1.课题来源与背景
本项目所属科学技术领域为水产科学技术领域。海鲈是重要的海洋经济鱼类，在我国海水养殖业中占据重要地位，产量仅次于大黄鱼、石斑鱼。随着海鲈养殖规模的扩大和养殖集约化程度的提高，传统海鲈育苗过程出现种质退化、生长速度慢、病害增加，饲料系数大、保鲜与加工技术缺乏等一系列瓶颈问题。为此，项目开展了海鲈苗种培育技术、养殖、加工新技术研究。
2.创造性与先进性
项目针对海鲈缺乏规模化人工繁育技术的难题，建立了一套海鲈亲鱼培育、性腺调控及苗种培育技术体系，并实现了苗种产业化。面向环境友好、集约高效、智能化海鲈养殖产业需求，建立了仿生态的全塑胶深水抗风浪网箱养殖模式，应用传感器等设施装备实现了重要参数实时监测、网络远程监控；研发了海鲈健康养殖饲料，建立了配合饲料的鱼粉替代技术，创制了全新的海鲈现代化、标准化、智能化养殖技术体系。针对缺乏高品质的海鲈保鲜与加工技术问题，发明了减缓海鲈应激的有水和无水活运新技术、功能生物冰保鲜技术；研发了海鲈生物法绿色半脱脂、脱腥抑菌与品质提升技术，以及海鲈鲜度、骨刺、寄生虫和危害因子等质量安全因子的快检新技术；建立了智能化海鲈加工生产线，开发出系列高值化加工产品；构建了基于绿色保鲜－高质化加工－质量安全控制技术体系。同时，项目还获得授权发明专利15件、实用新型专利22件；制定标准10项；发表论文82篇，其中SCI收录40篇，EI收录12篇；出版专著1部。
3.应用情况
项目实施以来，在福建闽威实业股份有限公司建立福建省海鲈良种基地1个，获得个体快速生长且具备优良经济价值的海鲈苗种，先后在福建福鼎市、宁德市、漳州市、福州市等地推广，并将培育的优质海鲈鱼苗供福建、广东等地养殖。同时也将亲鱼养殖技术和性腺控制技术及苗种培育技术推广到福建各地、广东省和浙江省，推进海鲈优质繁育。闽威公司已率先建成194万立方全塑胶深水抗风浪网箱，仿生态的养殖模式成为行业示范典型。通过示范，带动了福建宁德、福鼎、广东、山东等地深海网箱养殖。
项目在福建闽威食品有限公司率先建立了海鲈精深加工智能化生产示范线1条，主要加工冻海鲈片、海鲈鱼预制菜、烤海鲈鱼、海鲈鱼松、鱼脯、鱼脆、胶原蛋白等海鲈精深加工产品。同时也推广到福建、广东、浙江、山东等省的水产加工企业。通过示范，近三年来，即2021年1月至2023年12月期间，先后在福建、广东、浙江、山东等省共19家海鲈种苗、养殖、流通、加工企业推广应用，企业新增产值220059.07万元，新增利润7604.52万元，增收节支39530.09万元，其潜在的经济、社会、生态效益估计为每年10亿元以上。
4.效益分析及前景
本项目的研究和应用示范，能获得优质健康海鲈苗种，提高成活率，通过仿生态智能化养殖和优质饲料配方，提高海鲈生长速度和品质，通过创制新的保活保鲜技术、精深加工关键技术，开发了系列海鲈加工产品，建立了海鲈智能化生产示范线，通过质量安全因子快检新技术，为海鲈质量安全提供保障。该项技术的应用，有效地推动海鲈产业健康绿色、高质量发展，降低经济损失，增加养殖户的生产积极性，解决就业问题，助力乡村振兴发展，取得重要和显著的社会、经济和生态效益。
在接下来的5～10年内，该成果技术将得到更大范围的推广和应用，完善了海鲈亲鱼培育、性腺调控技术，促进亲鱼达到性腺成熟；优化了海鲈鱼苗生物饵料系列，加快了苗种生长速度，提高了成活率。为市场提供更多具有潜力的海鲈苗种。同时，通过集成和优化，建立了海鲈从繁育、养殖、加工全产业链的技术体系，辐射应用至福建省、广东省、山东省、浙江省，全面提高了海鲈产业的生产技术和产品的市场竞争力，推动海鲈产业高质量发展，因此技术成果的应用前景广阔。