稳定、糖化酶活不高、色价不高等行业共性技术难题。开发优质酿造红曲制品及相关生产发酵工艺，定向培养生产佐餐与烹饪等不同用途的专用酿造红曲新产品，对促进我省红曲产业的健康发展、红曲生产企业技术进步和红曲应用产业的产品升级换代有着积极意义。 主要论点与论据 项目针对酿造红曲产业技术瓶颈，系统开展红曲霉优良菌株的选育，获得高色高酶、高色中酶和中色高酶等优良菌株3株；系统研究了液态和固态培养下，不同培养基组分和培养条件对红曲霉糖化力和产色素的影响，确定最优发酵工艺；开发高色中酶活和高色高酶活酿造红曲制品及配套发酵新工艺2项，有效提升产品色价、酶活和得率，为提升红曲酒质量提供重要理论和技术支撑。同时，项目系统开展了高色高酶红曲菌特征酶系的理化及生物特性研究，确定了该红曲菌糖化酶的最适温度、pH值以及离子调控等工艺参数。通过蛋白组学，解析了不同表型的菌株间显著差异蛋白，为产色和产酶关键酶系的筛选以及调控机制提供理论依据。 创见与创新： 1、通过对酿造红曲特征酶系的理化及生物特性研究，解析不同菌株不同产品的生化特性，为红曲发酵制品的生产及应用提供科学依据。 2、采用现代发酵技术和检测手段进行较系统和全面的研究，率先开展对酿造红曲产品进行现代化技术提升。 3、实现定向调控发酵，针对不同产品的用途开发系列高质量标准产品，有利于红曲发酵企业产品规范和品牌提升，有利于酿造红曲应用(如红曲酒)行业的质量提升。 社会经济效益： 本项目采用现代生物技术通过菌种选育、发酵工艺和红曲生理生化特征三个方面的系统研究，探索研发高品质标准化酿造红曲系列产品的生产技术，为酿造红曲生产企业提供技术依据，为行业的技术进步产品的更新换代提供理论依据和技术保障。该项目技术成果在福州隆利信生物制品有限公司和福建屏湖红生物科技有限公司等知名红曲米专业生产企业规模化推广应用，开发的产品质量指标符合相关标准要求，各项技术指标得到了显著提升；酿造红曲的产品色价高于3000 u/g以上，糖化力可达2800 u/g 以上，产品得率58-60%，生产周期为5-6天；提高了产品竞争力，已取得显著的经济社会效益，推广应用前景良好。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：福建闽威实业股份有限公司

成果简介：1.课题来源与背景 本项目所属科学技术领域为水产科学技术领域。海鲈是重要的海洋经济鱼类，在我国海水养殖业中占据重要地位，产量仅次于大黄鱼、石斑鱼。随着海鲈养殖规模的扩大和养殖集约化程度的提高，传统海鲈育苗过程出现种质退化、生长速度慢、病害增加，饲料系数大、保鲜与加工技术缺乏等一系列瓶颈问题。为此，项目开展了海鲈苗种培育技术、养殖、加工新技术研究。 2.创造性与先进性 项目针对海鲈缺乏规模化人工繁育技术的难题，建立了一套海鲈亲鱼培育、性腺调控及苗种培育技术体系，并实现了苗种产业化。面向环境友好、集约高效、智能化海鲈养殖产业需求，建立了仿生态的全塑胶深水抗风浪网箱养殖模式，应用传感器等设施装备实现了重要参数实时监测、网络远程监控；研发了海鲈健康养殖饲料，建立了配合饲料的鱼粉替代技术，创制了全新的海鲈现代化、标准化、智能化养殖技术体系。针对缺乏高品质的海鲈保鲜与加工技术问题，发明了减缓海鲈应激的有水和无水活运新技术、功能生物冰保鲜技术；研发了海鲈生物法绿色半脱脂、脱腥抑菌与品质提升技术，以及海鲈鲜度、骨刺、寄生虫和危害因子等质量安全因子的快检新技术；建立了智能化海鲈加工生产线，开发出系列高值化加工产品；构建了基于绿色保鲜－高质化加工－质量安全控制技术体系。同时，项目还获得授权发明专利15件、实用新型专利22件；制定标准10项；发表论文82篇，其中SCI收录40篇，EI收录12篇；出版专著1部。 3.应用情况 项目实施以来，在福建闽威实业股份有限公司建立福建省海鲈良种基地1个，获得个体快速生长且具备优良经济价值的海鲈苗种，先后在福建福鼎市、宁德市、漳州市、福州市等地推广，并将培育的优质海鲈鱼苗供福建、广东等地养殖。同时也将亲鱼养殖技术和性腺控制技术及苗种培育技术推广到福建各地、广东省和浙江省，推进海鲈优质繁育。闽威公司已率先建成194万立方全塑胶深水抗风浪网箱，仿生态的养殖模式成为行业示范典型。通过示范，带动了福建宁德、福鼎、广东、山东等地深海网箱养殖。 项目在福建闽威食品有限公司率先建立了海鲈精深加工智能化生产示范线1条，主要加工冻海鲈片、海鲈鱼预制菜、烤海鲈鱼、海鲈鱼松、鱼脯、鱼脆、胶原蛋白等海鲈精深加工产品。同时也推广到福建、广东、浙江、山东等省的水产加工企业。通过示范，近三年来，即2021年1月至2023年12月期间，先后在福建、广东、浙江、山东等省共19家海鲈种苗、养殖、流通、加工企业推广应用，企业新增产值220059.07万元，新增利润7604.52万元，增收节支39530.09万元，其潜在的经济、社会、生态效益估计为每年10亿元以上。 4.效益分析及前景 本项目的研究和应用示范，能获得优质健康海鲈苗种，提高成活率，通过仿生态智能化养殖和优质饲料配方，提高海鲈生长速度和品质，通过创制新的保活保鲜技术、精深加工关键技术，开发了系列海鲈加工产品，建立了海鲈智能化生产示范线，通过质量安全因子快检新技术，为海鲈质量安全提供保障。该项技术的应用，有效地推动海鲈产业健康绿色、高质量发展，降低经济损失，增加养殖户的生产积极性，解决就业问题，助力乡村振兴发展，取得重要和显著的社会、经济和生态效益。 在接下来的5～10年内，该成果技术将得到更大范围的推广和应用，完善了海鲈亲鱼培育、性腺调控技术，促进亲鱼达到性腺成熟；优化了海鲈鱼苗生物饵料系列，加快了苗种生长速度，提高了成活率。为市场提供更多具有潜力的海鲈苗种。同时，通过集成和优化，建立了海鲈从繁育、养殖、加工全产业链的技术体系，辐射应用至福建省、广东省、山东省、浙江省，全面提高了海鲈产业的生产技术和产品的市场竞争力，推动海鲈产业高质量发展，因此技术成果的应用前景广阔。